鵝肝醬的做法

鵝肝醬其實(shí)并不是一種調(diào)味品哦，很多人都以為鵝肝醬就是用鵝肝做成的糊漿類的調(diào)味料，其實(shí)法式料理中的鵝肝醬，和我們國(guó)家的“糕”或“凍”相似，而且在法國(guó)人的眼中，鵝肝醬是過(guò)年才吃的菜，或者節(jié)慶時(shí)候吃的菜，最喜歡搭配香檳了。今天我們就來(lái)了解鵝肝醬的做法。

【鵝肝醬焗赤貝】

準(zhǔn)備材料：赤貝、鵝肝醬、洋蔥、臘肉

做法：

1、將赤貝先取出里面的肉，殼要提前洗凈備用。

2、煮開(kāi)一鍋水，放入赤貝肉焯水，撈起瀝干水分。

3、洋蔥切成末，臘肉切成片。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱油后倒入赤貝肉、洋蔥、臘肉一起煸炒，片刻之后裝起。

5、炒好的材料分別放入各個(gè)赤貝殼里面。

6、將準(zhǔn)備好的鵝肝醬涂抹在上面。

7、烤箱預(yù)熱完畢，將吃貝殼擺放在烤盤上烤熟就OK了。

鵝肝是法式料理中一道經(jīng)典菜式，而且也是世界三大美食之一。鵝肝做成鵝肝醬的時(shí)候，除開(kāi)有鵝肝之外，還有天然的香料，加上一些肉末，味道會(huì)香香的，帶有一點(diǎn)辣味，將鵝肝的美味襯托得剛剛好。

Q：鵝肝醬能生吃嗎？

A：可以。

因?yàn)楸旧睐Z肝醬是已經(jīng)經(jīng)過(guò)加工的了，里面一些香料，是可以直接食用的。同時(shí)鵝肝醬熱吃的話，可以做成sauce，和牛排一起搭配著來(lái)吃，或者用鵝肝醬來(lái)熬西餐湯也是非常美味的哦！

但是如果想更加方便食用鵝肝醬的話，可以將鵝肝醬放入冰箱冷餐格中進(jìn)行冷凍，想吃的時(shí)候拿出來(lái)切成一片一片就可以食用了。

鵝肝醬除開(kāi)味道一級(jí)棒，位列世界三大美食之中，而且鵝肝醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。已經(jīng)是法國(guó)傳統(tǒng)名菜的鵝肝醬也受到很多中國(guó)食家們的青睞，下面我們就來(lái)了解一下鵝肝醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、富含蛋白質(zhì)。鵝肝醬里面大量的蛋白質(zhì)一直被不少小伙伴們極力推薦，不僅如此，更因?yàn)轾Z肝醬可以幫助人體消除水腫、降低血壓、緩沖貧血癥狀的同時(shí)，還能提高人體免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、富含維生素A。鵝肝醬有維生素A，這是一種可以輔助治療多種眼部疾病的最佳維生素，維生素A還能明目、護(hù)胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及清除自由基，保護(hù)呼吸道粘膜等。

3、富含銅。銅是維持人體健康的一種不可缺乏的微量元素，對(duì)身體各部分都起到重要的影響作用，例如血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、皮膚、骨骼、頭發(fā)等，甚至腦子、肝、心等都與銅息息相關(guān)。

4、富含磷。相信大家都知道，磷是促進(jìn)成長(zhǎng)和機(jī)體組織器官修復(fù)的必須成分，可以提供能量和活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

一說(shuō)起動(dòng)物的肝臟，給人的第一感覺(jué)就是脂肪多，膽固醇高。特別是肥美的鵝肝，總被誤是高血脂、高膽固醇的食物。但是法式料理鵝肝醬的膽固醇含量卻出乎了人們的意料。下面我們一起來(lái)看！

Q：鵝肝醬的膽固醇高嗎？

A：鵝肝醬的膽固醇屬于較高的，不過(guò)食用鵝肝醬能降低人體血液中的膽固醇含量。

在你的印象中，是否覺(jué)得禽肉類的肝臟都非常高脂肪、高膽固醇？但是肥美的鵝肝反倒不會(huì)呢！

鵝肝醬的主原料鵝肝，被專家證實(shí)了一般的鵝肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鵝肝脂肪才會(huì)高達(dá)60%，但是如果是肥鵝肝的話，主要是以不飽和脂肪為主，屬于良性脂肪酸，非常容易被人體消化吸收，而且吃了之后還不會(huì)發(fā)胖，同時(shí)幫助降低人體的血液里面膽固醇的含量。

鵝肝醬是通過(guò)鵝肝制作而成的，比起新鮮的鵝肝更容易購(gòu)買，也更容易保存，但是鵝肝醬在吃的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)看看吧。

Q：鵝肝醬不能和什么一起吃？

A：就目前來(lái)說(shuō)，還沒(méi)有什么食物是和鵝肝醬相克的呢！

鵝肝醬一般不會(huì)和食物產(chǎn)生禁忌，但是與某些食物搭配起來(lái)，發(fā)揮的功效與作用更強(qiáng)哦！例如鵝肝醬和菠菜一起吃，可以讓人體增加對(duì)鐵元素的吸收。