牛舌的營養(yǎng)價值
吃牛舌？太重口味了吧！對于很多人來說，吃牛舌，那可得多么惡心啊！其實牛舌并沒有大家想象中那么骯臟，只要把牛舌洗干凈，然后經(jīng)過合適的烹飪，自然是能夠做出美味的牛舌大餐，像醬牛舌、烤牛舌、鹵牛舌等，都是非常不錯的美食呢！當(dāng)然大家喜歡吃牛舌不僅是因為牛舌美味，還有一個原因在于牛舌的營養(yǎng)價值頗豐。什么？口說無憑？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細介紹一番吧。
熱量低：牛舌和牛肉相比，熱量會稍微低一些。主要是脂肪含量比較低，不過其它的蛋白質(zhì)、各種維生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一種非常健康的營養(yǎng)食材。
健脾養(yǎng)胃：從食物的性質(zhì)來看，牛舌的味道甘，而性質(zhì)平，對脾胃有非常大的好處，可以健脾養(yǎng)胃，所以脾胃不好的人不妨試試哦。
補血益氣：多吃牛舌的話還能補血益氣，這可是很多人都想不到的呢。
強筋健骨：此外，吃牛舌可以強筋健骨，對增強機體抵抗力有著一定的效果。身體孱弱的軟妹紙或者是軟男紙，不妨試試牛舌哦。
說到這個牛舌，不同地方的人有不一樣的吃法，像歐洲人吃牛舌，熏腌燴燉皆宜，甚至罐裝出售；韓國人熱衷燒烤牛舌；河南人喜食大蔥扒牛舌；廣東人則是鹵牛舌，鹵水牛舌甘醇濃厚，美味芳香。那么牛舌怎么做好吃呢？媽網(wǎng)百科就來給大家扒一扒那些牛舌的做法，零廚藝菜鳥還不趕緊過來偷師！
黃油煎牛舌
主料：牛舌
輔料：鹽，黃油，黑胡椒，洋蔥，蘑菇
做法：
1、不粘鍋燒熱，放入黃油融化，放入牛舌，撒上鹽，黑胡椒，煎到兩面變色。
2、盛入盤中，用鍋里剩余的油放入洋蔥，蘑菇，鹽，黑胡椒。蘑菇洋蔥變色后就可以了
3、最后裝盤，配上沙拉和湯，大功告成，準備開吃吧！
日式燒牛舌
主料：牛舌250g
輔料：日本清酒4勺、日本味淋4勺、日本濃口醬油1.5勺、糖1勺、鹽少許、黃油20g
做法：
1、牛舌用少許鹽腌漬15分鐘；
2、平底鍋將黃油化開，逐片放入牛舌煎熟；
3、清酒+味淋+濃口醬油+糖調(diào)成混合汁后，倒入鍋中煮約5分鐘后放入煎好的牛舌；
4、牛舌翻面后盛起，將鍋中的汁澆在牛舌上，就OK啦。
魔芋牛舌
主料：牛舌、魔芋、豆腐、泡辣椒、豆瓣醬、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜
做法：
1、牛舌放清水中煮沸撈出，刮去舌苔，加蔥、姜、料酒煮八成熟撈出，切條；魔芋豆腐切成條。
2、鍋中放清油，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味，下牛舌、魔芋豆腐、泡辣椒、高湯及調(diào)味料，用小火燒至牛舌酥爛，放味精調(diào)好口味即可。
秒藏！牛舌去腥小妙招看這邊！說到牛舌，相信愛吃牛舌的人口水已經(jīng)開始在涌動了。那經(jīng)過鹽烤、鹵或是熏制的牛舌的味道，直接鉆進你的鼻孔，試問一下你怎么可能抵擋得住誘惑呢？然后那鮮嫩可口的牛舌一進嘴巴，滿滿的都是肉香味，保準能夠讓你吃一次就愛上！但是，有些人就表示，剛買回來的牛舌腥味太重，即便是洗了很久，腥味依舊是難以去除。那么牛舌應(yīng)該怎么去腥呢？別著急，媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招。
牛奶浸泡法：hold住，牛奶也是去腥助手呢！新鮮買回來的牛舌，大家可以等牛舌自然解凍后，然后用少許牛奶浸泡20分鐘，這樣就能夠去除一部分的腥味哦。
白醋澆淋法：奔跑吧，萬能的寶物"醋"！大家可以在牛舌上面淋少許白醋，這樣就可以去除解凍后的腥味了呢。
鹽巴檸檬汁法：少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇，把這兩者結(jié)合，與有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被擠掉了呢！
姜汁浸泡法：醉了醉了，姜汁也可幫你忙！燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除，是不是很贊呢？
相信做過牛舌大餐的人都知道，牛舌頭上面有一層白色的皮，俗稱老皮。去掉外面這一層老皮，吃起來味道才更加贊哦！那么牛舌應(yīng)該怎么去皮呢？沒做過牛舌的人應(yīng)該怎么操作呢？別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上超實用的牛舌去皮技巧，有需要的小伙伴趕緊過來圍觀吧。
1、當(dāng)我們把牛舌買回來之后，我們可以把牛舌放盤里，然后轉(zhuǎn)移陣地，搬進冷凍冰箱里，等待牛舌凍硬之后再拿出來，這個時候就要磨刀霍霍了，用刀削，這個方法有一個好處，那就是去皮浪費的肉少，是不是很贊呢？
2、還有另外一個方法，那就是把牛舌放開水里煮熟，然后拿出來過涼水，最后去皮就ok了！
有句話說得好，世間唯有愛與美食不可辜負，但是對于愛美的人來說，在美食與s型身材間，果斷是后者！沒辦法，這是個以瘦為美的時代！難道吃貨就不能滿足吃與好身材的兩全愿望嗎？其實非也，只要我們掌握好美食的熱量，控制進食的量，那么既可以享受到美食，又能防止因為過量攝入熱量而長肥膘。就以牛舌為例子，想要吃牛舌，那么就要先了解清楚牛舌的熱量有多高。
問：牛舌的熱量高不高？
答：牛舌，也就是牛的舌頭，也是一道難得的美味，它含有肌氨酸、肉毒堿、丙胺酸以及結(jié)合亞油酸等物質(zhì)，偶爾吃點醬牛舌對皮膚也有一定的好處，妹紙們是不是覺得萬贊呢。但是牛舌的熱量還是蠻高的，100g牛舌卡路里有196大卡，膽固醇含量過高，脂肪含量也同樣很高，因此胖紙們就要hold住了，貪吃牛舌很有可能會長肥膘呢！
牛舌的熱量固然是高，如果想吃的話，還是可以嘗嘗鮮，只要不要過量進食即可，當(dāng)個懂得克制的吃貨，才能贏得男神女神的歡心哦！