在廣東地區(qū),胡椒豬肚雞可是非常受歡迎的一道菜肴,不管是家庭聚餐還是酒桌請(qǐng)客,都喜歡做這道菜來(lái)招待客人。胡椒豬肚雞的做法大全主要為兩點(diǎn),其中胡子豬肚雞湯是廣東酒桌餐前必備湯品,而胡椒豬肚雞火鍋則是最受歡迎的家庭餐。
胡椒豬肚雞湯
食材:豬肚1只、老母雞半只、玉竹30克、紅蘿卜2個(gè)、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個(gè)、姜1塊、陳皮2塊。
做法:
1、先準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將豬肚外表油膩去除,翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗凈;
3、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進(jìn)冷水盆里;
4、白果洗凈,取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈,姜洗凈拍扁;
5、將配料放入洗凈的沙鍋中,注入清水燒開(kāi),將胡椒放豬肚里,連同雞一起放入湯中;
6、加蓋用慢火煲2小時(shí),放鹽后就可以上桌開(kāi)吃啦!
胡椒豬肚雞火鍋
食材:豬肚、雞肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片,蔥段。
做法:
1、雞腿剔骨,用料酒,鹽,白胡椒腌制30分鐘備用。
2、清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面,再翻開(kāi)豬肚里面,用生粉或者面粉加鹽,搓揉清洗里面的粘液,重復(fù)三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要,再用醋浸泡豬肚5分鐘,沖洗干凈。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起,入沸水燙灼兩分鐘,燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒,塞入雞肉,用針線將豬肚縫起來(lái)。
5、起一鍋水,放入姜片,蔥段,20粒胡椒,豬肚包雞,雞腿骨,大火燒開(kāi)后,倒入2大勺米酒,轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)。
6、燉好的豬肚雞取出,冷卻后拆線。豬肚切絲,雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中,大火燒開(kāi),加入牛奶,白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
美食之所以受歡迎,可不僅僅是因?yàn)樗r美的味道,還源自于它功效作用,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。胡椒豬肚雞的味道鮮美,而同時(shí)豬肚和雞都具有特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一起來(lái)詳細(xì)了解胡椒豬肚雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
胡椒豬肚雞湯的主要食材是胡椒、豬肚和雞肉。別小看這三樣比較平常的食材,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常不錯(cuò)的哦。
胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:胡椒富含鎂,調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),并且調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,還具有節(jié)約蛋白質(zhì)、解毒、增強(qiáng)腸道功能。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,非常適合氣血虛損、身體瘦弱的人食用。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞肉蛋白質(zhì)的含量較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
眼見(jiàn)著這天是越來(lái)越冷了,自己做法吃吧,也比較麻煩,何不做個(gè)胡椒豬肚雞,一家人圍在一起吃火鍋,熱氣騰騰中的燕燕笑語(yǔ),可是最幸福的事情。選擇好的食材,才能做出好的美味,一起來(lái)看看胡椒豬肚雞的食材選購(gòu)吧!
胡椒的選購(gòu):胡椒粒大,均勻,飽滿,其粉香辣味和刺激味強(qiáng),聞后打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒味道不濃,聞后不打噴嚏。劣質(zhì)的胡椒主要是摻入麩皮、米糠,柏木鋸末、米粉、胡椒葉、莖等粉。
豬肚的選購(gòu):新的豬肚富有彈性和光澤,白色中略帶些淺黃色,黏液多,質(zhì)地緊而厚實(shí)。不新鮮的肚,白中帶青,無(wú)彈性和光澤,黏液少,肉質(zhì)松軟。如將肚翻開(kāi),內(nèi)部有硬的小疙瘩,系病癥,不宜選購(gòu)食用。
雞肉的選購(gòu):新鮮的雞肉,眼球飽滿,皮膚富有光澤,肌肉切面也具有光澤,且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干,不黏手,用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復(fù)。
胡椒豬肚雞做湯,湯汁鮮嫩,滑嫩的雞肉和脆爽的豬肚想結(jié)合,碰撞你的舌尖就是這樣簡(jiǎn)單。因?yàn)楹坟i肚雞特別的功效,所以對(duì)于胃腸不好的人,還具有調(diào)節(jié)作用。一起來(lái)看看胡椒豬肚雞適合哪些人吃吧!
胡椒豬肚雞湯香濃味鮮,湯白味濃、潤(rùn)口醒胃,這樣的湯一般人都可以喝,有養(yǎng)顏壯骨的作用,也有非常好的滋補(bǔ)作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:胡椒豬肚雞對(duì)于失眠和胃腸不好等癥狀都有比較好的療效,喜歡吃火鍋的親不妨趕緊動(dòng)手吧!
將胡椒與豬肚、雞肉一起烹飪,美味又營(yíng)養(yǎng)的胡椒豬肚雞就做好啦!這道菜因?yàn)樨i肚的原因,湯底會(huì)是令人開(kāi)胃的白色,而味鮮麻辣的同時(shí)還能調(diào)節(jié)人的胃口,這對(duì)于食欲不振的孕媽媽們來(lái)說(shuō)是最合適不過(guò)的了。不過(guò)孕婦可以吃胡椒豬肚雞嗎?
孕婦是可以吃胡椒豬肚雞的,不過(guò)需要適量。
孕婦吃胡椒豬肚雞具有一定的好處,豬肚包雞有非常好的滋補(bǔ)作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢(mèng)多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠。
但是孕婦吃豬肚雞需注意這道菜里面有胡椒,胡椒是屬于辛辣的調(diào)料,對(duì)孕婦的刺激和對(duì)胎兒的刺激相當(dāng)大,所以,如果孕婦要選擇吃的話,一定要慎重。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優(yōu)質(zhì)的原料,要選擇新鮮豬肚,豬肚與蓮子易中毒不要一起吃,豬內(nèi)臟不適宜貯存,一次不要買多了,應(yīng)隨買隨吃。