清燉鯉魚(yú)的做法
做肉類(lèi)的時(shí)候多數(shù)爆炒就OK了，又香又省事兒，那么做起魚(yú)來(lái)，可不能爆炒哦！我們對(duì)魚(yú)的口感要求，大多在一個(gè)字：鮮。所以我們今天選擇了清燉的方法來(lái)烹調(diào)鯉魚(yú)。
主料：鯉魚(yú)1000克
輔料：冬筍50克，火腿50克
調(diào)料：食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油（板油）5克
做法：
1、先將鯉魚(yú)宰殺后，刮掉魚(yú)鱗和去掉魚(yú)鰓，取出內(nèi)臟清洗干凈。
2、冬筍洗凈后切成片備用；火腿切成厚薄適中的片。
3、準(zhǔn)備一個(gè)稍大的鍋，放入鯉魚(yú)，隨后加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調(diào)料抓均勻，往魚(yú)的身上涂抹，靜置15分鐘。
4、然后就上爐開(kāi)始燉，先開(kāi)大火煮開(kāi)后，然后調(diào)成小火燉30分鐘左右，最后澆上少許的豬油，就可以了。
清燉鯉魚(yú)很多人都覺(jué)得口味太清淡了，想加入一些什么調(diào)料，但又怕影響鯉魚(yú)的鮮味，那該怎么辦呢？今天媽網(wǎng)百科小編就給大家介紹，在清燉鯉魚(yú)的時(shí)候，可以加入的調(diào)料有哪些，既能調(diào)味，又不會(huì)影響魚(yú)本身的鮮美。
清燉鯉魚(yú)要什么調(diào)料？
方案一：蔥、干辣椒、食鹽、小米椒、蔥、蒜、白酒、生抽、白糖。在這個(gè)調(diào)料方案里面的白酒，可以對(duì)鯉魚(yú)的腥味進(jìn)行大部分的消除，同時(shí)辣椒不僅讓人開(kāi)胃，而且也讓清燉鯉魚(yú)的外形更加美觀了。
方案二：花椒、醋、蔥、食鹽、大料。這個(gè)調(diào)料方案就比較簡(jiǎn)單，基本很多寶媽廚房中就有的了，可以隨手拈來(lái)烹調(diào)出家?？谖兜那鍩貂庺~(yú)哦！
方案三：冬筍、火腿、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、豬油。稍微喜歡重口味的小伙伴可以用這一個(gè)調(diào)料方案，而且還有香香的火腿，爽口的冬筍，頓時(shí)味道豐富起來(lái)了。
清燉鯉魚(yú)的味道始終保持鮮美，不做過(guò)于花哨的擺盤(pán)，只是一尾鮮活的鯉魚(yú)，搭配恰當(dāng)?shù)恼{(diào)料，經(jīng)過(guò)砂鍋的清燉，就能烹調(diào)出人間美味。那么大家知道清燉鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么嗎？
1、富含蛋白質(zhì)。鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量非常多，不僅多，其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚(yú)里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收，同時(shí)還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
2、富含不飽和脂肪酸。在禽肉類(lèi)中有很多飽和脂肪酸，但是怎么也比不上在鯉魚(yú)里面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。
3、鉀含量高。多吃鯉魚(yú)可以增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度，同時(shí)對(duì)防治低鉀血癥有很好的效果。
4、維生素A多。在鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚(yú)，對(duì)眼睛有較好的保健功效。
5、消水腫通乳。鯉魚(yú)可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對(duì)緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。
人們?cè)谧銮鍩貂庺~(yú)的時(shí)候，往往都不知道該燉多長(zhǎng)時(shí)間，甚至有一些廚房菜鳥(niǎo)，連續(xù)燉了好幾次的鯉魚(yú)，都覺(jué)得不好吃，到底問(wèn)題出在哪里？下面一起來(lái)看看燉魚(yú)秘訣——時(shí)間的把握！
Q：清燉鯉魚(yú)要多長(zhǎng)時(shí)間？
A：一般來(lái)說(shuō)，清燉鯉魚(yú)開(kāi)大火燒開(kāi)鍋之后，就調(diào)成小火燉30分鐘就OK了。
但是如果還是不好吃的話，就要按照另外的方法了，通過(guò)看鯉魚(yú)的眼珠來(lái)分辨魚(yú)是否熟了，熟的程度。在清燉鯉魚(yú)的時(shí)候要在一旁觀察，如果時(shí)間差不多，發(fā)現(xiàn)魚(yú)的眼睛凸出來(lái)了，其實(shí)就可以關(guān)火了，避免時(shí)間太長(zhǎng)肉會(huì)變老，也避免不熟。
另外，根據(jù)魚(yú)的大小來(lái)調(diào)整燉的時(shí)間，大魚(yú)就燉久一點(diǎn)，避免不熟。
清燉鯉魚(yú)味道清香，就算是隔著很遠(yuǎn)的距離，都能聞到剛開(kāi)鍋的鯉魚(yú)香氣。如此的美味，就連孕媽也hold不住了，到底孕婦可以吃鯉魚(yú)嗎？下面一起來(lái)看。
Q：清燉鯉魚(yú)孕婦能吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚(yú)的。
因?yàn)樵邗庺~(yú)里面，蛋白質(zhì)含量豐富，質(zhì)量佳，而且鯉魚(yú)還有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病后需要快速恢復(fù)調(diào)養(yǎng)的人們食用。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，不僅可以吃鯉魚(yú)，甚至還能通過(guò)鯉魚(yú)來(lái)改善產(chǎn)后乳汁缺乏癥的現(xiàn)象。