鹽水瀨尿蝦的做法

鹽水瀨尿蝦是比較清淡的一種瀨尿蝦的做法。鹽水瀨尿蝦能保留瀨尿蝦的鮮味，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也很足，更加適宜補(bǔ)益食用。愛(ài)吃瀨尿蝦的朋友不妨一同來(lái)學(xué)習(xí)一下鹽水瀨尿蝦的做法。

做法一

材料：瀨尿蝦，沖菜絲，姜，蔥，蒜，胡椒粉，鹽

1、起油鍋，爆香蒜頭、下沖菜炒香。

2、將瀨尿蝦倒入鍋中翻炒一下。

3、加姜、加水將蝦煮熟，起鍋前下鹽、胡椒粉、蔥調(diào)味。

做法二

材料：瀨尿蝦兩斤，青紅椒適量，鹽，姜汁，玫瑰露

1、先要將瀨尿蝦用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，調(diào)和。

2、將味道調(diào)和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮大概3分鐘。

3、皮皮蝦的顏色由青變粉時(shí)蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤。

4、再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口的美味鹽水瀨尿蝦就做好了。

每100克鹽水瀨尿蝦的熱量約為70大卡，瀨尿蝦為低膽固醇、低飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)海味，有利于減肥。因此，正在減肥中的朋友也可以適量食用鹽水瀨尿蝦。鹽水的做法非常清淡爽口，這樣的做法吃起來(lái)也不容易上火。

鹽水瀨尿蝦中富含磷、鉀、蛋白質(zhì)，唯一吃多不利的原因是其膽固醇含量偏高。鹽水的制法非常簡(jiǎn)單，以煮滾的水或湯，將生的瀨尿蝦加鹽煮熟，菜肴中瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)成分損失較小，且油脂添加量也較低，減肥時(shí)也可以放心使用這一類的菜肴。

實(shí)際上，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞、鴨、魚(yú)肉都高，但是人們通常因?yàn)樨潏D口感而用重口味的做法來(lái)烹制食用，導(dǎo)致瀨尿蝦在煮的過(guò)程中流失了不少的營(yíng)養(yǎng)。但是鹽水瀨尿蝦就非常健康營(yíng)養(yǎng)，老年人和小孩也可以放心吃。

瀨尿蝦是殼多肉少的蝦類，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高。鹽水瀨尿蝦的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20％，脂肪0.7％，除此之外，瀨尿蝦中還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。因生活習(xí)性關(guān)系，瀨尿蝦有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)。實(shí)際上，蝦類所含有的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是一樣的。下面一起來(lái)詳細(xì)了解一下！

1、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

2、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

3、吃蝦還能增強(qiáng)人體免疫力、通乳汁、緩解神經(jīng)衰弱、有利于病后恢復(fù)、預(yù)防動(dòng)脈硬化、消除“時(shí)差癥”。

4、瀨尿蝦中的氨基酸含量全面，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，瀨尿蝦的口感味道才如此鮮美。

除了一些特殊體質(zhì)的朋友不宜食用瀨尿蝦之外，大家在吃瀨尿蝦的時(shí)候也需要注意相關(guān)的禁忌。海鮮類的食品雖然味道都非常鮮美，但是吃起來(lái)還是有不少的禁忌的。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用鹽水瀨尿蝦。那么，鹽水瀨尿蝦的食用禁忌有哪些呢？

1、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、吃鹽水瀨尿蝦的時(shí)候勿飲酒，尤其是啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。另外，吃蝦后1小時(shí)內(nèi)不要喝冷飲、吃西瓜等過(guò)涼的食品。

3、不新鮮的蝦盡量不吃；腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

4、調(diào)制瀨尿蝦的佐料時(shí)，別放味精，因?yàn)闉|尿蝦本身就有鮮味，放了味精會(huì)破壞它本身的鮮味。

5、蝦不能與南瓜同食：同食會(huì)引起痢疾；不能與紅棗同食：同食會(huì)中毒；蝦皮不能與黃豆同食：同食會(huì)影響消化。

6、瀨尿蝦不宜與含鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，同食不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易引起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

瀨尿蝦的美味總是讓人欲罷不能，但不常吃海鮮的朋友通常都不大了解如何選購(gòu)瀨尿蝦。想要品嘗到瀨尿蝦的鮮美滋味，除了要懂得烹制外，最重要的是了解瀨尿蝦的選購(gòu)技巧。趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科漲漲姿勢(shì)吧！

1、頭部與身體連接緊密的瀨尿蝦比較新鮮。從體積來(lái)看，很多人慣性的會(huì)選擇大只的蝦，實(shí)際上，很多小的瀨尿蝦更加肥美，尤其是小的母蝦，雖然小，但是肉更勁道。顏色上來(lái)看，新鮮的瀨尿蝦呈青綠色，在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光。

2、看蝦頭，如果蝦頭疲軟，那就不是新鮮的蝦。也可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。

3、用手捏一下蝦身，優(yōu)質(zhì)新鮮的瀨尿蝦捏起來(lái)肉很結(jié)實(shí)，而不新鮮的蝦肉質(zhì)則比較松散沒(méi)彈性。

4、辨別膏黃是否豐滿：只需將其背部對(duì)著光線，如能清楚地看見(jiàn)一條黑痕縱貫頭尾，即是上品。

5、母蝦要比公蝦更鮮美，一般來(lái)說(shuō)，母的個(gè)頭沒(méi)有公的大，母的脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的在大爪下分別有一個(gè)細(xì)細(xì)的小爪。