鹵驢肉的做法

驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣，它本身肉質(zhì)細膩，稍加烹煮，也能成為人間美味，因此驢肉總能夠在第一時間虜獲一大波吃貨的心。當然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面，我們在家也能DIY出美味的驢肉大餐，驢肉的做法有很多，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是鹵驢肉，想要給家里人準備一頓美味鹵驢肉大餐，那么接下來的內(nèi)容絕對不容錯過哦！

主料：驢肉5000克

輔料：亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

調(diào)料：食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

做法：

1、將驢肉洗凈，切成約1000克的塊，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗凈，瀝干水分，入鍋用旺火煮1小時，改用小火煮1小時，撈出。

2、豬骨頭洗凈，砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi)，制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個紗布袋，制成香料袋。

4、白湯置旺火上燒開，放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸，撇去浮沫，用微火煮約4小時至驢肉酥爛，取出晾涼，便可改刀食用。

鹵驢肉營養(yǎng)價值知多少？且看媽網(wǎng)百科來科普！鹵驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì)，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。經(jīng)過鹵制的驢肉不僅去掉了自身奇怪的腥味，還具有獨特的口感，讓人吃一口就愛上了這美味。當然大家喜歡吃鹵驢肉并不僅僅是因為鹵驢肉的味道美味，還因為鹵驢肉的營養(yǎng)價值頗豐！想知道鹵驢肉有哪些的營養(yǎng)價值？那就要認真往下看了哦。

預防動脈硬化、冠心病，控制高血壓：驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優(yōu)點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

保健身體，促進身體恢復：驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復，為他們提供充足的營養(yǎng)補給。

補血益氣，養(yǎng)顏護膚：不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。

由此可見，驢肉可是一個不可多得的好東西哦，閑來無事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐，不僅能夠調(diào)劑他們吃膩嘴的胃口，還能為健康加分不少，是不是萬贊呢！

鹵驢肉腥味太重怎么破？小妙招讓腥味滾粗去！相信大家都有這樣的困擾，鹵驢肉固然是營養(yǎng)價值一級棒，且味道杠杠的，絕對是吃貨們難以舍棄的美味。但是，美中不足的是鹵驢肉有股腥味，讓人難以接受啊！想吃鹵驢肉，又不想受到腥味的困擾？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招，教大家輕松KO驢肉腥味！

問：驢肉怎么去腥味？

答：驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊！飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然后再加第二套水！加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢！放火煮至肉熟透為止！腥燥味一定能夠out得遠遠地！

漲姿勢了，原來這些人都不能吃鹵驢肉！驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富，但是需要注意的是世間萬物，有利就有弊，尤其是在飲食方面，很多富含營養(yǎng)價值的食材并不適合每個人進食，鹵驢肉也不例外。那么鹵驢肉哪些人不能吃呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問。

驢肉可跟其它肉食不一樣，在人群的體質(zhì)方面具有約束性而適合吃驢肉的人群包括：一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

不適合吃驢肉的人群包括：平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。像體質(zhì)虛弱，積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢肉具有滋補的作用，但是對于平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。

驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜歡吃驢肉。有句話說得好，飲食有道，好吃的東西并不適合每個人進食，也并不適合和其他所有的食物共同搭配進食。那么鹵驢肉不能和什么同食呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉，是的，分分鐘吃完就要拉便便了，真心塞！

2、驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡，心驚膽戰(zhàn)有木有，心痛的感覺豈能熬得過去??！

3、驢肉不能和平菇一起吃，容易引發(fā)心絞痛，跟上面的金針菇有異曲同工之處。

4、驢肉不能和草魚一起吃，容易引發(fā)心腦血管疾病，所以大家必須要GET住這一點，不能亂搭配?。?/p>

5、驢肉不要和黃花菜一起吃，不然也會容易導致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛，還真的好難受！

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃，因為這些食物很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學反應(yīng)而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。

驢肉可是一個好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點，在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營養(yǎng)價值也相對比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質(zhì)鮮嫩，簡直就是人間美食?。←u驢肉是比較家常的一種做法，經(jīng)過燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那么問題來了，鹵驢肉吃多了會上火嗎？媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問。

問：鹵驢肉吃多了會上火嗎？

答：驢肉味甘性平，無毒，吃了可以補血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進食量是不會直接導致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等癥，有需要的人不妨試試呢！

但是有些人喜歡在鹵驢肉的時候放一些刺激性的調(diào)料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進食要有度，不可以過量進食！