紅酒牛排,光是聽名字就迷倒你了嘛?暈倒也要優(yōu)雅一點(diǎn)哦,優(yōu)雅的據(jù)排,優(yōu)雅的煎牛排,在男神女神面前裝裝樣子可是基本功呢。如何優(yōu)雅的煎紅酒牛排呢?會不會煎嘛?不會就往下看咯,手藝活一定要好哦,優(yōu)雅嫻熟的煎牛排紅酒也會加分不少哦。下面貼出兩種紅酒牛排的做法,掌握了就能大顯身手了窩,在圣誕節(jié)這么歡樂的日子里,不露兩手怎么留作紀(jì)念呢!
【法式紅酒煎牛排】
食材:紅酒、牛排肉、蒜、紫洋蔥。
配料:黑胡椒、鹽。
步驟:
1、牛排肉最好不洗,選擇紋理較多粘性足夠的哦。用廚房紙吸一吸,切成1.25cm左右。
2、用鹽、黑胡椒撒在牛排肉兩面,對半切開蒜頭,涂抹在牛排肉上。
3、平底鍋燒熱,倒入菜籽油,大火哦燒到冒煙哦。
4、牛排肉放入鍋中香煎,隔15-20秒翻面一次,煎七分熟左右夾出。
5、平底鍋不用洗,接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽,調(diào)成醬汁,煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
6、準(zhǔn)備好刀叉據(jù)排吧,記住要優(yōu)雅的張開小口慢慢吃哦!如果口比較大,請忽視。
【黑胡椒紅酒煎牛排】
食材:牛排肉、白糖、雞蛋、黑胡椒、紅酒。
配料:鹽、雞粉、醬油。
步驟:
1、首先將牛排肉切成塊,然后開始腌牛排肉。
2、牛排肉放入碗中,加入鹽、雞粉、白糖、黑胡椒以及醬油,腌制幾分鐘。
3、腌牛排肉的時(shí)候開始熱鍋了,切一小塊黃油,小火化開。
4、之后轉(zhuǎn)大火,放入牛排肉煎至兩面金黃,由于牛排是腌制過的,所以不需要再調(diào)味拉。
5、平底鍋不用洗,接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽,調(diào)成醬汁,煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。
煎出美味的紅酒牛排,不加點(diǎn)配料可不是機(jī)智的做法呢。其實(shí)上面也提到了蒜頭、黑胡椒,話說黑胡椒和牛排可謂官配CP呢,煎牛排沒有黑胡椒感覺不正宗呢。為什么煎牛排如此的高逼格卻要用到蒜頭呢,不是炒菜用的嗎?蒜頭可是能帶出牛排的香味呢,涂抹上蒜汁的牛排和油鍋接觸的瞬間能迸發(fā)出極其濃烈的香味。
Q:除了黑胡椒、蒜頭煎牛排外,還用到什么配料嗎?
A:其實(shí)黑胡椒可以用綠胡椒代替呢,綠胡椒的味道更加清香,清爽的辣味與黑胡椒厚重的辣味有較大的區(qū)別哦,想要嘗試一下的筒子加點(diǎn)綠胡椒不錯(cuò)哦,最好是買回來自己研磨成粉末。
最后不知道大家有沒有想起海鹽呢?海鹽和牛排一起是為了裝逼吧?當(dāng)然不是,據(jù)排的時(shí)候搭配起泡酒,海鹽還能令木有味道的起泡酒起死回生哦,絕對不是用來裝逼那么簡單。
煎牛排幾分熟好也是一個(gè)值得深思的問題,歪果仁可能更喜歡偏生一點(diǎn)點(diǎn)的紅酒牛排,例如三分熟或者五分熟,據(jù)開排之后感覺有鮮紅的顏色映入眼簾,這樣的程度吃其實(shí)肉汁蠻豐富的哦,還比較嫩。我們吃的話推薦是七分熟比較好,很少有牛排肉煎到全熟才吃的哦,牛小排例外,全熟吃合適。
菲力牛排推薦三到七分熟,西冷牛排、肋眼牛排推薦四到六分熟,牛小排推薦全熟。T骨牛排推薦五至八分熟,吃的時(shí)候不要加入任何醬汁哦,原汁原味最享受;如果是安格斯牛排的話,推薦五分熟,肉質(zhì)十分的柔嫩呢,而且這個(gè)火候煎出來的牛排多汁,滋味無窮好吃不停嘴。
如果你正在享受世界上最貴的神戶牛排,那么建議煎三至七分熟合適,日本的神戶和牛牛排大概是最貴的,牛排肉的油脂花紋分布很均勻呢,吃起來口感很嫩滑,隨便煎一煎就可以送進(jìn)口中了。
話說紅酒煎牛排用什么火候合適呢?大家都說用中火?都說1-2秒翻面一次?都說切開之后才能知道牛排有多熟?疑問多是好的,吃牛排可不是隨便就能吃的,尤其是吃一塊超級昂貴的牛排,了解清楚之后再煎是機(jī)智的做法哦。
Q:紅酒牛排是中火煎嗎?多久翻面呢?什么火候煎紅酒牛排好吃?
A:紅酒煎牛排最好用大火煎哦,冒煙的那種呢,煎出來的牛排表面迅速變成棕色,很脆哦,而且是隔15-20秒翻面一次,這樣能保持中間的溫度不糊太高,據(jù)排的時(shí)候外脆里嫩,顏色正又多汁,好滋味呢!
如果想要知道牛排有多熟了,買個(gè)電子溫度計(jì)吧,如果是三分熟,那顯示的溫度是45度,五分熟,那就55度時(shí)起鍋,全熟在65攝氏度就要夾出牛排。煎美味的牛排自然是大火咯,上面也提到了大火煎的好處,不用擔(dān)心會燒著廚房哦,如果真的有那么一刻,優(yōu)雅的撒幾把鹽吧,瞬間滅火!
紅酒煎牛排終于煎好了,話說應(yīng)該搭配什么吃比較合適呢?新鮮時(shí)蔬?番茄?大蒜?蘑菇湯?紅酒?如果你有這些疑問,證明你還是挺有眼光的。吃紅酒牛排怎么少得了新鮮時(shí)蔬呢,試試烤大蒜,烤蘑菇或者做成蘑菇湯哦,蘑菇湯人氣極高哦。
Q:除了配菜吃,還可以配點(diǎn)什么飲料呢?紅酒好嗎?
A:也是可以配點(diǎn)黑皮諾紅酒的哦,或者是蘋果汁,薰衣草冰桔汁,又或者是百香果果汁都可以哦,據(jù)排的時(shí)候不會太油膩,好吃不油膩小心別吃多哦。
或許你在思考應(yīng)該加點(diǎn)什么醬汁搭配紅酒牛排比較合適,媽網(wǎng)百科腿甲黑椒汁、紅酒汁或者是芥末哦,又或者是英國人經(jīng)常會加的HP醬,都o(jì)k呢。