沙朗牛排幾分熟好吃

【導(dǎo)讀】在西餐牛排中,不同部位的牛排吃法不同,搭配的酒有不同,而且熟度也不同。就如沙朗牛排,既有鮮嫩的瘦肉,也有著豐腴的花肉,五分熟的火候,入口即溶的口感,實(shí)在讓很多饕客也難以抵抗這份美味。媽網(wǎng)百科今天就告訴大家沙朗牛排幾分熟好吃,以及沙朗牛排怎么做好吃,敬請(qǐng)關(guān)注哦。

沙朗牛排也叫做西冷牛排,這個(gè)部位的牛排相當(dāng)受歡迎,屬于性價(jià)比較高,口感較好的牛排。但是人們?cè)诔陨忱逝E诺臅r(shí)候,總會(huì)擔(dān)心里面太生,或者太硬影響口感,下面我們就來看看沙朗牛排幾分熟好吃。

很多牛排行家對(duì)于沙朗牛排的熟度選擇,一般推薦5-8分熟,因?yàn)槲宸质斓纳忱嗜赓|(zhì)最鮮嫩,8分熟的沙朗入口噴香也不乏柔軟口感。

沙朗比菲力更受到人們的歡迎,肉質(zhì)不僅厚,而且還十分鮮嫩,因?yàn)閹в蟹嗜獾木壒剩猿云饋肀容^噴香,口感也比單純的瘦肉更加豐盈。

但在吃沙朗牛排的時(shí)候要注意了,避免制作過度,導(dǎo)致肉質(zhì)變硬,所以為了保持沙朗牛排的最佳風(fēng)味,千萬不要煎制或燒烤到全熟哦,否則風(fēng)味全無了!

很多初級(jí)的牛排行家對(duì)沙朗好評(píng)不斷,比菲力多一份油嫩的沙朗最適合5分-8分熟的時(shí)候食用。但是很多寶媽在家自己學(xué)做沙朗牛排的時(shí)候卻拿捏不好火候和熟度,下面我們就來看看沙朗牛排怎么做好吃吧。

主料:西冷牛排2塊

輔料:蒜粉1匙,迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,干白15ml,鹽1匙

做法:

1、用一個(gè)小碗,加入輔料攪拌均勻成為調(diào)料,備用。

2、牛排解凍后,先用廚房用紙擦干表面的水分,將調(diào)料均勻地撒在牛肉的兩面,涂抹均勻后讓它靜置,腌制30分鐘。

3、準(zhǔn)備平底鍋,最好是鑄鐵鍋,燒熱后倒入炒菜那么多的食用油,開大火燒熱,直到快冒煙的時(shí)候就放入牛排,保持大火。

4、如果想吃生一點(diǎn)的話,可以第一面煎3分鐘,翻面后繼續(xù)煎3分鐘。但如果想要吃7成熟的話,建議兩面都煎上6-7分鐘為宜,此時(shí)表面有點(diǎn)焦黃。

5、倒入干白適量,快速蓋上蓋子,燜2分鐘之后就可以關(guān)火,快速將牛排裝出來,靜置10分鐘后才開始切。

自己在家烹調(diào)沙朗牛排,最應(yīng)該注意的環(huán)節(jié)就是調(diào)料,本身牛肉是沒有味道的,需要自己調(diào)配味道,想要噴香,但又不想遮蓋掉牛肉本身的鮮味,應(yīng)該用什么調(diào)料呢?

所謂的調(diào)料大多數(shù)是講最后澆在上面的醬汁。那么以下就為大家提供3個(gè)方案,不同口味任君選擇。

【方案一】

蘑菇培根醬汁:蘑菇,培根兩片,李錦記黑椒汁,糖,鹽。

牛排腌料:紅酒50ML(干紅),鹽,黑胡椒粉,洋蔥,新鮮迷迭香一根,色拉油(CANOLA OIL),黃油。

【方案二】

核桃汁用料:橄欖油2湯匙(30ml),核桃仁70g,帕瑪森奶酪粉2湯匙(30g),洋蔥1/2個(gè)(切碎),淡奶油100ml,水100ml,鹽1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

牛排腌料:橄欖油4湯匙(60ml),檸檬汁1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)

【方案三】

高湯胡椒醬汁:牛肉高湯500cc,橄欖油少量,奶油2湯匙,紅酒100cc,紅蔥頭末1湯匙,面粉2湯匙,黑胡椒粗粉適量

牛排腌料:蒜粉1茶匙、迷迭香1/2匙,百里香1/2匙,海鹽1匙。

沙朗牛排雖然擁有一大票粉絲,但是人們?cè)谑秤玫臅r(shí)候要注意自己的身體狀況是否適合吃牛肉哦!畢竟牛排也屬于紅肉,性質(zhì)燥熱,不適宜搭配白酒一起吃呢!下面我們就來看看沙朗牛排的食用注意事項(xiàng)吧!

牛排不適合和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖以及豬肉一起吃,會(huì)引起身體不適,或者不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

而且關(guān)于牛排的禁忌人群,大家也應(yīng)該了解,牛排并不適合有感染性疾病、肝病、腎病、皮膚瘙癢者、高膽固醇、高脂肪以及消化能力弱的人食用。

沙朗牛排和菲力牛排有什么不同?很多人到西餐廳點(diǎn)餐往往不懂得如何區(qū)分這兩者,而且就算自己到超市選購(gòu),也分不出來哪一塊是沙朗,哪一塊是菲力。下面我們就來看看兩者的區(qū)別。

【沙朗牛排】

沙朗牛排也叫西冷牛排,屬于牛的外脊肉,在后腰部分的肉含有一些肥油,而且還有著一圈白色的肉筋,吃起來比較嫩滑的同時(shí),還帶有韌勁,適合牙口比較好的年輕人食用??诟杏蟹视惺?,比較受入門牛排行家的青睞。

【菲力牛排】

菲力牛排,也叫做牛里脊,屬于牛的腰內(nèi)肉,優(yōu)點(diǎn)就是瘦肉多,高蛋白的同時(shí)脂肪很低,如果正處于減肥階段的寶媽想吃牛排,菲力是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槭萑獗容^多,所以烹調(diào)如果一過火的話就容易口感過老過硬。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 沙朗牛排幾分熟好吃
  • 沙朗牛排怎么做好吃
  • 沙朗牛排搭配什么調(diào)料
  • 沙朗牛排的食用注意事項(xiàng)
  • 沙朗牛排和菲力牛排的區(qū)別
  • 相關(guān)百科