t骨牛排和其他類(lèi)型的牛排不同,形如其名,t骨牛排的外形也很像英文字母T,在T型的骨頭里面,有著兩種不同部位的牛肉。很多人擔(dān)心不懂得如何烹調(diào)t骨牛排,今天百科小編就帶大家一起來(lái)學(xué)習(xí),讓t骨牛排在你手中變得又嫩又滑!
準(zhǔn)備材料:t骨牛排1塊,橄欖油、黑胡椒以及海鹽等適量。
做法:
1、買(mǎi)回來(lái)的如果是冰凍的t骨牛排,就先放在室溫下30分鐘左右,在牛排兩邊肉多的位置均勻滴撒上等量的海鹽和黑胡椒粉,黑胡椒最好是顆?,F(xiàn)磨成粉的。
2、接著涂抹上少量的橄欖油(為的是不粘鍋,也可以在鍋上面涂抹)。
3、此時(shí)將烤箱預(yù)熱300F,大概150攝氏度。
4、準(zhǔn)備平底鍋,如果有鑄鐵鍋就更好了。將鍋燒得很熱很熱,加入少許橄欖油,攤開(kāi),繼續(xù)加熱到想要冒煙。
5、調(diào)成中火,放入牛排,第一面煎的時(shí)間為3分鐘左右。
6、翻面,第二面煎1-2分鐘就可以了。
7、將牛排擺在烤盤(pán)上,放入預(yù)熱好的烤箱,t骨牛排不算厚,所以可以做成四分熟,大概烤3分鐘左右,當(dāng)然還得考慮牛排的厚度哦。
8、烤好之后,拿出牛排,要靜置10分鐘,這一步非常重要,為了封鎖住牛排的鮮嫩多汁,切勿一拿出來(lái)就切開(kāi)。
9、剛才煎牛排的時(shí)候鍋里面還有醬汁,此時(shí)重新開(kāi)火,加入少許清水或者黃油,燒到汁液濃稠,澆在牛排上面就可以了。
以上說(shuō)的t骨牛排的做法并不難,但是很多人都會(huì)忽略細(xì)節(jié),甚至自由發(fā)揮,最終出來(lái)的,說(shuō)不定變成了黑暗料理……所以,接下來(lái)不得不提醒大家的是,做t骨牛排的秘訣!
t骨牛排怎么做好吃?
1、鍋要夠熱!
起鍋的時(shí)候,對(duì)不少寶媽來(lái)說(shuō),簡(jiǎn)直是說(shuō)多了都是淚,因?yàn)閾?dān)心油花四濺,所以經(jīng)常油不熱就下鍋,結(jié)果做出來(lái)的食物總是差那么一點(diǎn)火氣。特別是做牛排的時(shí)候,就更加講究熱鍋了。往鍋里面倒入橄欖油或黃油,都得將鍋里面得油燒得熱熱的,甚至最好幾乎到達(dá)冒煙,這樣牛排下鍋才能煎出好看的表面。
2、靈活用烤箱。
烤箱不能盡信菜譜,因?yàn)橛玫目鞠洳煌幸恍囟鹊牟町惸媚笠膊煌?。一般?lái)說(shuō),烤t骨牛排的話,medium rare 約3分鐘,medium 約5分鐘,供大家參考。
3、沒(méi)有烤箱咋辦?
如果沒(méi)有烤箱的話也不要緊,可以直接用平底鍋或者最好用鑄鐵鍋進(jìn)行煎制,在平底鍋里面呆的時(shí)間久一些,直接煎熟的牛排肉質(zhì)也不錯(cuò)哦!
4、要靜置。
從烤箱拿出來(lái)的牛排一定要靜置,或者直接用平底鍋煎熟的牛排也要,靜置的時(shí)間一般是10分鐘,這樣做是為了更好地封鎖住牛排的肉汁,使牛肉鮮嫩可口。
t骨牛排的位置一般是在牛的上腰部,是由脊肉、脊骨和里脊肉等構(gòu)成的大塊牛排,愛(ài)吃肉的美國(guó)人對(duì)t骨牛排有著獨(dú)特的鐘情,那么對(duì)于中國(guó)小伙伴來(lái)說(shuō),t骨牛排幾分熟好吃呢?
相信很多國(guó)內(nèi)的小伙伴看著血淋淋的2分、3分熟牛排都會(huì)胃口全無(wú),本來(lái)t骨牛排屬于菲力和沙朗之間的,一般來(lái)說(shuō)5分熟或者6分熟的味道最好。
但如果按照我們的口味來(lái)說(shuō),建議8分熟更佳,因?yàn)閠骨牛排會(huì)比較厚,而且也更大塊一些,就算是8分熟的情況下,其實(shí)里面還是沒(méi)有熟透的。
t骨牛排也有假貨?牛排在國(guó)內(nèi)越來(lái)越被人們所接受,所以也有不少不法商家開(kāi)始制作偽劣的t骨牛排,對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō),食品安全尤為重要,下面我們就來(lái)看看t骨牛排怎樣分辨真假吧!
按照正常來(lái)說(shuō),t骨牛排是脊骨肉,菲力牛排是里脊肉,西冷牛排是外脊肉。但普通人看的話,可以這樣選擇:
1、價(jià)格。如果一塊牛排重為二兩,那么它的價(jià)格一般不可能比50塊還少,除非是偽劣產(chǎn)品。
2、外觀。正宗牛排大多呈條線或者塊的形狀,肉色看起來(lái)鮮紅,紋理細(xì)致,手感摸起來(lái)彈性很好。如果是重組后的牛排,看起來(lái)明顯是餅狀的壓制肉,并不會(huì)出現(xiàn)肌肉那樣自然的紋理。
3、口感。正宗的牛排有著牛肉特有的口感,咀嚼感韌而又彈性,松軟可口。而重組的牛排吃起來(lái)沒(méi)有這樣的感覺(jué)。
很多人不懂得區(qū)分牛排,并不知道牛排之間的口感差異、價(jià)格差異,以至于每每在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,下手遲疑,好的牛排都要叫別人挑了去!下面我們來(lái)看看t骨牛排和菲力牛排的區(qū)別吧。
1、價(jià)格。菲力牛排的價(jià)格比t骨牛排貴一個(gè)等級(jí)。
2、部位。菲力是牛脊上最嫩的肉,幾乎乜有肥肉,口感細(xì)嫩。t骨的中間有一塊T形的骨頭,在骨頭兩側(cè)的肉一邊多一邊燒,多的是西冷,少的是菲力,可以同時(shí)吃到兩種口味的肉。
3、吃法。菲力牛排因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩,所以適合三分熟、五分熟甚至七分熟。而t骨牛排可以五分熟,甚至全熟,全熟的話吃起來(lái)就比較香以及符合中國(guó)人的口味,適合燒烤,吃的時(shí)候不要加入任何醬汁或者少加一點(diǎn)。