豬肚雞還有一個名字叫豬肚包雞,是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。除了營養(yǎng)美味外,豬肚雞的營養(yǎng)價值也是特別高的。
豬肚雞的主要食材是豬肚、雞、胡椒。豬肚雞具有很好的滋補作用,豬肚煲雞湯最主要的食材之一就是豬肚,豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚和雞的口感鮮美,湯適合任何人進補,有養(yǎng)顏壯骨的作用,有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞,加上胡椒、小北芪、黨參,白果,枸杞等藥材,有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,并且一年四季都非常適宜。
提到豬肚雞怎么做好吃,很多廣東人肯定會異口同聲說“豬肚包雞”,對豬肚雞湯可是廣東人一大特色湯品。這道湯雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。營養(yǎng)也豐富,一起來看看豬肚雞湯的詳細做法吧!
豬肚雞湯
食材:豬肚1只、老母雞半只、玉竹30克、紅蘿卜2個、白果20克、胡椒10數(shù)粒、蜜棗2個、姜1塊、陳皮2塊。
做法:
1、先準(zhǔn)備好上述所需食材;
2、將豬肚外表油膩去除,翻轉(zhuǎn)放精鹽抓捏,去清粘液,沖洗凈;
3、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘,撈出放進冷水盆里;
4、白果洗凈,取肉;紅蘿卜削皮切塊;玉竹、蜜棗、陳皮洗凈,姜洗凈拍扁;
5、將配料放入洗凈的沙鍋中,注入清水燒開,將胡椒放豬肚里,連同雞一起放入湯中;
6、加蓋用慢火煲2小時,放鹽——上桌開吃!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:其實把湯里的豬肚取出,搞掉胡椒,斜切成塊,用生抽、糖燴一下,就成了不錯的回鍋豬肚,也是一道不錯的菜哦。
在寒冷的季節(jié)里面,如果能吃上火辣辣的火鍋就再適合不過了,所以很多人都會選擇在家打火鍋。在眾多的火鍋里面,胡椒豬肚雞火鍋就是大家常吃的一種,說都豬肚雞怎么做火鍋,自然是做胡椒豬肚雞火鍋啦。
胡椒豬肚雞火鍋
食材:豬肚、雞肉、胡椒(白黑都可以)、米酒、白胡椒粉、牛奶、鹽、料酒、姜片,蔥段。
做法:
1、雞腿剔骨,用料酒,鹽,白胡椒腌制30分鐘備用。
2、清理豬肚:先用清水沖洗豬肚外面,再翻開豬肚里面,用生粉或者面粉加鹽,搓揉清洗里面的粘液,重復(fù)三至四遍。豬肚表面的肥脂也去除不要,再用醋浸泡豬肚5分鐘,沖洗干凈。
3、豬肚和剔下的雞腿骨一起,入沸水燙灼兩分鐘,燙好的豬肚再入冷水浸泡一下。
4、冷卻好的豬肚里面放20粒胡椒,塞入雞肉,用針線將豬肚縫起來。
5、起一鍋水,放入姜片,蔥段,20粒胡椒,豬肚包雞,雞腿骨,大火燒開后,倒入2大勺米酒,轉(zhuǎn)小火燉2個小時。
6、燉好的豬肚雞取出,冷卻后拆線。豬肚切絲,雞肉切塊。
7、切好的豬肚和雞肉重新放入湯中,大火燒開,加入牛奶,白胡椒粉和鹽調(diào)味即可。
很多人都喜歡喝雞湯,不僅味道好,營養(yǎng)價值還一級棒!很多家庭都喜歡用熬雞湯來滋補身體,而在雞湯中添加一些豬肚和胡椒,那滋味會變得更棒,而營養(yǎng)價值也會更高。一起來看看豬肚雞適合哪些人吃吧!
胡椒豬肚雞有養(yǎng)顏壯骨的作用,也有非常好的滋補作用,胃寒者最適宜吃豬肚包雞。它有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢多的人吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
但是需要注意是的,因為胡椒豬肚雞火鍋里面添加了胡椒,這是屬于燥熱型的東西,所以患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者、孕婦等忌食。
孕媽咪們在懷孕的時候生理和心理都會產(chǎn)生大的變化,而飲食也會直接影響到肚子里的寶寶,所以很多準(zhǔn)媽媽們會對飲食特別注意。那么孕婦可以吃豬肚雞嗎?
孕婦是可以吃豬肚雞的,不過還是需要適量哦。
豬肚雞的做法有很多,胡椒豬肚雞湯具有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用,孕婦吃了減少夜多小便癥狀,躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了,能夠調(diào)整晚上睡眠,一年四季都適宜。
但是需要注意的是這道菜里面有胡椒,胡椒是屬于辛辣的調(diào)料,對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當(dāng)大,所以,如果孕婦要選擇吃的話,一定要慎重。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:孕媽媽們吃豬肚雞除了要注意少放胡椒外,還要注意要挑選優(yōu)質(zhì)的食材哦,比如豬肚和雞都是越新鮮越好。