瀨尿蝦的營養(yǎng)
瀨尿蝦的營養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質含量高達20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。因生活習性關系，瀨尿蝦有抗病力較強等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點。雖然，瀨尿蝦的價格實惠，看起來也其貌不揚，但是營養(yǎng)價值還是挺高的。
1、瀨尿蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；瀨尿蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補充鎂的不足，很好的保護心血管系統(tǒng)。
2、瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，其肉質和魚一樣松軟，易消化，適合老年人食用，對健康極有裨益。
3、瀨尿蝦的通乳作用較強，對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、瀨尿蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
5、瀨尿蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
6、瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。
瀨尿蝦的做法有椒鹽、鹽水、清蒸、香辣等等，以清蒸為多，常輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。簡單的做法更能凸顯出瀨尿蝦自身的鮮味，當然重口味的朋友也可以選擇能滿足味蕾的做法。下面為大家介紹兩種風味截然不同的做法。
鹽水瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露
做法：
1、瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，用清水靜養(yǎng)吐出污物。
2、在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點上幾滴玫瑰露。
3、調和好以后，將洗凈的瀨尿蝦放入鍋中，用中火燒煮。
4、大概3分鐘，瀨尿蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，撈出裝盤。
5、最后再撒上一些切好的青紅椒絲即可。
香辣瀨尿蝦
材料：瀨尿蝦兩斤，香辣油，干紅辣椒(燈籠椒)，花椒，豆瓣醬，姜，蔥
做法：
1、瀨尿蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。
2、鍋內放入適量的秘制香辣油加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒。
3、然后把瀨尿蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒即可出鍋。
瀨尿蝦味道鮮美，但是因為身上有倒刺，所以吃起來并不是那么容易。很多人都會為了瀨尿蝦怎么剝感到煩惱。其實，順著瀨尿蝦蝦身，由上至下剝殼可以順利將瀨尿蝦輕松剝出來哦！如果你不嫌麻煩，也可以挑戰(zhàn)一下剝出完整蝦肉的方法。
方法一：順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢繞蝦身再剝下去，一節(jié)一節(jié)地，整個蝦肉就成了出水芙蓉了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些，但能剝出一個完整蝦身子來。
方法二：將瀨尿蝦背朝下，將筷子從蝦的尾部與軀干連接處直插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上撬，蝦腹就與蝦殼完全剝離
方法三：不停地左右晃動蝦身，給它松松身，等蝦身松動之后，咬掉蝦頭，從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度，要多練幾次才能成功。
一般來說，海鮮都是季節(jié)性的食物，當季食用才是最鮮美、最營養(yǎng)的！那么，瀨尿蝦什么時候最肥美呢？相信吃貨朋友們最關心的莫過于這個問題了。
據(jù)了解，每年汛期過后的春季是瀨尿蝦產(chǎn)卵的季節(jié)，這個時候食用為最佳。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間，也就是清明節(jié)到五一期間。春季的瀨尿蝦肉質非常飽滿，味道鮮美，具有很高的品嘗價值。中老年人、孕婦和心血管疾病的患者，缺鈣導致小腿常抽筋的患者都特別適合食用瀨尿蝦。
瀨尿蝦在中國各海域中均有分布，其中，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。因此，不同地區(qū)的老百姓對于瀨尿蝦的稱呼都有所不同，但相信大家對瀨尿蝦的喜愛之心都是一樣的。居住在沿海地區(qū)的朋友不妨在瀨尿蝦上市的季節(jié)多買一些來嘗鮮，這個時候的瀨尿蝦營養(yǎng)又實惠呢！
不知吃貨們是否有同感，越是營養(yǎng)美味的食物，尤其是海鮮，食用的禁忌就越多。食用瀨尿蝦的時候也需要注意食用方法及食物搭配方面的禁忌，否則容易引起不適哦。一起來看看吃瀨尿蝦的注意事項吧！
1、色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦都是不新鮮的，盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。
2、瀨尿蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。蝦與這些水果一同食用不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。一般，海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。
3、吃下除了不能吃鞣酸多的水果之外，也不能喝果汁，蝦與果汁同食同樣會引起腹瀉。
4、蝦不能與南瓜同食，同食會引起痢疾。
5、蝦不能與紅棗同食，同食會中毒。
6、蝦皮不能與黃豆同食，否則會影響消化。