清燉鯉魚湯的做法

鯉魚里面富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，是一般的禽肉類無法比擬的，特別是鯉魚富含維生素A和維生素D以及多種人體需要的氨基酸。在養(yǎng)生為王的今天，人們怎么能錯過學(xué)會清燉鯉魚湯的做法呢！

準備材料：新鮮鯉魚一條（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、鹽少許。

做法：

1、鯉魚刮魚鱗去魚鰓和內(nèi)臟，處理干凈后清洗，瀝干水分。（這個步驟自己實在下不了手的話，還是叫魚店的老板幫忙吧?。?/p>

2、清水豆腐切成塊狀，厚厚的長方形最好。

3、準備一個鐵鍋，洗干凈（要無油），開火燒紅鍋后，倒入油，燒熱。

4、加入瀝干水的鯉魚，手提魚尾巴慢慢放入，避免油花四濺。煎到一面金黃后才翻面煎，直到兩面金黃。

5、等到鯉魚煎好之后，就往鍋里面加入清水適量，淹沒魚的2/3就可以了。

6、用大火燒開后，將表面浮著的白色泡沫撇掉，然后放入切好的豆腐塊，倒入料酒和食鹽進行調(diào)味，慢慢燉1小時即可。

清燉鯉魚湯雖然看上去挺簡單的，沒什么復(fù)雜的地方，就連最復(fù)雜的處理鯉魚也交給了魚店老板，那么是否就沒啥可注意的呢？其實不然，咱們燉鯉魚湯，最講究的可是時間呢！

Q：清燉鯉魚湯多長時間？

A：清燉鯉魚湯一般在加水后，用大火煮開鍋后，調(diào)成小火慢慢燉1小時即可。

在這里要提醒大家的是，這個1小時是就瓦鍋而言，最好用瓦鍋來燉鯉魚湯，因為瓦鍋本身加熱慢，散熱慢，加上密封的狀態(tài)，可以讓湯味道變得更香濃。

很多人對魚湯都有一種莫名的喜歡，就算不喜歡吃魚，但也會喝魚湯。特別是清燉鯉魚湯，不僅孕婦可以喝，小朋友也可以喝，下面我們來看看清燉鯉魚湯都有哪些好處吧！

【清燉鯉魚湯的營養(yǎng)價值】

1、鉀含量高。多吃鯉魚可以增強肌肉的強度，同時對防治低鉀血癥有很好的效果。

2、維生素A多。在鯉魚的視網(wǎng)膜上，富含大量的維生素A，多吃鯉魚，對眼睛有較好的保健功效。

3、富含不飽和脂肪酸。在禽肉類中有很多飽和脂肪酸，但是怎么也比不上在鯉魚里面的不飽和脂肪酸，這是一種人體必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。

4、富含蛋白質(zhì)。鯉魚的蛋白質(zhì)含量非常多，不僅多，其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。

5、消水腫通乳。鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。

每次下館子點請燉鯉魚湯，都可以看到奶白色的湯汁，和一條隱約現(xiàn)身的鯉魚，真心是色香味俱全??！如果自己要做清燉鯉魚湯的話，怎么做才能使湯色變得奶白呢？

Q：清燉鯉魚湯怎么做才白？

A：清燉鯉魚湯變白的技巧在一個字：慢！

用文火慢慢地燉，而且旁邊最好有人看火，此時寶媽們就要有耐心了。而且還想鯉魚湯變得奶白的話，不妨加入清水豆腐，這也是讓湯變白的一個重要技巧，用慢火慢燉，直到最后連豆腐的影子也看不到了，就差不多了。

另外還有一個重要的步驟，請燉鯉魚湯想又白又香，還可以在加水燉之前，先將鯉魚用鍋煎到兩面金黃。

清燉鯉魚湯的營養(yǎng)豐富，有著容易被人體吸收的蛋白質(zhì)，還有維生素A和維生素D，小朋友吃了保護眼睛還能預(yù)防佝僂癥。但是對于產(chǎn)后的新媽來說，乳汁分泌少，喝清燉鯉魚湯可以下奶嗎？

Q：清燉鯉魚湯可以下奶嗎？

A：可以。

如果想清燉鯉魚湯可以起到下奶功效的話，首先，鯉魚最好是鮮活的。其次，產(chǎn)婦在吃的時候，一定要多喝鯉魚湯，如果單純吃魚肉的話，下奶效果會大打折扣。畢竟鯉魚燉湯，營養(yǎng)成分都融入了湯汁里面了。