瀨尿蝦什么時候最肥
瀨尿蝦是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海鮮，它的肉質(zhì)含水分較多，肉味淡而柔軟，有一種特殊誘人的鮮味。一般海鮮都是有季節(jié)性的食物，當(dāng)季食用才是最鮮美、最營養(yǎng)的！那么，瀨尿蝦什么時候最肥美呢？
據(jù)了解，每年汛期過后的春季是瀨尿蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，這個時候食用為最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，也就是清明節(jié)到五一期間。春季的瀨尿蝦肉質(zhì)非常飽滿，味道鮮美，具有很高的品嘗價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導(dǎo)致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。
瀨尿蝦在中國各海域中均有分布，其中，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。因此，不同地區(qū)的老百姓對于瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。
瀨尿蝦的美味總是讓人欲罷不能，但很多不常吃海鮮的朋友都不大了解如何選購瀨尿蝦。想要品嘗到瀨尿蝦的鮮美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是要知道如何選購優(yōu)質(zhì)的蝦。下面，媽網(wǎng)百科為你介紹瀨尿蝦的選購技巧！
1、一般來說，頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來看，很多人慣性的會選擇大只的蝦，實(shí)際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。
2、用手捏一下蝦身，優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來肉很結(jié)實(shí)，呈青綠色，在陽光下閃閃發(fā)光。
3、辨別膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。
4、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來說，母的個頭沒有公的大，母的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個細(xì)細(xì)的小爪。
5、此外，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。
瀨尿蝦的做法非常多，基本上只要你能想到的做法都能用在瀨尿蝦上！通常如果喜歡清淡口味的朋友，可以選擇清蒸或者是椒鹽、鹽水，如果是喜歡重口味的，大可以來一道香辣、干煸瀨尿蝦。下面媽網(wǎng)百科為你簡單介紹幾種瀨尿蝦的家常做法，學(xué)起來吧！
清蒸蝦蛄
原料：蝦蛄、蔥、姜
做法：
1、先將蝦蛄洗凈，用剪刀對半剪開方便入味。
2、將姜切片、蔥切段。
3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。
4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調(diào)成沾汁。
鹽水蝦蛄
食材：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露
做法：
1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。
2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露。
3、調(diào)和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。
4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。
5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。
椒鹽蝦蛄
材料：蝦蛄1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油
做法：
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。
3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。
瀨尿蝦是常見的海產(chǎn)，生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。它分布范圍極廣，廣東有泰國進(jìn)口蝦蛄，其身長達(dá)30厘米，國產(chǎn)蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克。瀨尿蝦價格低廉，是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。
雖然瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是瀨尿蝦的營養(yǎng)價值卻非?？捎^。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。因生活習(xí)性關(guān)系，瀨尿蝦有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)。
此外，瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。瀨尿蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”；蝦肉的通乳作用較強(qiáng)，富含磷、鈣等營養(yǎng)素，因此對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。
瀨尿蝦身上長的是倒刺，如果不會剝殼，吃起來很容易別殼刮傷嘴巴，相信不少朋友都深有體會。實(shí)際上，只要稍用技巧，瀨尿蝦的殼就可以完整地被剝下來！下面一起來跟媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一下瀨尿蝦如何完整剝殼吧。
1、拿瀨尿蝦的時候，頭朝上，尾朝下，這樣才不會被蝦刺掛到。
2、輕輕拔去頭部，去腹足。每只瀨尿蝦的腹足里都有根筋連著背上的殼，所以，要先撕斷腹足的筋（每一環(huán)蝦殼中間有兩個突起，這兩個突起直接連接腹足的筋，去除），這樣剝開殼掀開后，里面的蝦肉才不會散開。
3、去掉瀨尿蝦頭部下面的長細(xì)足和殼，然后去掉瀨尿蝦的尾足。
4、用牙簽撕開頭部下方的蝦殼，再用牙簽把這一側(cè)邊的蝦殼和蝦肉全部分開
5、在尾部前方，拉開另一側(cè)邊的全部蝦殼，把蝦尾從殼里扯出來，一只瀨尿蝦蝦肉就完整地剝出來了。
雖然，這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整蝦身子來，吃起來也不至于會傷到口腔?？偠灾蠹覄兾r殼的時候要有些耐心，剝開一節(jié)后順勢繞蝦身再剝下去，蝦肉很輕易地就“脫殼而出”啦！