牛排怎么腌制

【導讀】每逢節(jié)日,喜歡吃牛排的不僅是外國人了,就連咱們亞洲人,也逐漸愛上了牛排。畢竟吃牛排除開食物之外,還要講究氛圍。盡管在家里吃自制牛排,也得布置一下環(huán)境哦!今天媽網(wǎng)不僅要教大家牛排怎么做好吃,而且也會教大家牛排怎么腌制,喜歡吃牛排的你,別走寶了哦!

牛排入味與否,很多時候都與腌制掛鉤。好不容易在超市買到一塊上等牛排,若不想毀在自己手里,那么就趕緊來看看牛排怎么腌制的吧!

如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分,在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎,食鹽最好要用海鹽或巖鹽,黑胡椒要用顆?,F(xiàn)磨的,食鹽要撒偏多一下,而且不用太均勻,然后倒入橄欖油適量,涂抹均勻,就可以下鍋了。

如果腌制的話,可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油,在牛排表面涂抹均勻,在室溫情況下腌制30-60分鐘,下鍋前再放鹽,避免食鹽太早放,就會使牛肉的水分析出,牛排吃起來就會很老了。

如果是特級牛排的話,基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁,這樣可以讓肉質鮮嫩,最大化地呈現(xiàn)原汁原味。而且一般來說,海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳伙伴了。

如果等級比較差的話,可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等,這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。

外面吃牛排不就是吃個氣氛嗎?在自己家里也能弄??!不少寶媽一有這個念頭,里面超市入貨,趕緊肥家為老公炮制愛心牛排,但要如何下手呢?趕緊來圍觀。

主料:牛排適量

調料:色拉油少許,食鹽適量,胡椒粉少許

做法:

1、牛排解凍后用廚房紙擦干,涂抹上油,在上面撒上食鹽和現(xiàn)磨的胡椒粉,如果有西式香料,如thyme, oregano也可以撒上一點,增加口味,放入冰箱腌制1小時,最后的30分鐘要放在室溫。

2、熱平底鍋,要很熱,放入牛排,開大火煎3-4分鐘,翻面,繼續(xù)大火煎3-4分鐘。

3、制作sauce。牛排起鍋后,在煎過牛排的熱油鍋中放入切碎后的洋蔥末和蒜末,用大火炒香,倒入牛肉高湯,用大火煮到沸騰直到湯汁收干。接著加入玉米淀粉,這樣可以增加液體的厚度,最后調味就可以了。

4、最后將sauce澆在牛排上面,用一些蔬菜來點綴,好看又好吃。

牛排可以用烤箱烤嗎?煎牛排如果老手抖,覺得溫度不好控制,第一次太生,第二次太老,老是拿捏不準火候怎么辦?不妨試一下用烤箱來烤牛排嗎,但是用烤箱做牛排這樣真的好嗎?

Q:牛排能用烤箱烤嗎?

A:能的。

準備材料:16盎司的牛排,海鹽,黑胡椒現(xiàn)磨的粉,橄欖油

烤牛排的做法:

1、牛排從冰箱里面拿出來,放在室溫下經過20-30分鐘。

2、在牛排上面撒上海鹽和現(xiàn)磨的黑胡椒粉。

3、預熱烤箱,預熱到425F。

4、準備烤盤,在烤盤上涂抹一層橄欖油,放上牛排。

5、第一面的烤制時間為10分鐘,時間到了就將牛排翻面,烤箱調到400F,烤8分鐘就OK了。

上面介紹了烤箱做牛排之后,接下來怎么能不說煎牛排呢!很多人都習慣用平底鍋來煎牛排,但是發(fā)覺用油不對,牛排的易熟程度以及口感也有差別。到底我們在煎牛排的時候,應該選擇哪種油呢?

Q:煎牛排用什么油好?

A:用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。

為什么首先選擇黃油,因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意:黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油,因為一開大火黃油就糊了。

橄欖油的煙點一般在180度左右,所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高,采用熱鍋冷油的方法,盡量縮短橄欖油加溫的時間,這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。

所以,用什么油還得看自己喜歡什么口味哦,有人覺得黃油味道太濃,會遮蓋掉牛排的鮮香,但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味,如果你拿捏不定的話,可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排哦!

為什么外國人那么喜歡吃牛排呢?反倒挺少見他們吃豬排的,難道牛排除了好吃以外,還有一些咱們都不知道的好處?都說吃牛補血,這是真的嗎?

【牛排的功效與作用】

牛肉中富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更能貼近人體的需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉可暖胃,牛肉是冬季的補益佳品。牛肉中所含的人體所需元素,是最多最高最豐富的。并且牛排含有豐富的鐵質,對于貧血、血氣不良、手腳冰冷、指甲易斷、頭發(fā)易分岔等癥狀都有不錯的效果。

1、補充能量。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。

2、增強免疫力。

牛肉含維生素B6 蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3、促進新陳代謝。

牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4、補充蛋白質。

牛肉含鉀和蛋白質 鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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