辣椒醬的做法
辣椒醬，不知道從什么時候起已經(jīng)深入人心，感覺吃面的時候不拌上一大勺都對不起被剁得粉碎的辣椒的偉大奉獻。一個星期吃一罐的筒子舉個爪子，真替你們媽媽擔憂，這么能吃胖得不能飛起怎么娶妻嫁人呢。愛吃辣的你要不要考慮自己做幾罐辣椒醬試試呢，也可以送朋友哦，或者朋友圈賣出去，幫到別人的同時又能賺錢，真是熱心腸。
辣椒醬的做法也不難的，不過沒有靠譜的教程，想要做出像樣的辣椒醬比較難哦。萬能的媽網(wǎng)百科為大家準備了超詳細滿滿精華的辣椒醬教程，一步兩步學起來！
【自制辣椒醬】
食材：新鮮紅辣椒、大蒜、豆豉、三花酒、鹽。
步驟：
1、首先將辣椒和大蒜清洗干凈，然后放到陰涼的地方晾干。
2、剁碎辣椒和大蒜，之后加入豆豉，拌勻，有點像樣了哦。
3、往辣椒蒜蓉里倒入鹽，1斤大蒜和辣椒加入1兩鹽哦，大家看著加。
4、加入鹽之后用手搓揉一番，令食材都拌勻，接著加入三花酒，也是1斤蒜和辣椒倒入1-2兩酒哦。
5、拌勻后，可以裝瓶了呢，一定給要壓緊，最后倒入三花酒封口。
6、密封保存2個星期后，就可以吃了哦，當然也可以放久一點。
辣椒醬可謂各式各味呢，最簡單的就是加入紅辣椒和蒜頭，也可以加入豆豉，這樣吃起來口感較足。而有些人加入其它的材料，除了加入基本的辣椒、大蒜外，還會加入姜、糖、花生、芝麻以及鹽，比較多的材料可以選擇呢，按個人口味添加了。
下面媽網(wǎng)百科列出做辣椒將可以加入的材料哦，愛吃辣椒醬，無辣不歡的筒子下次不要說做辣椒醬不知道加什么材料了哦，拿去不謝！辣椒醬可以加入哪些材料？有4種搭配方法哦，又或者你看著哪些材料喜歡就加入哪些吧！
A、紅辣椒、蒜頭、豆豉
B、紅辣椒、蒜頭、豆豉、糖、油
C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖
D、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖
如果覺得材料選擇太少，可以試試加入青瓜或者是蘿卜干哦，美味的辣椒醬就是腦動大開的產(chǎn)物，試試頭腦風暴一會兒，趕緊測試一下腦袋火花碰撞后會想出什么好主意吧！
如果是做一個大缸辣椒醬的話，那香味隨清風自來呢！攪拌缸里的辣椒醬，如果聞到味道濃烈的香味，證明做得很成功哦。不過要怎樣才能做出香氣撲鼻的辣椒醬呢，有什么小妙招呢？還是從配方下面入手呢？不捉急，媽網(wǎng)百科可不是兩手空空來的呢，準備好答案了！乃們側(cè)耳傾聽吧！
不加水，不加油！香氣撲鼻的辣椒醬還是來自于辣椒的哦，可不是因為加入五香粉等材料令辣椒醬變香。做辣椒醬的過程不能有油氣也不能有水分，這樣才能做出聞著香吃著香辣椒醬的技巧呢，不需要翻炒的哦。
高純度白酒也很必要！白酒的香味能讓辣椒醬增香不少哦，不過不要加太多，1斤辣椒的話加入1-2兩白酒就ok了。
鹽要適量放！1斤辣椒放1兩鹽哈，放得太多會很咸哦，又咸又辣的滋味欲哭無淚的感覺，做瓶辣椒醬而言，現(xiàn)實不要太殘酷了！
辣椒醬，辣椒自然是主角了，大家看到紅紅火火的辣椒醬，應(yīng)該能紅色的辣椒吧，一般比較少人會用青辣椒做辣椒醬的哦，非要試試不攔你。不過紅辣椒也有比較多種哦，哪個品種的紅辣椒用來做辣椒醬最好呢？如果喜歡吃辣到極致的辣椒醬，可以試試指天椒哦，辣味強勁，摧毀汗腺淚腺，也是蠻拼的。
比拼辣味的辣椒
指天椒很麻辣，七星椒也不錯！川菜里面應(yīng)該少不了七星椒，也是麻辣到極致，如果不是喜歡吃辣，或者吃辣指數(shù)不夠強勁的筒子慎吃，而且在剁辣椒醬的時候不全副武裝，可能會被辣得體無完膚，媽網(wǎng)百科承受這句話是有點小夸張。
不敢太辣，辣味始適中就可
還未熟透的紅辣椒不很辣。去市場買記住不要選擇干紅辣椒，已經(jīng)熟透的辣椒辣味十足哦，不想太辣，最好問清楚老板。
心急吃不了辣椒醬，剛封完壇子的辣椒醬還沒來得及發(fā)酵哦，所以這個時候吃是感受不到辣椒醬的韻味，建議等1-2個月之后再吃哦。期間不要打開，真的不能打開，進入了空氣或者水分，有可能會令辣椒醬腐敗哦，就算幸運辣椒醬還能吃，風味應(yīng)該是沒有那么好的了。
吃辣椒的時候用干凈的筷子，不沾水哦，或者用干的勺子舀出來，同樣也是為了避免辣椒醬變壞呢。吃辣椒醬最好炒一炒再吃哦，下面條或者做一道麻辣的材料很不錯呢。下面介紹用辣椒醬做成的韓式大醬湯。
【韓式大醬湯】
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。
配料：大醬3小勺、辣椒醬2小勺。
步驟：
1、養(yǎng)蛤蜊。蛤蜊放在鹽水里養(yǎng)，等其吐出沙子。
2、西葫蘆洗凈后切片，豆腐用鹽水泡一泡后切塊。
3、清洗食材。洋蔥切絲哦，牛肉洗凈后切片、青椒切圈，大蒜剁碎。
4、豆芽去掉底部后洗凈，土豆去皮切片，金針菇洗凈根部。
5、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。
6、鍋中倒入清水，加入蛤蜊、豆腐、西葫蘆以及大蒜，煮湯，倒入大醬以及辣椒醬哦。
7、中火煮35分鐘后，就可以開吃了，或者豆腐差不多好的是時候再放入去，避免煮爛。