長沙口味蝦的做法
長沙口味蝦是最正宗的口味蝦，因口味蝦的發(fā)源地就在長沙，隨后才被湖南人給帶到全國各地。長沙口味蝦的做法簡單易學(xué)，主要在于調(diào)料一定要齊全，小龍蝦也一定要選購新鮮的。下面，趕緊來跟著步驟學(xué)起吧！
主料：小龍蝦500克
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克
做法：
1、活蝦買回來先養(yǎng)兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡；
2、蝦一定要洗干凈，必要時(shí)用刷子刷；
3、將蝦過油，待表面呈紅色撈起；
4、將辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5、放入蒜和姜用中火炒出香味；
6、把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；
7、一分鐘后放入鹽、醬油和料酒悶一下；
8、待桂皮、八角的香味濃郁時(shí)，再加適量水；
9、繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)左右，待水熬成濃汁時(shí)，便可出鍋了。
長沙口味蝦的主要原材料就是小龍蝦，小龍蝦的特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。從蝦肉的營養(yǎng)成分來看，長沙口味蝦的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。
蝦肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。龍蝦肉的蛋白質(zhì)中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運(yùn)動(dòng)耐力也很有價(jià)值。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，能預(yù)防癌癥，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動(dòng)物的含量。
要說吃小龍蝦，那絕對是考驗(yàn)真愛的好方法！如果這個(gè)人在你面前沒法放開手腳吃口味蝦，那么兩人關(guān)系一定還不夠熟悉。當(dāng)然也不排除對方只是怕麻煩，所以帶著手套慢慢吃。長沙口味蝦到底怎么吃才是正確的姿勢呢？最地道的口味蝦的吃法應(yīng)該是直接用手抓著吃！所以說為了形象而在你面前斯文吃蝦的絕對不是真愛！
戴著手套剝蝦，靈活性和方便性大大降低，吃起來感覺也不爽快，所以建議大家洗干凈手，然后再來暢快地“大干一場”吧！首先，把蝦子的身子和鉗子一分為二，一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉放入口中，剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的美味湯汁。最后再將十個(gè)指頭一一放入口中舔舔，這樣一只蝦才算是完整的吃完了。相信只要有一顆愛吃的心，多麻煩的美食都無法阻擋大家的熱情。
吃小龍蝦時(shí)，需要注意一些禁忌，其中最重要的一點(diǎn)是，死龍蝦千萬不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，其身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。除此之外，食用長沙口味蝦還需要注意一下食物搭配。
1、吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，容易生成三價(jià)砷，對身體有害；此外，蝦也不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。
2、活龍蝦在買來后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，讓其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里吸附了很多細(xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲。
3、不少愛吃口味蝦的朋友患上了“龍蝦病”，癥狀多為腹瀉、身上長滿密密麻麻的紅疙瘩，痛癢難忍，嚴(yán)重者還會引發(fā)痔瘡和痛風(fēng)。因此，大家特別需要注意的是，龍蝦雖然好吃，但是切勿貪吃，一定要適量。一旦出現(xiàn)過敏癥狀，不能輕視，應(yīng)立即就醫(yī)，當(dāng)然，對蝦過敏的朋友最好也不要吃了。
越是鮮美的海鮮，食用禁忌也越多，相信大家都深有同感！蝦味道鮮美，但是也不是所有人都適宜吃，它蛋白質(zhì)高，也容易引起過敏，所以不宜吃的朋友最好就不要吃了。那么，哪些人不宜吃長沙口味蝦呢？
1、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦，患有皮膚疥癬者忌食。
2、肝炎患者不宜食蝦。肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機(jī)能減退，而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
3、心血管病人忌吃蝦。蝦含膽固醇較高，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。
4、有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蝦。傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的蝦不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
5、凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蝦。蝦性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。
6、孕婦宜少吃或不吃蝦。中醫(yī)認(rèn)為，蝦性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。
7、老年人不宜多吃蝦。老年人消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蝦應(yīng)以品嘗為主，不宜多吃。