椒鹽瀨尿蝦的做法

【導(dǎo)讀】瀨尿蝦是我國(guó)沿海地區(qū)人們最喜愛(ài)的海味之一,它的吃法很多,其中最受歡迎的莫過(guò)于椒鹽瀨尿蝦。椒鹽瀨尿蝦的做法簡(jiǎn)單,但滋味卻很不一般。這種做法既保留了蝦肉的鮮味,又添加了咸香的口感,讓人回味無(wú)窮。椒鹽瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)也很豐富,愛(ài)吃蝦的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做這道美味的椒鹽瀨尿蝦吧!

椒鹽瀨尿蝦是一道非常美味的下酒菜,椒鹽的口感咸香宜人,因此,椒鹽瀨尿蝦一般可以連殼食用。那么好吃的椒鹽瀨尿蝦是怎么做的呢?有興趣增長(zhǎng)廚藝的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)習(xí)一下椒鹽瀨尿蝦的做法吧!

材料:瀨尿蝦500g,紅尖椒2個(gè),大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml

做法:

1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。

3、大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。

4、炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過(guò)的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。

小訣竅:瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來(lái)才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。

雖然瀨尿蝦長(zhǎng)得不“美觀”,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。椒鹽瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),如磷,鈣,鐵等。瀨尿蝦吃起來(lái)易消化,對(duì)健康大有裨益,是營(yíng)養(yǎng)又美味的食療佳品。

瀨尿蝦中所含的蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;瀨尿蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟;瀨尿蝦中的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;瀨尿蝦的通乳作用較強(qiáng),富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

除了以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外,瀨尿蝦還含有蝦青素,日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。不過(guò),椒鹽瀨尿蝦不宜多吃,因?yàn)樽龇ǖ年P(guān)系熱量也稍高一些,不適宜病虛體弱者食用。

椒鹽瀨尿蝦怎么吃?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),椒鹽的瀨尿蝦可以整只吃!連皮帶殼!和其他做法的瀨尿蝦不同,椒鹽烹制的瀨尿蝦是經(jīng)過(guò)油炸的,蝦殼都已經(jīng)入味了,而且比較酥脆,更加容易嚼碎。所以,一般吃椒鹽瀨尿蝦都是連皮帶殼一同食用,這么吃才能感受到椒鹽的獨(dú)特口感。

當(dāng)然,如果自身消化能力不強(qiáng),或者是不愛(ài)吃蝦殼,那么也可以將椒鹽瀨尿蝦的整只蝦肉剝出來(lái)食用。具體的做法也很簡(jiǎn)單,順著瀨尿蝦蝦身,由上至下剝殼。先從硬刺的方向慢慢剝開(kāi),剝開(kāi)一節(jié)后順勢(shì)繞蝦身再剝下去,一節(jié)一節(jié)地,整個(gè)蝦肉就出來(lái)了。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下,然后再整個(gè)拔出,這樣一個(gè)比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對(duì)慢一些,但是好處就是不容易被偏硬的蝦殼傷害口腔,而且這一吃法對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)也更適宜。

椒鹽瀨尿蝦瀨尿蝦好吃,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,蝦肉中的高質(zhì)量蛋白質(zhì)尤其豐富,老少皆宜,尤其適宜一些需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分的朋友。不過(guò),瀨尿蝦也和其他海鮮一樣,有一些敏感體質(zhì)的朋友是不適宜食用的。下面一起來(lái)看看,椒鹽瀨尿蝦的宜忌人群分別有哪些吧!

適宜人群:

1、適宜中老年人、孕婦和心血管病患者食用。

2、宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

3、適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用。

4、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

5、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣,產(chǎn)婦可多吃,對(duì)小兒以及自身尤有補(bǔ)益功效。

6、瀨尿蝦肉質(zhì)松軟,易消化,適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用。

禁忌人群:

1、蝦類(lèi)是引起過(guò)敏的主要食物,很容易導(dǎo)致部分人出現(xiàn)皮膚瘙癢的癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)造成哮喘,對(duì)海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾?。ㄟ^(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的人應(yīng)慎食。

2、瀨尿蝦不適合膽固醇高的患者食用,血脂高和膽固醇高的患者盡量少食用或不食用,避免加重病情。

3、蝦為痛風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。

4、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食瀨尿蝦。

5、患支氣管炎的老年人不宜吃蝦。

瀨尿蝦本身不是熱氣的食物,它性質(zhì)溫偏寒,所以吃蝦本身不容易上火,但是吃椒鹽瀨尿蝦無(wú)疑是容易上火的。椒鹽瀨尿蝦的做法主要是煎炸翻炒,油炸或火烤的食物不管食物本身的冷熱屬性,只要采用油炸或燒烤,都將成為易上火的食物。因此,吃椒鹽瀨尿蝦是容易上火的,而這種做法的食品也是少吃為妙。

不過(guò),如果是少量吃椒鹽瀨尿蝦一般都不會(huì)引起上火,但是不宜多吃。正值上火之時(shí)的朋友就更加不宜食蝦了,蝦殼會(huì)刺傷口唇牙肉舌頭,引起腫脹潰痛。應(yīng)該說(shuō),容易上火的朋友最好就是少吃海鮮,要吃蝦也要注意控制食用量。

平常如果是做給寶寶吃的蝦,那么最好是做清蒸或者是鹽水,這么做都更加營(yíng)養(yǎng),也利于健康,能合理均衡地為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。此外,老年人食用海鮮的時(shí)候也需要少吃,不要放過(guò)多的調(diào)味料等,避免傷害腸胃以及影響消化。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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