湖南口味蝦的做法

口味蝦是湘菜中人氣最高的菜肴之一，不少人吃貨朋友都為了口味蝦而到專程到湖南去旅游，為的就是品嘗一下地道的香辣口味蝦。湖南口味蝦的做法也并不復(fù)雜，據(jù)稱，加了紫蘇的口味蝦才是正宗的口味蝦做法。接下來，媽網(wǎng)百科就為大家介紹湖南口味蝦的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么評價了！

主料：青蝦1500g，豆芽菜100g

調(diào)料：各種香料適量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉醬3g，味素2g，辣椒紅油2g，五香粉2g，鹽4g，高湯500ml，紫蘇少許，油5g

做法：　

1、青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

注意：買蝦的時候就應(yīng)該檢查一下蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的。蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗。

除了吃起來味道鮮美，湖南口味蝦的營養(yǎng)也非常豐富，值得大家一試。小龍蝦本身就是營養(yǎng)價值極高的蝦類品種，對人體益處多多。蝦肉是高蛋白質(zhì)、低脂肪的肉類，且其肉質(zhì)松軟，易消化，老年人也可以食用。

蝦中鈣的含量為各種動植物食品之冠，適量食用能幫助預(yù)防癌癥。小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。此外，小龍蝦中富含的磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”，經(jīng)常出國的朋友不煩適量多吃點(diǎn)蝦。食用口味蝦還有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對于男性朋友來說同樣也是食療佳品。

湖南口味蝦最正宗的店家通常都是路邊攤、夜宵檔，食客們各種各樣、千奇百怪的吃法都有，基本上是十指全出動。到底湖南口味蝦怎么吃才好呢？正宗的吃法才能讓你感受到小龍蝦的多重口感。下面，一起來看看湖南口味蝦的吃法。

1、戴手套吃法

長沙人吃口味蝦有一段時間流行帶著手套抓著吃，但是戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，感覺不是很爽。而且，路邊攤的手套大多都是三無產(chǎn)品，戴著手套吃蝦也許更加不衛(wèi)生！

2、筷子吃法

吃口味蝦，大多數(shù)人都是用手來剝的，但總有人始終用筷子來對付滿身都是硬殼的蝦子?？上攵?，這種方法吃口味蝦，估計是不能真正領(lǐng)會得到吃蝦的樂趣的。

3、左右開攻的吃法

最標(biāo)準(zhǔn)的口味蝦吃法就是這一種了。首先把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后舔舔手指，一只蝦才算完整吃完了。

4、只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法

蝦鉗部分的肉雖少，又很難取，但那可是蝦身上最為細(xì)嫩的地方，不吃簡直就是放棄了人間的一大美味！所以，只吃蝦尾，不吃蝦鉗的吃法也是不推薦的哦！

一般來說，海鮮類的產(chǎn)品都有一定的食用禁忌，湖南口味蝦雖味道好，但也并非所有人都適宜食用。對蝦過敏的朋友更是要注意不宜貪食，而適宜食用的朋友也需要注意不可一次吃太多。下面媽網(wǎng)百科為大家簡單介紹湖南口味蝦的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦可用于補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，骨質(zhì)疏松調(diào)理，通乳調(diào)理的菜肴。

禁忌人群：

1、對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。

2、蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用，如正值上火之時也不宜食蝦。

3、已檢測確認(rèn)對蝦過敏的朋友不宜食用口味蝦，否則可能會引起發(fā)作或者是加重過敏癥狀。

吃貨朋友一定都知道，湖南有非常多美味小吃，如臭豆腐、米粉、涼粉等等，都是有百年歷史的名小吃。但是如今這些小吃都比不上近兩年興起的一些美味夜宵菜肴，其中口味蝦更是人氣爆棚。湖南哪里的口味蝦最好吃？

當(dāng)然是長沙！如果你夏天有機(jī)會來湖南長沙的話，你一定會在街頭夜市看到很多燈箱，上面寫著諸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要錢”、“世界第一辣”的字眼。這些基本都是吃口味蝦的大排檔或者是餐館，一到了夜晚，基本上這些店都會爆滿，街頭巷尾都是“勤勤懇懇”認(rèn)真與蝦搏斗的朋友。要說口味蝦哪里的店最好正宗，當(dāng)然是這些大排檔和夜宵店了，口味蝦本身就是“出身”地攤，在這種環(huán)境下顯然也更有吃小龍蝦的氛圍。

如今，口味蝦已經(jīng)在各地越來越火，湖南人有時候甚至開玩笑說：“其實(shí)可以把長沙的吉祥物定為一只被卡通化的口味蝦”。由此可見，口味蝦在湖南人心中的位置還是蠻重要的。