鹽水毛豆的做法
毛豆何許物也？或許很多人并不知道。但是，媽網(wǎng)百科要告訴你，雖然毛豆聽起來比較生僻，但是大家一定都有吃過或者見過。為啥呢？因?yàn)槊挂簿褪切迈r連莢的黃豆，即未成熟的大豆，這樣說來大家都知道了吧。毛豆的做法有很多，而接下來媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是夏日里面常見的小吃，那就是鹽水毛豆。想知道鹽水毛豆怎么做，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、姜片、鹽
做法：
1、毛豆要仔細(xì)清洗，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。具體的做法是：淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復(fù)搓洗，再用流動(dòng)清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2、鍋中倒入清水，放入幾粒干八角，適量的花椒，幾片生姜和幾個(gè)干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放鹽調(diào)味；開鍋后，中小火煮五分鐘，時(shí)間不要太久。
3、五分鐘過后關(guān)火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳。
毛豆嫩綠色的外表，青翠可愛的模樣，真的是讓人頓生好感。可別小看這些小粒粒的毛豆，用它制作出來的菜肴可是既能夠上得了高等食府，也能出沒于街頭小吃店大排檔等，可謂高低各占據(jù)地位。說到出沒于街頭大排檔的毛豆，那就得要提一下鹽水毛豆了。在夏天里面，三兩知己，大排檔旁，一碟爽口清新的鹽水毛豆，定能夠讓你們侃大山也侃得痛快。當(dāng)然，鹽水毛豆會(huì)受歡迎不僅是因?yàn)辂}水毛豆的味道可口，還因?yàn)辂}水毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐，那么從何而談呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
毛豆作為夏日的節(jié)令蔬菜，其鉀含量很高，可以幫助彌補(bǔ)炎熱夏季薏因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解夏天人體由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降情況。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物；毛豆膳食纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。經(jīng)常吃毛豆，能有效預(yù)防肥胖、高血脂情況，幫助保持苗條的身材。毛豆了能美容外，對(duì)更年期婦女也有很好的作用。因?yàn)槊怪泻形⒘康狞S酮類化合物成分，其中關(guān)鍵的是被稱為天然植物雌激素的大豆異黃酮，這種成分在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適情況，同時(shí)還能防治骨質(zhì)疏松。
相信不少的小伙伴跟筆者一樣，有著一顆減肥心，但是奈何長(zhǎng)了一張吃貨嘴。因此吃各種美味小吃之前都要對(duì)食物進(jìn)行熱量的計(jì)算，嚴(yán)格控制熱量的攝入，以免吃過頭，長(zhǎng)肥膘！不過，據(jù)不少女同胞的反應(yīng)，吃鹽水毛豆不會(huì)長(zhǎng)胖，還能幫助減肥哦。究竟這是不是真的呢？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來大家詳細(xì)介紹一番。
問：鹽水毛豆的熱量高不高？
答：毛豆含有的營(yíng)養(yǎng)成分中，以100克可食用毛豆計(jì)算，碳水化合物有10.54克、脂肪4.76克、蛋白質(zhì)12.29克、纖維素4.05克，總共能產(chǎn)生熱量117.63大卡。由可見，毛豆的熱量很低，即使大量食用也不會(huì)讓身體發(fā)胖。另外，毛豆的脂肪含量雖然比一般的蔬菜都要高，但這些脂肪成分多是以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。
另外，毛豆里面含有多種有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材有很顯著的作用。因?yàn)椋胍獪p肥的朋友，在減肥營(yíng)養(yǎng)餐中加入鹽水毛豆，都減肥瘦身是能起到一定的功效的。
心急是吃不了熱豆腐的，做菜也一樣。鹽水毛豆是一道常見的小吃，但是如果煮不熟的毛豆端上桌給親戚朋友吃，那硬邦邦的口感，必定是印象分打折扣了，別人印象差了還是小事，有些人還因?yàn)槌粤瞬皇斓拿苟卸玖?，那可壞了事呢！那么鹽水毛豆需要煮多長(zhǎng)時(shí)間？就讓萬能的媽網(wǎng)百科來給大家一個(gè)明確的答案。
毛豆煮的時(shí)間長(zhǎng)了，口感會(huì)比較差，因此要特別注意控制好時(shí)間。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時(shí)減少煮毛豆的時(shí)間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì)。到煮的時(shí)候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼，吃的時(shí)候格外入味。
毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光亮，真的是讓人看了心動(dòng)，食欲感飆升??！鹽水毛豆是毛豆的常見做法，晚風(fēng)習(xí)習(xí)，這樣一盤清爽美味的鹽水毛豆，再來杯冰鎮(zhèn)啤酒，這樣的享受真的是何等愜意。面對(duì)這等美食，你還能無動(dòng)于衷嗎？什么？家里只有電飯鍋，不造怎么弄鹽水毛豆？莫心急，媽網(wǎng)百科手把手教大家怎么用電飯鍋煮鹽水毛豆，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
電飯鍋煮鹽水毛豆
材料：毛豆、鹽
做法：
1、首先要準(zhǔn)備好電飯煲一個(gè)，毛豆一斤，鹽一勺；
2、將電飯煲加水煮開，放入鹽，放入毛豆，水要能漫過毛豆，關(guān)蓋；
3、20分鐘以后，開煲，嘗一下，酥爛了就可以起鍋。
媽網(wǎng)百科碎碎念：
1、毛豆一定要剪一下兩端，這樣入味比較快。
2、毛豆不用煮太久，煮久了，就沒了脆的口感，反而不好吃，10分鐘的口感正介于軟和硬之間。
3、在煮毛豆的時(shí)候，可以加入小許小蘇打，這樣既可以保持毛豆的翠綠又可以縮短煮的時(shí)間。
夏天一到，天氣悶熱，而這個(gè)時(shí)候也是毛豆上市的旺季，在家煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯(cuò)的選擇。但是很多人都表示在家DIY鹽水毛豆，那些毛豆的顏色會(huì)變黃，不美觀。那么鹽水毛豆怎么煮保持顏色碧綠？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上鹽水毛豆保持顏色碧綠的小秘訣，想一探究竟的你豈能錯(cuò)過下面的精彩內(nèi)容呢！
1、選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。
2、煮毛豆的過程中保持中火沸騰狀態(tài)，不要蓋蓋燜煮，不然毛豆很容易變成黃色。
3、毛豆煮熟后，撈出立即過涼（多用涼開水沖幾次，沖完后把毛豆放入有冰塊的涼開水中浸泡5分鐘，或者是直接放進(jìn)冰箱冷藏一段時(shí)間）。