驢肉的功效
"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進(jìn)行同級媲美，由此可見，驢肉一定是眾人難以割舍的美味。當(dāng)然驢肉之所以能夠虜獲一大波吃貨的心，并不僅僅是因為驢肉味道美味，還有它的食用功效也是棒棒噠！什么？不相信？接著往下看看便知道了！
預(yù)防動脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
保健身體，促進(jìn)身體恢復(fù)：驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營養(yǎng)補給。
補血益氣，養(yǎng)顏護(hù)膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。
由此可見，驢肉可是一個不可多得的好東西哦，驢肉的氨基酸以及不飽和脂肪酸含量豐富，但是膽固醇含量卻很低，因此高血脂的人也可以適當(dāng)進(jìn)食，不擔(dān)心膽固醇會偏高呢，是不是萬贊呢！
新晉人妻廚藝零，看著驢肉直發(fā)愁！自知嫁做人妻就不能逃脫柴米油鹽的瑣事，上得了廳堂下得了廚房的嬌媚娘才是男人的最愛啊，因此每個新晉人妻都在努力學(xué)習(xí)著怎么當(dāng)一個好老婆。家里自家男人喜歡吃肉，但是看到擺放在廚房的驢肉就犯愁了，究竟這些驢肉應(yīng)該怎么做呢？莫心急，媽網(wǎng)百科手把手教大家驢肉怎么做好吃，新晉人妻還不快點過來圍觀！
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調(diào)料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時，使其出盡血沫。
2、冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3、砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫
2、將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可
技巧：
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
家里掌勺的人辛辛苦苦做一頓驢肉大餐，豈料驢肉腥味太重，雖然不想浪費如此昂貴且富含營養(yǎng)的驢肉，勉為其難吃了一點，但是驢肉那味兒還真的是讓人難以接受！那么在做驢肉的時候需要注意什么，怎么才能去除腥味呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招，教大家輕松KO驢肉腥味！
問：驢肉怎么去腥味？
答：驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地！
一般來說，在菜市場里面都能看到少數(shù)驢肉檔口，想要做驢肉大餐，那就離不開選購環(huán)節(jié)，菜市場的驢肉有很多，消費者必須擦亮眼睛，帶著你的金睛火眼仔細(xì)挑選，要不然極容易上當(dāng)受騙，買到不新鮮的驢肉就不好了呢！那么驢肉如何挑選？驢肉吃不完的時候又應(yīng)該怎么保存呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑挘饋硎指写植?，肌肉的機理很粗。
生驢肉最好放在密封袋子里面，里面盡量沒有空氣，最好可以進(jìn)行真空處理，然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，如果打算1天內(nèi)吃完的話可以放在冷藏。另外，還可以將生驢肉煮熟之后，放入冰箱，這樣的話，就最好在3天內(nèi)吃完。
驢肉可是一個好東西，它的營養(yǎng)價值豐富，很多地方都用驢肉做成了極具特色的風(fēng)味地方名吃，像青州府的夾河驢肉、高唐老王寨驢肉、河間驢肉燒餅等，都是遠(yuǎn)近聞名的小吃。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐。但是驢肉不是你想吃就能吃，有些人是不適宜吃驢肉的，可得當(dāng)心呢！想知道驢肉哪些人不可以吃，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
驢肉一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
但是平素脾胃虛寒，有慢性腸炎的人是忌食驢肉的，另外有腹瀉情況的人兒也要管住自己的嘴巴，腹瀉的時候也是不能亂吃驢肉的哦。
驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富，但是需要注意的是世間萬物，有利就有弊，尤其是在飲食方面，很多富含營養(yǎng)價值的食材往往容易與某些食物相克，驢肉也不例外。那么驢肉不能和什么一起吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導(dǎo)致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！
2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺豈能熬得過去?。?/p>
3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。
4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點，不能亂搭配啊！
5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受！
6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴(yán)重影響到身體的健康安全。
由此可見，驢肉的飲食還是需要注意很多事情的，搭配禁忌要記在心頭，以免發(fā)生不好的后果呢！