鵝肝醬煎鮮貝

鵝肝醬煎鮮貝的做法并不難，但很多寶媽都表示自己不敢做鵝肝醬，畢竟好的鵝肝醬價(jià)格不菲，一次就做壞了，那該心疼了。今天媽網(wǎng)百科就來(lái)教大家鵝肝醬煎鮮貝的做法。

準(zhǔn)備材料：主角法國(guó)鵝肝醬3片，新鮮干貝6顆，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克，酒適量。

做法：

1、鮮貝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷卻，然后取出來(lái)在側(cè)邊的部位切一半深。

2、在鮮貝里面加入姜、蔥、蒜、食鹽以及酒，攪拌均勻后靜置10分鐘。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋加油，放入腌制好的鮮貝，煎到兩面都成黃色，裝盤(pán)。

4、蘆筍就只取花蕊部分，煮開(kāi)一鍋水，加入食鹽，放入蘆筍的花蕊燙熟，作為裝飾。

5、將鵝肝醬下鍋稍微煎一下，就可以放在鮮貝上面，淋上醬汁，用蘆筍裝飾就可以上桌了。

喜歡吃鵝肝醬的人就會(huì)覺(jué)得這是人間美味，但是不喜歡吃鵝肝醬的人就會(huì)覺(jué)得貴又如何，就是不好吃。但今天小編給大家介紹的鵝肝醬煎鮮貝可是很多人的心頭好哦，啖啖肉的鮮貝加上鵝肝醬，讓人無(wú)法抵擋??！下面就給大家介紹一下這道菜的做法技巧哦。

鵝肝醬煎鮮貝怎么做好吃？

1、鮮貝的處理。鮮貝要先用冰水泡一下，這樣的鮮貝肉質(zhì)會(huì)瞬間變得韌口，吃起來(lái)特別爽。

2、要腌制。既然是煎鮮貝，那么鮮貝不經(jīng)腌制，味道可是會(huì)差很多哦，所以還得用姜蔥蒜以及食鹽和酒將鮮貝抓均勻，腌制10分鐘。

鵝肝醬煎鮮貝，盡管配角鵝肝的分量很重，但是鮮貝才是主角，這一到菜肴里面，用鵝肝醬搭配鮮貝，讓鮮貝的口感變得更加豐滿，也讓更多人容易接受鵝肝醬。下面我們就來(lái)看看制作這道菜怎么挑選材料吧。

1、挑選鮮貝的話，要買(mǎi)那種顏色正常，并且表面有光澤，聞起來(lái)味道正常，摸起來(lái)爽滑有彈性的。

2、挑選鵝肝醬的時(shí)候，第一是要注意其產(chǎn)地，每個(gè)地方出產(chǎn)的鵝肝醬在味道上或者會(huì)有少許的不同，根據(jù)喜好挑選，另外，還要留意鵝肝醬的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。

如果想用新鮮的鵝肝自制成鵝肝醬的話，就要學(xué)會(huì)挑選鵝肝了，首先鵝肝的提醒要大，重量大概在700-800克之間。其次，一般鵝肝都會(huì)帶有淺淺的粉色，或者淡金黃色、淡青黃色，如果發(fā)現(xiàn)受傷或者破損的鵝肝一定不要買(mǎi)。

鵝肝醬是出了名的法式料理，多少人去到法國(guó)，如果不吃上鵝肝醬，那肯定很懊惱了！特別是用鵝肝醬烹調(diào)出的美食，也受到人們的青睞。就如這么一道鵝肝醬煎鮮貝，有彈性的鮮貝加上鵝肝，實(shí)在誘惑力十足。大家不妨跟著百科來(lái)看看鵝肝煎鮮貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

鵝肝醬煎鮮貝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

首先，鵝肝醬富含蛋白質(zhì)，可以幫助人體消除水腫、降低血壓、緩沖貧血癥狀的同時(shí)，還能提高人體免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

其次，鵝肝醬富含維生素A?？梢暂o助治療多種眼部疾病的最佳維生素，能明目、護(hù)胃，增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及清除自由基，保護(hù)呼吸道粘膜等。

再有，鵝肝醬富含銅，對(duì)身體各部分都起到重要的影響作用，例如血液、中樞神經(jīng)、免疫系統(tǒng)、皮膚、骨骼、頭發(fā)等，甚至腦子、肝、心等都與銅息息相關(guān)。

最后，鵝肝醬富含磷，可以促進(jìn)成長(zhǎng)和機(jī)體組織器官修復(fù)的必須成分，可以提供能量和活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

鵝肝醬煎鮮貝雖然好吃，但是鑒于很多人對(duì)海鮮有過(guò)敏的現(xiàn)象，不得不忍住口，無(wú)法享受這道美食。不過(guò)就算大家日?？梢猿赠Z肝醬煎鮮貝，也要注意它不能和什么一起吃哦。

鵝肝醬煎鮮貝不能和什么一起吃？

鵝肝醬一般不會(huì)和食物產(chǎn)生禁忌，但是與某些食物搭配起來(lái)，發(fā)揮的功效與作用更強(qiáng)哦！例如鵝肝醬和菠菜一起吃，可以讓人體增加對(duì)鐵元素的吸收。

但是用鵝肝醬煎鮮貝的話，就要注意了，鮮貝屬于海鮮的一種，性質(zhì)寒涼，在吃鮮貝的時(shí)候不要同時(shí)吃鞣酸多的食物，否則容易引起腹瀉的現(xiàn)象，包括橘子、柿子、茶等。

而且吃鮮貝，也要避免吃維生素C含量高的食物，避免引起中毒現(xiàn)象。