毛豆炒蝦仁
夏天一到，胃口就變差，如果你恰巧是一名家庭主婦，家里有小孩胃口不好，你是否要想個(gè)法子來解決這樣的問題呢？其實(shí)只要改變一下進(jìn)食的菜肴，那么就能改善這樣的情況了哦。媽網(wǎng)百科要給媽媽介紹的就是夏日推薦的菜肴--毛豆炒蝦仁。炒蝦仁味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，毛豆清甜爽脆，保證能夠讓嘴刁的孩子愛上這個(gè)味兒！下面媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下毛豆炒蝦仁的做法，有需要的媽媽還不快點(diǎn)過來圍觀！
主料：蝦仁300g、毛豆150g
輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、雞精適量、蒜米適量
做法：
1、炒鍋放入少許水燒開然后將蝦仁放入燙熟。
2、將燙熟的蝦仁撈起瀝干水份。
3、炒鍋熱油將蒜米爆香然后將毛豆放入大火急炒。
4、用生粉，少許清水，鹽，雞精調(diào)味做欠汁。
5、將欠汁倒入炒好的毛豆里大火拌炒均勻。
6、最后將蝦仁放入拌炒均勻，出鍋就可以品嘗美食了哦！
蝦仁是老少咸宜的海鮮，它的美味是值得大家肯定的。在菜市場轉(zhuǎn)一圈，幾乎都能看到它的身影，在一般的家常料理中它也扮演著比較重要的角色。蝦仁的做法有很多，毛豆炒蝦仁就是其中一種，炒蝦仁味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，毛豆清甜爽脆，真的是讓人忍不住多嘗幾口。美食固然是讓人垂涎三尺，但是毛豆炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值，又有多少人知道呢？其實(shí)毛豆炒蝦仁不僅美味，營養(yǎng)價(jià)值也是棒棒噠。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值！
毛豆炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值之毛豆篇：
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效，經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著。
毛豆炒蝦仁的營養(yǎng)價(jià)值之蝦仁篇：
蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
毛豆炒蝦仁的味道鮮美，肉質(zhì)彈牙的蝦仁加上顆粒飽滿的毛豆，這樣的一道菜怎么不讓人心動呢？別看這道菜看起來一般，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值可絲毫不遜色，不僅味道可口，營養(yǎng)價(jià)值也是一級棒的。但是世事無絕對完美，毛豆炒蝦仁也不是你想吃就能吃的。想知道毛豆炒蝦仁的宜忌人群有哪些，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
其實(shí)一般人群都可以進(jìn)食，尿毒癥患者忌食，對黃豆有過敏體質(zhì)者不宜多食，腹瀉者不宜食用毛豆，否則會加重腹瀉患者的病情。另外如果是屬于以下的人群，也要注意不能任性吃毛豆炒蝦仁：
脾胃有問題的人：胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
對蝦敏感的人：蝦過敏的人首當(dāng)其沖，也不能吃這道菜?；歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
膽固醇偏高者：仁、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12，同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過量食用。
蝦仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎，它的配料可以隨個(gè)人喜好而變化，做法多樣，毛豆炒蝦仁就是其中一種。毛豆炒蝦仁是一道家常菜式，肉質(zhì)鮮嫩的蝦仁加上青翠可口的毛豆，真的是讓無數(shù)人一見傾心。烹飪這一道美味其實(shí)很考驗(yàn)主婦的廚藝，除了要有嫻熟的烹飪技巧，對火候的掌握也很重要哦。那么在制作毛豆炒蝦仁的時(shí)候究竟需要注意點(diǎn)什么？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、清洗毛豆：把毛豆洗干凈，然后放進(jìn)清水鍋里煮三到五分鐘，再倒出冷水里降溫。這個(gè)時(shí)候用手輕輕地?cái)D下，就可以把毛豆粒弄出來。而且豆粒還是完整圓潤，不帶絲毫的損傷哦。
2、毛豆單獨(dú)煮：毛豆難熟，所以要事先把毛豆放進(jìn)鍋里面煮熟，不要直接把蝦仁和生的毛豆放在一起翻炒，這樣的結(jié)果很有可能是蝦仁熟透了，毛豆還是硬邦邦的哦。
3、毛豆要燒熟：一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。
4、蝦仁快炒：炒蝦仁的速度要快，看蝦仁的顏色稍稍變紅時(shí)即可撈出，注意速度一定要快，要時(shí)間太長的話蝦仁就老了！如果不熟練的話可將火關(guān)至最小，甚至可將鍋移開，等所有配料都放入鍋中再開大火迅速翻炒。
毛豆炒蝦仁是一道別具家庭風(fēng)味的一道菜式，那翠綠色的豆子，顆粒飽滿，色澤光潤，讓人看見心動，食欲感上升，再加上爽脆可口的蝦仁，絕對能夠挑戰(zhàn)你的舌尖味蕾。對于吃貨來說，任何與吃掛鉤的東西，大有一種寧殺錯(cuò)無放過的風(fēng)范，所有的美食都快到碗里來！那么問題來了，毛豆炒蝦仁是否會上火？吃多了好不好？且聽媽網(wǎng)百科給大家詳細(xì)介紹一番。
問：毛豆炒蝦仁會不會上火呢？
答：在這道菜里面，主要的食材是毛豆和蝦仁，毛豆含有豐富繕食纖維，可以預(yù)防和改善天熱帶來的上火和便秘，所以進(jìn)食毛豆是不會輕易上火的。但是蝦屬于溫性食物，過多食用蝦仁會導(dǎo)致上火。
想知道毛豆炒蝦仁會不會上火，這得看大家進(jìn)食的量是多少，如果一下子吃太多的話，即便毛豆不會上火，但是蝦仁吃多了還是會上火的，因此，大家也要控制自己進(jìn)食的量，且吃且珍惜?。?/p>
在這個(gè)異國他鄉(xiāng)，沒有老媽子的住家飯陪伴，是不是非常寂寞呢？思家的情緒誰都會有，不能陪在家里人身邊，我們更需要對自己好一點(diǎn)，做一頓好吃的犒勞一下自己很有必要哦。媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是一道家常菜式，那就是毛豆炒蝦仁，濃郁的家常味道，絕對能夠讓你們吃出家的感覺。毛豆炒蝦仁雖然說是非常常見的菜肴，看似普通，但是飲食禁忌還是蠻多的，那么這些搭配禁忌，你們又了解多少呢？且聽媽網(wǎng)百科詳細(xì)解說一番。
蝦仁+維生素C：維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險(xiǎn)的。
蝦仁+豬肉：許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
蝦仁+果汁：不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。
毛豆+魚：毛豆和魚一起吃會把維生素B破壞盡，不利于兩者各自營養(yǎng)價(jià)值的發(fā)揮。
毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，會影響營養(yǎng)素的吸收。
毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有豐富的銅和鐵；毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發(fā)生反應(yīng)，把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。