驢肉的禁忌

驢肉的禁忌知多少？齊看媽網(wǎng)百科來講述。驢肉被稱為"天上龍肉，地下驢肉"，肉質(zhì)鮮嫩，是無數(shù)吃貨的最愛，當(dāng)然它的營養(yǎng)價值同樣一級棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。但是吃進(jìn)肚子的東西始終都需要小心為妙，驢肉也存在一定的禁忌，如果不加注意，很有可能會造成不好的結(jié)果呢！想知道吃驢肉的時候需要注意點什么，那就趕緊過來圍觀吧。

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺豈能熬得過去??！

3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點，不能亂搭配??！

5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受！

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

家里有嘴刁成員，吃慣了魚雞鴨狗，再看到一桌的家常肉沒有食欲怎么破？假如你碰巧就是家里掌勺的那位，看到大家都吃膩了一般的肉類食物，你是不是心急如焚，急切想要改變一下菜式，但是無奈又不知從何改變呢？莫心急，媽網(wǎng)百科給大家支招，吃膩了豬肉雞肉，不妨試試驢肉哦，為什么？因為驢肉營養(yǎng)價值豐富！

預(yù)防動脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

保健身體，促進(jìn)身體恢復(fù)：驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營養(yǎng)補(bǔ)給。

補(bǔ)血益氣，養(yǎng)顏護(hù)膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

由此可見，驢肉可是一個不可多得的好東西哦，閑來無事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐，不僅能夠調(diào)劑他們吃膩嘴的胃口，還能為健康加分不少，是不是萬贊呢！

市面上的驢肉售賣點有很多，像我們平時逛菜市場的時候也能經(jīng)常看到，賣驢肉的檔口生意紅紅火火，由此可見驢肉還是蠻受大家歡迎的。但是看到那么多的驢肉，還真的是挑花了眼啊，根本不知道哪些肉比較好，哪些肉比較新鮮，好捉急有木有！挑選驢肉其實是有秘訣的，想要挑選到好的驢肉，那么就要留意下面的挑選秘訣了哦。

【看】新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！

【聞】新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。

【摸】新鮮的驢肉肌肉結(jié)實，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?，摸起來手感粗糙，肌肉的機(jī)理很粗。

驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質(zhì)細(xì)膩，稍加烹煮，也就成了人間美味，因此驢肉美食總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。驢肉的做法有很多，操作步驟也并不難，因此驢肉也經(jīng)常作為家常菜式出現(xiàn)在飯桌間。但是有時候我們在制作驢肉大餐的時候，會發(fā)現(xiàn)驢肉買多了，根本用不上，那么這個時候應(yīng)該怎么辦呢？不可能丟掉的，浪費掉就不好了，這個時候合理的保存方法最受用。

如果是生的驢肉，大家可以放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣，最好可以進(jìn)行真空處理，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，如果打算1天內(nèi)吃完的話可以放在冷藏。

另外，如果驢肉已經(jīng)煮熟了，大家可以把煮熟的驢肉放入冰箱，可以起到一定的保鮮作用，但是記住一定要在三天之內(nèi)吃完哦，要不然再吃會吃壞肚子的呢！

驢肉的營養(yǎng)價值豐富，很多地方都用驢肉做成了極具特色的風(fēng)味地方名吃，像青州府的夾河驢肉、高唐老王寨驢肉、河間驢肉燒餅等，都是遠(yuǎn)近聞名的小吃。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐。但是在制作驢肉大餐的時候，很多人都有這樣的困擾，那就是驢肉有一股特別的腥味，聞不慣的人還真的張不開嘴，不敢輕易嘗試呢！那么驢肉怎么去除腥味呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招，教大家輕松KO驢肉腥味！

首先，驢肉買回來之后，我們可以把驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地！

驢肉的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的口感選擇適合自己的烹飪方式。但是驢肉的做法也比較講究，就連平常經(jīng)常下廚的人也不一定能夠輕松get到烹調(diào)驢肉的精髓。想要知道驢肉怎么做最好吃，下面的內(nèi)容絕對不容錯過！

長治臘驢肉

原料：鮮驢肉250千克

制作步驟：

1、制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1-2千克的肉塊，用清水浸泡12小時。

2、洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料（每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克），滾煮3-4個小時。

3、出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個小時（其間不斷加湯）即可出鍋。

青椒炒驢肉

主料：驢肉300g、蒜苗100g、青椒200g

輔料：油適量、鹽適量

做法：

1、把驢肉切片，蒜苗和青椒都切絲；

2、用生粉、鹽、花生油腌一下驢肉，大約腌三四分鐘就可以了~這樣主要是能讓驢肉吃起來更入味和更嫩一些；

3、熱油，把驢肉倒入爆炒一會；

4、驢肉大約炒至七成熟的時候，盛起備用；

5、倒油，把青椒和蒜苗一起倒入，加少許鹽爆炒；

6、接著把剛才炒過的驢肉倒入一起炒，大約炒兩三分鐘，灑一點醬油就可以上菜。