牛排是牛的什么部位呢?牛排好吃的部位有很多,各有千秋,就算是大名鼎鼎的吃牛專家,也無法拋棄吃完各個部位牛排的想法。今天我們來詳細了解牛排是牛的什么部位吧!
【西冷牛排】推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就干干的。
【菲力牛排】推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉質(zhì)很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。
【丁骨牛排】推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質(zhì)從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。
【肋眼牛排】推薦四到六分熟。肉質(zhì)油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。
【牛小排】推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。
看別人做牛排看似很簡單?但是看看自己手下的那塊牛排,簡直不堪入目好么,煎黑了還不說,味道還怪怪?!趕緊來學(xué)習(xí)牛排怎么做才最好吃吧。
主料:牛排250g
輔料:油適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,胡椒粉適量
做法:
1、牛排切成3厘米厚的片,用食鹽、現(xiàn)磨的黑胡椒粉加入雞蛋清,腌制15分鐘。
2、準備平底鍋,用色拉油涂抹均勻鍋的底部。
3、放入牛排,開大火煎,然后調(diào)成小火。
4、煎到變色后翻面繼續(xù)煎。
5、放入老抽和生抽適量,加入少許清水。
6、繼續(xù)小火慢慢煎,看到醬汁被收到差不多就可以起鍋了。
7、最后上菜的時候放入少量的胡椒粉,擺盤就可以吃了。
牛排,不僅僅還是西方人的特色,如今在中國很多超市都可以買得到不同部位的進口牛排,如果特級的牛排一塊價格大概要250左右,到底牛排有什么營養(yǎng)價值呢?
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。
吃牛排的時候怎么能沒有一杯好酒搭配呢?!但是很多人都不知道吃牛排應(yīng)該和什么酒搭配,如果你吃牛排喝白酒,那是不是有點煞風(fēng)景呢?下面我們就來看看牛排和什么酒搭配好吧!
吃牛排的時候搭配飲品或者配紅酒是很常見的。
如果吃菲力牛排的話建議配紅葡萄酒,喝完之后可以消除吃肉帶出的油膩感,邊喝紅葡萄酒邊據(jù)排,還能促進消化。
肋眼牛排搭配黑皮諾紅葡萄酒,能豐富口感,而且能消除肉類的油膩感,吃一口牛排,喝一口酒,吃飽飽還不胃脹。其實鋸牛排的時候搭配紅葡萄就ok了,可以選擇濃郁的赤霞珠干紅。
媽網(wǎng)百科碎碎念:如果不想喝酒,還可以搭配一些飲品,如蘋果汁、百香果汁、番茄汁、蔬果汁以及薰衣草冰桔汁都不錯。
牛排和牛肉有什么區(qū)別呢?在網(wǎng)上很多寶媽都關(guān)注,畢竟要到菜市場去挑選牛排或者牛肉,總要會看才行。特別對于少買菜的小伙伴來說,知道兩者的區(qū)別,才能更好的下手?。?/p>
牛排和牛肉都是出自牛身上的,但是并非同一個部位的,牛肉要稍微嫩一點。而牛排的部位一般都是靠近骨頭的地方,也有的在牛背上的牛脊肉。
而且兩者在價格上也不同,一般來說牛肉的價格在40-70塊一斤,但是牛排的話,上好的牛排可能要接近200-300元一塊。