鹵驢肉的做法

【導(dǎo)讀】驢肉被稱(chēng)為"天上龍肉,地下驢肉",肉質(zhì)鮮嫩,是多少人沒(méi)辦法割舍的美食啊,當(dāng)然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣一級(jí)棒,可謂是男人的加油站,女人的美容院。驢肉的做法有很多,其中常見(jiàn)的是鹵驢肉,經(jīng)過(guò)鹵制的驢肉不僅去掉了自身奇怪的腥味,還具有獨(dú)特的口感,讓人吃一口就愛(ài)上了這美味。那么問(wèn)題來(lái)了,鹵驢肉是怎么做出來(lái)的呢?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上鹵驢肉的做法,零廚藝的你也能輕松駕馭哦。

驢肉與其他的豬肉、牛肉不一樣,它本身肉質(zhì)細(xì)膩,稍加烹煮,也能成為人間美味,因此驢肉總能夠在第一時(shí)間虜獲一大波吃貨的心。當(dāng)然驢肉也不是只能出現(xiàn)在高檔食肆里面,我們?cè)诩乙材蹹IY出美味的驢肉大餐,驢肉的做法有很多,大家可以根據(jù)自己的喜好選擇烹飪方式。而接下來(lái)媽網(wǎng)百科要給大家介紹的是鹵驢肉,想要給家里人準(zhǔn)備一頓美味鹵驢肉大餐,那么接下來(lái)的內(nèi)容絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)哦!

主料:驢肉5000克

輔料:亞硝酸鈉7.5克、豬大骨頭1000克、母雞5只

調(diào)料:食鹽1500克、蔥500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香適量、草果適量、金橘適量、砂仁適量、白芷適量、茴香籽適量、肉蔻適量

做法:

1、將驢肉洗凈,切成約1000克的塊,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗凈,瀝干水分,入鍋用旺火煮1小時(shí),改用小火煮1小時(shí),撈出。

2、豬骨頭洗凈,砸裂與洗凈的母雞一起放入大鍋內(nèi),制成白湯。

3、蔥段、姜塊、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等裝入兩個(gè)紗布袋,制成香料袋。

4、白湯置旺火上燒開(kāi),放入香料袋、驢肉、粗鹽燒沸,撇去浮沫,用微火煮約4小時(shí)至驢肉酥爛,取出晾涼,便可改刀食用。

鹵驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知多少?且看媽網(wǎng)百科來(lái)科普!鹵驢肉以其鮮嫩的肉質(zhì),噴香的味道,誘人的燉汁,虜獲了一大波吃貨的心。經(jīng)過(guò)鹵制的驢肉不僅去掉了自身奇怪的腥味,還具有獨(dú)特的口感,讓人吃一口就愛(ài)上了這美味。當(dāng)然大家喜歡吃鹵驢肉并不僅僅是因?yàn)辂u驢肉的味道美味,還因?yàn)辂u驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗豐!想知道鹵驢肉有哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?那就要認(rèn)真往下看了哦。

預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病,控制高血壓:驢肉的蛋白質(zhì)和氨基酸含量非常高,但是其中脂肪和膽固醇卻非常低,這個(gè)優(yōu)點(diǎn)非常贊!這樣一來(lái),驢肉對(duì)動(dòng)脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。

保健身體,促進(jìn)身體恢復(fù):驢肉里面還含有動(dòng)物膠、骨膠原以及鈣等成分,這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù),為他們提供充足的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。

補(bǔ)血益氣,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:不僅驢肉,還有驢臉、驢皮做成的阿膠,都有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣,美容養(yǎng)顏的功效。

由此可見(jiàn),驢肉可是一個(gè)不可多得的好東西哦,閑來(lái)無(wú)事給嘴刁的家庭成員做一頓驢肉大餐,不僅能夠調(diào)劑他們吃膩?zhàn)斓奈缚?,還能為健康加分不少,是不是萬(wàn)贊呢!

鹵驢肉腥味太重怎么破?小妙招讓腥味滾粗去!相信大家都有這樣的困擾,鹵驢肉固然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒,且味道杠杠的,絕對(duì)是吃貨們難以舍棄的美味。但是,美中不足的是鹵驢肉有股腥味,讓人難以接受??!想吃鹵驢肉,又不想受到腥味的困擾?別著急,媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,教大家輕松KO驢肉腥味!

問(wèn):驢肉怎么去腥味?

答:驢肉切塊后用流水沖洗,浸泡至血水出來(lái),將肉冼干凈,切成幾斤一大塊!飛水時(shí)時(shí)間要長(zhǎng)些,飛第一次飛水,然后再加第二套水!加上少許鹽,可以在里面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢(qián)!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地!

漲姿勢(shì)了,原來(lái)這些人都不能吃鹵驢肉!驢肉有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn),在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較豐富,但是需要注意的是世間萬(wàn)物,有利就有弊,尤其是在飲食方面,很多富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材并不適合每個(gè)人進(jìn)食,鹵驢肉也不例外。那么鹵驢肉哪些人不能吃呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問(wèn)。

驢肉可跟其它肉食不一樣,在人群的體質(zhì)方面具有約束性而適合吃驢肉的人群包括:一般人均可食用,身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風(fēng)眩肢攣,不寐多夢(mèng)、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥;平素脾胃虛寒,有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。

不適合吃驢肉的人群包括:平素脾胃虛寒、有慢性腸炎、腹瀉患者。像體質(zhì)虛弱,積年勞損或者是短氣乏力的人群最好多吃一些驢肉具有滋補(bǔ)的作用,但是對(duì)于平素脾胃虛寒或者是有慢性腸炎的人群最好不要吃驢肉。

驢肉與豬肉或者是牛肉相比,它的肉質(zhì)更加鮮嫩,口感也更加好,怪不得那么多人喜歡吃驢肉。有句話說(shuō)得好,飲食有道,好吃的東西并不適合每個(gè)人進(jìn)食,也并不適合和其他所有的食物共同搭配進(jìn)食。那么鹵驢肉不能和什么同食呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

1、驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃,容易導(dǎo)致腹瀉,是的,分分鐘吃完就要拉便便了,真心塞!

2、驢肉不能與金針菇同食,否則會(huì)引起心痛,嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致死亡,心驚膽戰(zhàn)有木有,心痛的感覺(jué)豈能熬得過(guò)去??!

3、驢肉不能和平菇一起吃,容易引發(fā)心絞痛,跟上面的金針菇有異曲同工之處。

4、驢肉不能和草魚(yú)一起吃,容易引發(fā)心腦血管疾病,所以大家必須要GET住這一點(diǎn),不能亂搭配啊!

5、驢肉不要和黃花菜一起吃,不然也會(huì)容易導(dǎo)致心痛癥狀的出現(xiàn)。心痛心痛,還真的好難受!

6、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃,因?yàn)檫@些食物很容易會(huì)因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成,嚴(yán)重影響到身體的健康安全。

驢肉可是一個(gè)好東西,有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優(yōu)點(diǎn),在眾多肉內(nèi)產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)比較豐富。加上它的做法有很多,可以燒烤,可以炒,還可以煮,味道可口,肉質(zhì)鮮嫩,簡(jiǎn)直就是人間美食??!鹵驢肉是比較家常的一種做法,經(jīng)過(guò)燉制的驢肉香氣四溢,燉汁鮮濃,真的是讓人忍不住多嘗幾口呢!那么問(wèn)題來(lái)了,鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎?媽網(wǎng)百科馬上為大家解答這方面的疑問(wèn)。

問(wèn):鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎?

答:驢肉味甘性平,無(wú)毒,吃了可以補(bǔ)血、益氣,一般不容易上火,所以正常的進(jìn)食量是不會(huì)直接導(dǎo)致上火的。而驢肉湯可以安心氣,解心煩,止瘋狂,補(bǔ)血益氣,治憂愁不樂(lè),遠(yuǎn)年勞損及風(fēng)眩等癥,有需要的人不妨試試呢!

但是有些人喜歡在鹵驢肉的時(shí)候放一些刺激性的調(diào)料,比如八角、辣椒等,這些辛辣性食物吃多了,是很容易燥熱的,所以大家進(jìn)食要有度,不可以過(guò)量進(jìn)食!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鹵驢肉的做法
  • 鹵驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鹵驢肉怎么去腥味
  • 鹵驢肉哪些人不能吃
  • 鹵驢肉不能和什么同食
  • 鹵驢肉吃多了會(huì)上火嗎
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