茭白毛豆炒肉絲
茭白毛豆炒肉絲是一道家常菜肴，不僅味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，茭白能給人體補充多種維生素和礦物質(zhì)，毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，而肉，則給人體補充了必要的動物蛋白，三者結(jié)合，可以說是十分完美的搭配了。那么究竟這個茭白毛豆炒肉絲是怎么做出來的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
主料：茭白（300克）、毛豆（200克）、豬肉（100克）
調(diào)料：油（適量）、鹽（適量）、蛋清（適量）、料酒（適量）、味精（適量）、辣椒（2只）、姜（3片）、蒜（1瓣）
做法：
1、茭白去殼，切1寸長細(xì)絲，洗凈備用。
2、毛豆去殼待用。
3、豬肉切細(xì)絲，放料灑、鹽、蛋清腌制15分鐘。
4、姜、蒜去皮切薄片，辣椒切小段。
5、中火加熱炒鍋中的油，6成熱時放入姜、蒜、辣椒煸香。
6、放入腌制好的肉絲迅速滑炒至熟，瀝油盛出。
7、鍋中留底油，放入毛豆翻炒，加少許水，加蓋煮至8分熟。
8、放入茭白翻炒3分鐘。
9、放入炒熟的肉絲，翻炒片刻。
10、放入鹽、味精攪拌均勻，就可以開動了哦！
夏天在菜市場買菜的時候，我們經(jīng)常會看到外表嫩綠色，青翠可愛的蔬菜，那就是毛豆。毛豆也就是新鮮連莢的黃豆，無論是在賣相上還是口感、味道上，都能讓人拍手稱贊。毛豆的做法有很多，但是單純只用毛豆來制作菜肴，那就有點單調(diào)了。在這個炎炎盛夏里面，不妨試試茭白毛豆炒肉絲，茭白與毛豆的結(jié)合，更好詮釋了夏天清新菜式的特點，那就是濃淡適宜，讓人忍不住多嘗幾口。當(dāng)然大家喜歡吃茭白毛豆炒肉絲，并不僅僅是因為茭白毛豆炒肉絲的味道好，還因為茭白毛豆炒肉絲的營養(yǎng)價值頗豐。想知道茭白毛豆炒肉絲有哪些的營養(yǎng)價值，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
茭白毛豆炒肉絲的營養(yǎng)價值之茭白篇：
茭白的營養(yǎng)價值非常的豐富，有大量蛋白質(zhì)、糖類、脂肪很維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。
茭白毛豆炒肉絲的營養(yǎng)價值之毛豆篇：
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效，經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著。
茭白毛豆炒肉絲的營養(yǎng)價值之肉絲篇：
一般畜肉的脂肪含量為10～36%，肥肉高達(dá)90%，其在動物體內(nèi)的分布，隨肥瘦程度、部位有很大差異。畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%，間質(zhì)蛋白10～20%。
有句話是這樣說的，世間唯有愛與美食不可辜負(fù)，這可是說出了眾多吃貨們的心聲。盡管吃貨們在美食的道路上孜孜不倦地探尋著，但是每次一到夏天，就完全提不起勁，氣溫高，山珍海味都沒辦法提起食欲有木有！其實這個時候，我們可以挑選一些比較清淡的食物進(jìn)食哦，茭白毛豆炒肉絲就是一道夏日清新菜式，非常適合盛夏沒有食欲的時候進(jìn)食。但是茭白毛豆炒肉絲不是你想吃就能吃，茭白毛豆炒肉絲也是有宜忌人群的。想知道哪些人適合吃茭白毛豆炒肉絲，哪些人不能吃茭白毛豆炒肉絲，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
毛豆的宜忌人群：
一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。
茭白的宜忌人群：
1、一般人群均可食用。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
3、不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。
媽網(wǎng)百科碎碎念：并不是每一樣美食都適合所有的人進(jìn)食，所以大家在進(jìn)食美食之前，一定要確定自己是否屬于禁忌人群，如果是的話，就不要隨便嘗試不適宜的食物了哦。
茭白毛豆炒肉絲是夏天里面比較常見的一道菜，青翠的茭白毛豆，口感甘美，鮮嫩爽口，搭配葷肉，更是能夠為健康加分不少哦。對于愛美的美眉來說，美食固然是吸引人，但是姣好的身型更讓人傾心。那么問題來了，茭白毛豆炒肉絲吃了會發(fā)胖嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。
毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜。雖然說毛豆的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。因此毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對女性保持苗條身材作用顯著，所以愛美的美眉不用擔(dān)心吃毛豆會發(fā)胖哦。
而平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。
由此可見，茭白毛豆炒肉絲是不會直接導(dǎo)致長胖的，熱量并不高，想要保持身材又喜歡吃東西的MM們還在等什么，趕緊行動起來吧！
夏日炎炎，在這個太陽公公當(dāng)空照的日子里面，相信很多人都有這樣的一種感覺，那就是胃口不好，食欲下降，那么炎熱的天氣吃鮑參翅肚都沒有味道。其實想要緩解這樣的情況并不難，只要我們換一些口味清淡的菜式就可以了，而茭白毛豆炒肉絲就是夏日清涼菜式的一種。茭白毛豆炒肉絲固然是美味又開口，但是在吃茭白毛豆炒肉絲的時候也要講究飲食禁忌。想知道茭白毛豆炒肉絲不能和什么同食，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養(yǎng)價值的發(fā)揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養(yǎng)素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。
茭白+豆腐：茭白與豆腐一起食用，容易形成結(jié)石，對健康不利。
茭白+蜂蜜：茭白與蜂蜜一起使用，容易引發(fā)痼疾。
人在他鄉(xiāng)，沒有了老媽子美味的住家飯，我們更需要對自己好一點，適當(dāng)?shù)臅r候給自己做一頓美味的家常飯，算是犒勞一下自己，也讓自己的思家之情有所緩解。記得在家里的時候，每次到了茭白豐收的季節(jié)，媽媽就會給我們做茭白毛豆炒肉絲，將茭白、毛豆與肉一同炒著吃，不僅味道可口，葷素還搭配得宜，確為炎炎盛夏里面絕佳的選擇哦。茭白毛豆炒肉絲固然好吃，但是在進(jìn)食的時候也有注意事項，想知道具體有啥需要注意的，那就要認(rèn)真往下閱讀了呢！
1、熟透再進(jìn)食：切記一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。同樣的，茭白也要煮熟，不可生食，要不然易引起姜片蟲病。
2、不宜進(jìn)食過量：由于茭白含有草酸，會影響身體對鈣質(zhì)的吸收，不宜一次大量食用。另外如果發(fā)生茭白黑心，那就不要再吃了，這是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，食用口感比較差。