雞蛋仔

【導(dǎo)讀】如果你經(jīng)?;钴S于香港或者廣州等街頭,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一種特別有意思的小吃,名叫雞蛋仔。不知道的人還以為是小雞蛋,其實(shí)這是用雞蛋、面粉等制作出來(lái)的一種街頭小吃。那么,雞蛋仔的做法你知道嗎?雞蛋仔怎么做才最好吃呢?今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下。

雞蛋仔是香港街頭的地道小吃,誕生于20世紀(jì)50年代的一家雜貨店。雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋,遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀,再經(jīng)倒模烘烤而成食物,就是如今的雞蛋仔的最早雛形?,F(xiàn)在的雞蛋仔一般是以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間,放在火上烤成。

雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時(shí)口感特別彈牙。下面我們一起來(lái)學(xué)一下原味雞蛋仔的做法。

準(zhǔn)備材料:白砂糖80克,雞蛋100克,清水100克,玉米油50克,低筋面粉140克,玉米淀粉20克,泡打粉4克

做法步驟:

1、將低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉三種粉類提前過(guò)篩備用。

2、雞蛋磕開放入一個(gè)較大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器將其打發(fā)。

3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發(fā)的蛋液中,用蛋抽將其打勻。

4、接著將玉米油倒入,繼續(xù)用蛋抽將其打勻。

5、將步驟1中的粉類一次性倒入,用蛋抽將其拌勻后靜置15分鐘。

6、將雞蛋仔模具放在燃?xì)庠钌项A(yù)熱,接著刷上一層油。

7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒?jié)M即可。

8、合上模具后,翻一下面,加熱30秒。

9、接著再翻個(gè)面烤1-3分鐘,然后另一面也再烤1-3分鐘。

10、關(guān)火后將其取出,喜歡卷一下的要趁熱卷,依次將面糊制作完成即可。

注意事項(xiàng):

雞蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分鐘左右,這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃,口感才外酥脆、內(nèi)柔軟。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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