荷葉

一鍋清新碧綠的鮮荷葉粥光看著就令人食欲大開(kāi)，尤其是在煩躁又容易上火的夏日，喝上一碗鮮荷葉粥那感覺(jué)是相當(dāng)圓滿！鮮荷葉粥的做法很簡(jiǎn)單，大家熬粥的過(guò)程中添加適量的鮮荷葉即可，當(dāng)然還可以根據(jù)自己的喜好添加其他的食材，營(yíng)養(yǎng)和口感都是非常不錯(cuò)的。是不是已經(jīng)食欲大開(kāi)了？趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鮮荷葉粥吧。

鮮荷葉粳米粥

材料：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖適量

做法：將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖熬制成粥。

此粥可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>

鮮荷葉蓮子粥

材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克

1、將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開(kāi)鍋后關(guān)小火煮20分鐘。

2、在煮荷葉的時(shí)候，將米和蓮子用水泡一下。

3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。

4、大火煮開(kāi)后，小火煮20分鐘即可。

鮮荷葉綠豆粥

材料：粳米50克，綠豆100克，荷葉30克，冰糖15克。

1、綠豆洗凈，用溫水浸泡2小時(shí)；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；鮮荷葉洗干凈。

2、取鍋加入冷水、綠豆，先用旺火煮沸；改用小火煮至半熟，加入荷葉、粳米，續(xù)煮至米爛豆熟。

3、去除荷葉，以冰糖調(diào)好味，即可盛起食用。

鮮荷葉熬粥的訣竅就在于必須用適中的荷葉，太嫩的荷葉沒(méi)有清香的味道，太老的荷葉則有苦味。在熬粥之前，最好先將荷葉清洗干凈并用開(kāi)水焯燙一下，才能更有效的去除那些沒(méi)法洗凈的雜質(zhì)。煮粥時(shí)把鮮荷葉當(dāng)“鍋蓋”，粥能更好地吸收鮮荷葉的清香哦！

鮮荷葉飯是什么呢？鮮荷葉飯，又叫荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。關(guān)于鮮荷葉飯的起源，在很早很早之前的古書(shū)上就有記載了。接下來(lái)，請(qǐng)隨媽網(wǎng)百科一起深入認(rèn)識(shí)鮮荷葉飯吧！

1、鮮荷葉飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，既有飯香，又有荷葉的清香。

2、鮮荷葉飯?jiān)敲耖g傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！?/p>

3、明代以來(lái)，鮮荷葉飯一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

鮮荷葉怎么保存呢？因?yàn)楹扇~很容易枯萎，當(dāng)采摘了新鮮荷葉之后，如何盡量放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)確實(shí)不是一件容易的事情。媽網(wǎng)百科為你支招，有兩個(gè)方法可以有效保存鮮荷葉。最簡(jiǎn)單的方法就是，摘荷葉的時(shí)候，連莖葉也才起，拿回家將荷葉放在水桶中，這樣放幾天都沒(méi)有什么問(wèn)題。

除此之外，大家可以用自家的冰箱來(lái)保存鮮荷葉，但是在放入冰箱前務(wù)必跟著以下步驟來(lái)做，讓其保鮮時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)。這個(gè)方法其實(shí)有點(diǎn)麻煩，步驟如下：首先，采摘了鮮荷葉之后，反復(fù)對(duì)鮮荷葉清洗，這是第一步；將荷葉根部剪掉，一般的荷葉根部水分較多，也比較厚實(shí)，不利于保鮮，所以去掉；將鮮荷葉放在開(kāi)水里面滾燙一下，然后取出瀝水之后放進(jìn)保鮮袋里面；放進(jìn)冰箱冷凍，需要吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍即可。

在短時(shí)間里面，鮮荷葉用此方法放在冰箱中是可以很好地保鮮的。媽網(wǎng)溫馨提示，若是想要食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，大家最好還是趁著新鮮趕緊吃哦！

新鮮荷葉可以直接用來(lái)泡水喝，不僅口感清香怡人，對(duì)身體也是益處多多。大家平常大多喝的是干荷葉泡的茶，但其實(shí)，鮮荷葉同樣也是可以用來(lái)泡茶喝。荷葉本身具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血的作用。用鮮荷葉泡出來(lái)的茶水，具有分解脂肪、消除便秘、利尿等作用。

鮮荷葉用來(lái)泡茶，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫水，所以會(huì)更利于其功效的發(fā)揮。經(jīng)過(guò)炮制后的鮮荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，味道可能并不那么可口，但是卻具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血等多重功效，對(duì)多種病癥均有一定療效。鮮荷葉茶和干荷葉茶其實(shí)只是荷葉的制法不同，實(shí)際上兩者的功效與作用并沒(méi)有太大的差異，大家可以放心用鮮荷葉來(lái)泡水喝。泡新鮮荷葉時(shí)，只需要將荷葉放在茶壺或大茶杯里，倒上開(kāi)水就可飲了。最好能燜5-6分鐘，這樣茶水的味道會(huì)更濃。

新鮮荷葉氣味芬芳，而且有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此一直都是傳統(tǒng)藥膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多，可以作包烤或包菜肴，如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉制作的荷葉飯尤其好吃，荷葉的清香能增味解膩，令人回味無(wú)窮。下面一起來(lái)看看鮮荷葉到底能做哪些美味佳肴吧！

鮮荷葉飯

材料：荷葉1-2張，蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油、鹽

1、大米洗凈，用水浸泡半小時(shí)；然后將荷葉用清水洗凈。

2、煮一鍋水，等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

3、把焯過(guò)水的荷葉在小盆里鋪開(kāi)，放入泡好的大米，加入少許清水。

4、把荷葉輕輕包折起來(lái)，放到盤(pán)中，冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后。

5、炒鍋放少許油，燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒，加入蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

6、把蒸過(guò)的米飯放入炒鍋中一起翻炒，將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯，稍稍壓實(shí)。

7、包好后收口向下放入蒸籠，蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋，還是冷水上鍋，蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。

荷葉粉蒸肉

材料：五花肉300克，炒米粉140克，香蔥1棵，生姜1小塊，荷葉2張，香油1小匙，醬油1大匙，料酒1/2大匙，甜面醬2大匙，五香粉適量，白糖1/2大匙

1、將肉洗凈切成方塊，中間直切一刀，表皮相連。

2、鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗凈切絲。

3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi)，拌勻腌30分鐘。

4、再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。

荷葉蓮子粥

材料：荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克

1、將荷葉洗凈，切成大片，加水大火煮，開(kāi)鍋后關(guān)小火煮20分鐘。

2、在煮荷葉的時(shí)候，將米和蓮子用水泡一下。

3、將荷葉撈出，把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。

4、大火煮開(kāi)后，小火煮20分鐘即可。

不知大家是否了解荷葉的用途有哪些呢？荷葉可不僅僅是一種植物的葉子，它有著很高的食療價(jià)值，功效也非常強(qiáng)大。鮮荷葉用來(lái)燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜，那新鮮荷葉的功效到底有哪些呢？

1、降血脂：荷葉堿是鮮荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。

2、防治心血管疾?。汉扇~中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高SOD（超氧化物歧化酶）的活力，減少M(fèi)DA（脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛）及0X－LDL（氧化低密度脂蛋白）的生成，它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用；對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用；對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

3、減肥：荷葉中的生物堿有降血脂作用，且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理很簡(jiǎn)單，即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜，有效阻止脂肪的吸收，從根本上減重，并更有效的控制反彈。