瀨尿蝦的做法很多,有椒鹽、鹽水、清蒸、香辣,以清蒸為多,常輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。簡單的做法更能凸顯出瀨尿蝦獨特的鮮味,喜歡吃蝦的人可千萬不能錯過哦!一起來看看瀨尿蝦怎么做好吃吧!
椒鹽瀨尿蝦
食材:瀨尿蝦、朝天椒、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、植物油
做法:
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗干凈。
2、將大蒜,生姜,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用。
3、鍋內(nèi)熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
5、鍋內(nèi)留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味;
6、再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
鹽水蝦蛄
食材:瀨尿蝦兩斤,青紅椒適量,鹽、姜汁、玫瑰露
做法:
1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍,用清水靜養(yǎng)吐出污物。
2、在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點上幾滴玫瑰露。
3、調(diào)和好以后,將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中,用中火燒煮。
4、大概3分鐘,瀨尿蝦的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,撈出裝盤。
5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。
香辣蝦蛄
食材:瀨尿蝦兩斤,香辣油,干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥
做法:
1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段,姜切片。
2、鍋內(nèi)放入適量的秘制香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制,等到蝦身變色后,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒即可出鍋。
瀨尿蝦味道鮮美,但是對于不少吃貨朋友來說,吃瀨尿蝦要怎么剝殼卻并非容易事。瀨尿蝦的殼比肉多,吃的時候要掌握剝殼的技巧,這樣才能完整吃到蝦肉。如何快速順利將瀨尿蝦輕松剝出來呢?一起來看看!
方法一:順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節(jié)后順勢繞蝦身再剝下去,一節(jié)一節(jié)地,整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下,然后再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些,但能剝出一個完整蝦身子來。
方法二:將瀨尿蝦背朝下,將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進(jìn)去,一直抵到蝦殼,再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身,用筷子向上撬,蝦腹就與蝦殼完全剝離了。
方法三:不停地左右晃動蝦身,等蝦身松動之后,先咬掉蝦頭,然后從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度,要多練幾次才能成功哦!
作為一種常見的蝦類,瀨尿蝦的營養(yǎng)價值可不一般,雖然它長得不“美觀”,但是卻很有“內(nèi)在美”。瀨尿蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),如磷,鈣,鐵等。吃起來易消化,對健康大有裨益,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來說都是極佳的食療佳肴。
瀨尿蝦中所含的蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟;瀨尿蝦中的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;瀨尿蝦的通乳作用較強,富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
除了以上的營養(yǎng)物質(zhì)之外,瀨尿蝦還含有蝦青素,日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,這對于常出國的人們來說無疑是莫大的福音!
瀨尿蝦好吃且營養(yǎng),高質(zhì)量蛋白質(zhì)尤其豐富,老少皆宜。不過,其實瀨尿蝦也和其他海鮮一樣,有一些人是不適宜食用的。下面一起來看看,瀨尿蝦的宜忌人群分別有哪些吧!
適宜人群:
1、適宜中老年人、孕婦和心血管病患者食用。
2、宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
3、適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用。
4、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
5、蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣,產(chǎn)婦可多吃,對小兒以及自身尤有補益功效。
6、瀨尿蝦肉質(zhì)松軟,易消化,適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用。
禁忌人群:
1、蝦類是引起過敏的主要食物,很容易導(dǎo)致部分人出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀,嚴(yán)重時可能會造成哮喘,對海鮮過敏的及患有過敏性疾病(過敏性鼻炎、過敏性皮炎、過敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。
2、瀨尿蝦不適合膽固醇高的患者食用,血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用,避免加重病情。
3、蝦為痛風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
4、宿疾者、正值上火之時不宜食瀨尿蝦。
5、患支氣管炎的老年人不宜吃蝦。
越是營養(yǎng)美味的海鮮,食用的禁忌就越多,相信不少吃貨朋友都深有同感!瀨尿蝦的味道機器鮮美,但是,食用瀨尿蝦的時候也需要注意食用方法及食物搭配方面的禁忌,否則容易引起不適哦。一起來看看吧!
1、色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦都是不新鮮的,盡量不吃,腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
2、瀨尿蝦忌與某些水果同吃,如葡萄、石榴、山楂、柿子等。蝦與這些水果一同食用不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且易引起不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。一般,海鮮與這些水果同吃,至少應(yīng)間隔2小時。
3、吃下除了不能吃鞣酸多的水果之外,也不能喝果汁,蝦與果汁同食同樣會引起腹瀉。
4、蝦不能與南瓜同食,同食會引起痢疾。
5、蝦不能與紅棗同食,同食會中毒。
6、蝦皮不能與黃豆同食,否則會影響消化。