驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣,它本身肉質(zhì)細膩,稍加烹煮,也能成為人間美味,因此驢肉總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。當然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面,我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐,驢肉的做法有很多,大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是鹵驢肉,想要給家里人準備一頓美味鹵驢肉大餐,那么接下來的內(nèi)容絕對不容錯過哦!
主料:驢肉5000克
輔料:亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只
調(diào)料:食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量
做法:
1、將驢肉洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火煮1小時,改用小火煮1小時,撈出。
2、豬骨頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),制成白湯。
3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋,制成香料袋。
4、白湯置旺火上燒開,放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用。
鹵驢肉營養(yǎng)價值知多少?且看媽網(wǎng)百科來科普!鹵驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì),噴香的味道,誘人的燉汁,虜獲了一大波吃貨的心。經(jīng)過鹵制的驢肉不僅去掉了自身奇怪的腥味,還具有獨特的口感,讓人吃一口就愛上了這美味。當然大家喜歡吃鹵驢肉并不僅僅是因為鹵驢肉的味道美味,還因為鹵驢肉的營養(yǎng)價值頗豐!想知道鹵驢肉有哪些的營養(yǎng)價值?那就要認真往下看了哦。
預防動脈硬化、冠心病,控制高血壓:驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和膽固醇卻非常低,這個優(yōu)點非常贊!這樣一來,驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
保健身體,促進身體恢復:驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分,這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復,為他們提供充足的營養(yǎng)補給。
補血益氣,養(yǎng)顏護膚:不僅驢肉,還有驢臉、驢皮做成的阿膠,都有著非常好的補血養(yǎng)氣,美容養(yǎng)顏的功效。
由此可見,驢肉可是一個不可多得的好東西哦,閑來無事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐,不僅能夠調(diào)劑他們吃膩嘴的胃口,還能為健康加分不少,是不是萬贊呢!
鹵驢肉腥味太重怎么破?小妙招讓腥味滾粗去!相信大家都有這樣的困擾,鹵驢肉固然是營養(yǎng)價值一級棒,且味道杠杠的,絕對是吃貨們難以舍棄的美味。但是,美中不足的是鹵驢肉有股腥味,讓人難以接受啊!想吃鹵驢肉,又不想受到腥味的困擾?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,教大家輕松KO驢肉腥味!
問:驢肉怎么去腥味?
答:驢肉切塊后用流水沖洗,浸泡至血水出來,將肉冼干凈,切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然后再加第二套水!加上少許鹽,可以在里面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!
漲姿勢了,原來這些人都不能吃鹵驢肉!驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點,在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富,但是需要注意的是世間萬物,有利就有弊,尤其是在飲食方面,很多富含營養(yǎng)價值的食材并不適合每個人進食,鹵驢肉也不例外。那么鹵驢肉哪些人不能吃呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問。
驢肉可跟其它肉食不一樣,在人群的體質(zhì)方面具有約束性而適合吃驢肉的人群包括:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
不適合吃驢肉的人群包括:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。像體質(zhì)虛弱,積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢肉具有滋補的作用,但是對于平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。
驢肉與豬肉或者是牛肉相比,它的肉質(zhì)更加鮮嫩,口感也更加好,怪不得那么多人喜歡吃驢肉。有句話說得好,飲食有道,好吃的東西并不適合每個人進食,也并不適合和其他所有的食物共同搭配進食。那么鹵驢肉不能和什么同食呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導致腹瀉,是的,分分鐘吃完就要拉便便了,真心塞!
2、驢肉不能與金針菇同食,否則會引起心痛,嚴重的甚至會導致死亡,心驚膽戰(zhàn)有木有,心痛的感覺豈能熬得過去??!
3、驢肉不能和平菇一起吃,容易引發(fā)心絞痛,跟上面的金針菇有異曲同工之處。
4、驢肉不能和草魚一起吃,容易引發(fā)心腦血管疾病,所以大家必須要GET住這一點,不能亂搭配?。?/p>
5、驢肉不要和黃花菜一起吃,不然也會容易導致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛,還真的好難受!
6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學反應(yīng)而有毒素生成,嚴重影響到身體的健康安全。
驢肉可是一個好東西,有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點,在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富。加上它的做法有很多,可以燒烤,可以炒,還可以煮,味道可口,肉質(zhì)鮮嫩,簡直就是人間美食?。←u驢肉是比較家常的一種做法,經(jīng)過燉制的驢肉香氣四溢,燉汁鮮濃,真的是讓人忍不住多嘗幾口呢!那么問題來了,鹵驢肉吃多了會上火嗎?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問。
問:鹵驢肉吃多了會上火嗎?
答:驢肉味甘性平,無毒,吃了可以補血、益氣,一般不容易上火,所以正常的進食量是不會直接導致上火的。而驢肉湯可以安心氣,解心煩,止瘋狂,補血益氣,治憂愁不樂,遠年勞損及風眩等癥,有需要的人不妨試試呢!
但是有些人喜歡在鹵驢肉的時候放一些刺激性的調(diào)料,比如八角、辣椒等,這些辛辣性食物吃多了,是很容易燥熱的,所以大家進食要有度,不可以過量進食!