清蒸鯉魚在如今看來也稱得上是一道家常菜了,如今人們講究營養(yǎng)均衡,除開平常常吃的禽肉類之外,還要多吃魚,才夠聰明哈!相信大家都知道鯉魚有比較重的腥味,那么清蒸鯉魚好吃嗎?
很多小伙伴對吃魚都不太感興趣,為嘛?很多時(shí)候都只有一個(gè)原因——那就是腥味太重了!其實(shí)清蒸鯉魚做好了,腥味可是會(huì)大大地減少的,并且經(jīng)過清蒸的鯉魚,保持了魚的最大鮮味,從蒸完打開蓋子的那一剎那,就能聞到濃濃的鮮香。
魚肉輕松地從中間魚骨上脫離,入口即溶的感覺實(shí)在很美妙,而且清蒸鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富,不僅富含蛋白質(zhì),其不飽和脂肪酸也非常豐富!
鯉魚怎么做好吃?喜歡重口一點(diǎn)的小伙伴可以選擇紅燒,但是想要品嘗最原始風(fēng)味的鯉魚,建議還是清蒸的好!下面我們就來看看清蒸鯉魚的做法吧!
主料:鯉魚一尾
調(diào)料:大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
做法:
1、鯉魚洗凈處理完畢,記得交代魚店老板幫你抽出鯉魚兩側(cè)的腥線,去除后腥味就大大地減少了呢!
2、往魚里面加入食鹽和胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
3、在魚身上開花刀,塞入姜片和大蔥段,裝盤。
4、蒸鍋先燒開水,放入有鯉魚的盤子,用大火蒸10分鐘后關(guān)火,別開蓋子燜5分鐘,然后放上蔥絲和蒸魚豉油,再蓋蓋子燜5分鐘。
5、準(zhǔn)備炒鍋,熱過后倒入玉米油燒熱,放入花椒爆香,撈起花椒,將熱油澆在剛剛蒸好的魚身上就可以了。
媽網(wǎng)百科小貼士:
1、鯉魚清蒸的話最好選擇750克左右的,這樣的大小更容易入味。
2、抽出腥線之后,洗凈魚,用廚房用紙將魚身上的水分擦干凈,放入腌制的調(diào)料。
3、魚要開花刀,這樣可以便于調(diào)料加快滲透魚肉里面。
4、魚肉口感鮮嫩的秘訣在于虛蒸。何為虛蒸呢?就是在蒸的時(shí)候到了之后,不要急著打開蓋子,利用余熱蒸5分鐘之后再打開,加入剩下的調(diào)料后繼續(xù)虛蒸5分鐘,以便入味。
清蒸鯉魚的時(shí)間,是很多寶媽都拿捏不準(zhǔn)的,擔(dān)心它不熟,但又不想太熟,那樣吃起來口感就老了。到底清蒸鯉魚要多長時(shí)間呢?
一般來說,清蒸鯉魚的整個(gè)過程需要15分鐘左右。最重要的是善于利用蒸鍋的余熱。
建議寶媽們在蒸魚的時(shí)候,先蒸魚10分鐘,到既定時(shí)間后,別忙著打開蓋子看,關(guān)火后先讓余熱繼續(xù)虛蒸5分鐘,然后才打開蓋子,加入其他調(diào)料,接著蓋上蓋子,虛蒸5分鐘,這樣出來的魚肉鮮美滑嫩哦。
如果擔(dān)心不熟的話,可以插一下。用筷子往魚身上最多肉的地方插一下,如果魚肉可以從骨頭上被夾離的話,就證明是熟了。如果還不熟的話,用筷子夾魚肉,魚肉是不會(huì)輕易從中間的骨頭中脫開的。
相信很多人都知道,鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富,尤其是對于產(chǎn)婦來說,還具有下奶的作用。那么清蒸鯉魚下奶效果好嗎?下面的內(nèi)容,產(chǎn)后的新媽可是非常關(guān)注的哦。
Q:清蒸鯉魚下奶效果好嗎?
A:清蒸鯉魚下奶效果比較好,除開鯉魚之外,豬蹄燉黃豆也可以起到下奶的作用哦!
如果想清燉鯉魚湯可以起到更大的下奶功效,就要記得這些……
首先,鯉魚最好是鮮活的。
其次,產(chǎn)婦在吃的時(shí)候,一定要多喝鯉魚湯,如果單純吃魚肉的話,下奶效果會(huì)大打折扣。畢竟鯉魚燉湯,營養(yǎng)成分都融入了湯汁里面了。
吃魚可以讓大腦變得聰明,而且在魚里面有很多人體所需要的氨基酸。那么鯉魚也是一樣嗎?淡水魚的它腥味比海魚要重很多,特別是清蒸的時(shí)候,要做好去腥工作才OK。那么清蒸鯉魚的功效與作用有哪些呢?
1、富含不飽和脂肪酸。在禽肉類中有很多飽和脂肪酸,但是怎么也比不上在鯉魚里面的不飽和脂肪酸,這是一種人體必需的脂肪酸,具有重要的生理作用。
2、富含蛋白質(zhì)。鯉魚的蛋白質(zhì)含量非常多,不僅多,其質(zhì)量也非常優(yōu)秀。在鯉魚里面的蛋白質(zhì)非常容易被人體所消化吸收,同時(shí)還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D。
3、消水腫通乳。鯉魚可以健脾胃,有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用,對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等癥狀都有益處。
4、鉀含量高。多吃鯉魚可以增強(qiáng)肌肉的強(qiáng)度,同時(shí)對防治低鉀血癥有很好的效果。
5、維生素A多。在鯉魚的視網(wǎng)膜上,富含大量的維生素A,多吃鯉魚,對眼睛有較好的保健功效。