澳洲龍蝦怎么殺

很多人都愛(ài)吃龍蝦，但是卻對(duì)于蝦怎么烹飪這個(gè)問(wèn)題一竅不通。其中最令人苦惱的莫過(guò)于殺龍蝦的方法了。澳洲龍蝦怎么殺呢？首先大家需要注意，活的龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后，最好先放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，再殺了處理，烹飪。和其他的蝦類(lèi)一樣，龍蝦也需要先讓其其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)之后再吃。吐完臟污物之后，就可以放心烹飪了。殺龍蝦的方法很簡(jiǎn)單，重點(diǎn)是要“快、準(zhǔn)、狠”！

1、先毛巾按住蝦頭，用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，會(huì)有點(diǎn)騷味。

2、用刀柄將龍蝦頭拍昏，取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。

3、接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線。取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直（壓直的這個(gè)步驟一定要借助手套或毛巾，一定要小心龍蝦殼上的利刺）。

4、在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，在兩邊都剪開(kāi)并深入到龍蝦肉里面后，取一把大一點(diǎn)的小鋼勺，開(kāi)始剝殼取肉。

5、取下完整的蝦肉，清除一層附在龍蝦肉上面的薄皮后，晶瑩剔透的龍蝦肉就完整呈現(xiàn)了。接下來(lái)，把龍蝦肉放入有冰塊的小盆中，用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下龍蝦肉。

注意：龍蝦的頭和殼都可以做菜，但在加工龍蝦時(shí)，兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿镂搅撕芏嗉?xì)菌。蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，最好剪掉。

烹制熬粥龍蝦的手法還數(shù)西餐比較經(jīng)典，而芝士燜焗則是西餐烹制澳洲龍蝦的常見(jiàn)手法。肥厚的蝦肉與香濃芝士相互交融，濃郁的芝士香氣也掩蓋不了蝦肉的鮮甜，整道菜令人光看著就流口水！接下來(lái)一起來(lái)看看這一道澳洲龍蝦的家常做法吧，愛(ài)動(dòng)手的你趕緊做起來(lái)吧！

原料：活龍蝦1只(約750克)，面粉200克，紅心鴨蛋1只，新西蘭黃油25克，芝士片5片，特濃鮮牛奶150克，碎芝士條10克。

調(diào)料：精鹽1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作：

1、將150克面粉與鴨蛋和勻，制成全蛋面；

2、將龍蝦宰殺、洗凈，切成3厘米方塊，拍生粉，入油鍋炸熟待用；

3、把全蛋面煮熟切成面條待用，培根切小粒炸脆；

4、鍋內(nèi)下黃油、芝士片、鮮牛奶、面粉醬燒開(kāi)，用鹽、味精調(diào)味，制成芝士醬；

5、用芝士醬把煮熟的面條加入炸好的培根粒拌勻，墊在盤(pán)底；

6、面條上面擺上炸好的龍蝦塊，上澆芝士醬，撒上碎芝士條；

7、入280℃烤箱烤15分鐘取出，上桌即可。

熬粥龍蝦具有高蛋白、低脂肪的特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風(fēng)味別具一格。食用龍蝦除了能滿(mǎn)足吃貨的味蕾和胃之外，還能給人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面趕緊來(lái)詳細(xì)了解一下澳洲龍蝦的營(yíng)養(yǎng)將愛(ài)之到底有多高！

1、澳洲龍蝦中維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。

2、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦。

3、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸。另外，波士頓龍蝦還含、有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。

4、龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

5、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。

6、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”，經(jīng)常出國(guó)的朋友不煩適量多吃點(diǎn)蝦。

7、龍蝦還有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、滋陰、健胃的功能，對(duì)于男性朋友來(lái)說(shuō)同樣也是食療佳品。

越是鮮美的海鮮，吃起來(lái)需要注意的禁忌就越是多。澳洲龍蝦同樣也是屬于發(fā)物，所以，并非所有人都適宜食用。在食用龍蝦之前，建議大家都先了解一下自己的體質(zhì)到底適不適合吃，不然很容易引起不良反應(yīng)哦。解析來(lái)，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下澳洲龍蝦的宜忌人群分別有哪些。

適宜人群：老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。另外，蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效，適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等人士食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

禁忌人群：宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食；過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮類(lèi)。

澳洲龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強(qiáng)的耐活力，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，所以，基本只要有海鮮吃的季節(jié)都能夠購(gòu)買(mǎi)到澳洲龍蝦?，F(xiàn)在澳洲龍蝦在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都倍受消費(fèi)者青睞，銷(xiāo)量非常好。那么，大家是否知道幾月份的澳洲龍蝦好吃呢？

澳洲龍蝦體大肥美，最大的特點(diǎn)是生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高。這種蝦每年4—5月份放養(yǎng)，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產(chǎn)量達(dá)300公斤左右，最高達(dá)400多公斤。所以大家一般在秋冬天盛產(chǎn)海鮮的時(shí)候就能夠吃到鮮美的澳洲龍蝦了，而且蝦的產(chǎn)量很高，完全不用擔(dān)心會(huì)很難買(mǎi)得到。