一鍋清新碧綠的鮮荷葉粥光看著就令人食欲大開(kāi),尤其是在煩躁又容易上火的夏日,喝上一碗鮮荷葉粥那感覺(jué)是相當(dāng)圓滿!鮮荷葉粥的做法很簡(jiǎn)單,大家熬粥的過(guò)程中添加適量的鮮荷葉即可,當(dāng)然還可以根據(jù)自己的喜好添加其他的食材,營(yíng)養(yǎng)和口感都是非常不錯(cuò)的。是不是已經(jīng)食欲大開(kāi)了?趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鮮荷葉粥吧。
鮮荷葉粳米粥
材料:新鮮荷葉1張,粳米100克,冰糖適量
做法:將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖熬制成粥。
此粥可作夏季清涼解暑飲料,或作點(diǎn)心供早晚餐,溫?zé)崾场?/p>
鮮荷葉蓮子粥
材料:荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗凈,切成大片,加水大火煮,開(kāi)鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時(shí)候,將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出,把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開(kāi)后,小火煮20分鐘即可。
鮮荷葉綠豆粥
材料:粳米50克,綠豆100克,荷葉30克,冰糖15克。
1、綠豆洗凈,用溫水浸泡2小時(shí);粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分;鮮荷葉洗干凈。
2、取鍋加入冷水、綠豆,先用旺火煮沸;改用小火煮至半熟,加入荷葉、粳米,續(xù)煮至米爛豆熟。
3、去除荷葉,以冰糖調(diào)好味,即可盛起食用。
鮮荷葉熬粥的訣竅就在于必須用適中的荷葉,太嫩的荷葉沒(méi)有清香的味道,太老的荷葉則有苦味。在熬粥之前,最好先將荷葉清洗干凈并用開(kāi)水焯燙一下,才能更有效的去除那些沒(méi)法洗凈的雜質(zhì)。煮粥時(shí)把鮮荷葉當(dāng)“鍋蓋”,粥能更好地吸收鮮荷葉的清香哦!
鮮荷葉飯是什么呢?鮮荷葉飯,又叫荷包飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。關(guān)于鮮荷葉飯的起源,在很早很早之前的古書(shū)上就有記載了。接下來(lái),請(qǐng)隨媽網(wǎng)百科一起深入認(rèn)識(shí)鮮荷葉飯吧!
1、鮮荷葉飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯團(tuán)松散,飯粒軟潤(rùn)而爽鮮,既有飯香,又有荷葉的清香。
2、鮮荷葉飯?jiān)敲耖g傳統(tǒng)方便食品,歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰:“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味,包荷葉蒸之,表里香透,名曰荷包飯?!?/p>
3、明代以來(lái),鮮荷葉飯一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代,被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。
鮮荷葉怎么保存呢?因?yàn)楹扇~很容易枯萎,當(dāng)采摘了新鮮荷葉之后,如何盡量放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)確實(shí)不是一件容易的事情。媽網(wǎng)百科為你支招,有兩個(gè)方法可以有效保存鮮荷葉。最簡(jiǎn)單的方法就是,摘荷葉的時(shí)候,連莖葉也才起,拿回家將荷葉放在水桶中,這樣放幾天都沒(méi)有什么問(wèn)題。
除此之外,大家可以用自家的冰箱來(lái)保存鮮荷葉,但是在放入冰箱前務(wù)必跟著以下步驟來(lái)做,讓其保鮮時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)。這個(gè)方法其實(shí)有點(diǎn)麻煩,步驟如下:首先,采摘了鮮荷葉之后,反復(fù)對(duì)鮮荷葉清洗,這是第一步;將荷葉根部剪掉,一般的荷葉根部水分較多,也比較厚實(shí),不利于保鮮,所以去掉;將鮮荷葉放在開(kāi)水里面滾燙一下,然后取出瀝水之后放進(jìn)保鮮袋里面;放進(jìn)冰箱冷凍,需要吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍即可。
在短時(shí)間里面,鮮荷葉用此方法放在冰箱中是可以很好地保鮮的。媽網(wǎng)溫馨提示,若是想要食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,大家最好還是趁著新鮮趕緊吃哦!
新鮮荷葉可以直接用來(lái)泡水喝,不僅口感清香怡人,對(duì)身體也是益處多多。大家平常大多喝的是干荷葉泡的茶,但其實(shí),鮮荷葉同樣也是可以用來(lái)泡茶喝。荷葉本身具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血的作用。用鮮荷葉泡出來(lái)的茶水,具有分解脂肪、消除便秘、利尿等作用。
鮮荷葉用來(lái)泡茶,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫水,所以會(huì)更利于其功效的發(fā)揮。經(jīng)過(guò)炮制后的鮮荷葉味苦澀、微咸,性辛涼,味道可能并不那么可口,但是卻具有清暑利濕、升陽(yáng)發(fā)散、祛瘀止血等多重功效,對(duì)多種病癥均有一定療效。鮮荷葉茶和干荷葉茶其實(shí)只是荷葉的制法不同,實(shí)際上兩者的功效與作用并沒(méi)有太大的差異,大家可以放心用鮮荷葉來(lái)泡水喝。泡新鮮荷葉時(shí),只需要將荷葉放在茶壺或大茶杯里,倒上開(kāi)水就可飲了。最好能燜5-6分鐘,這樣茶水的味道會(huì)更濃。
新鮮荷葉氣味芬芳,而且有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此一直都是傳統(tǒng)藥膳中常用的原料之一。鮮荷葉的吃法很多,可以作包烤或包菜肴,如荷葉蒸雞或包米作荷葉飯等。用鮮荷葉制作的荷葉飯尤其好吃,荷葉的清香能增味解膩,令人回味無(wú)窮。下面一起來(lái)看看鮮荷葉到底能做哪些美味佳肴吧!
鮮荷葉飯
材料:荷葉1-2張,蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油、鹽
1、大米洗凈,用水浸泡半小時(shí);然后將荷葉用清水洗凈。
2、煮一鍋水,等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。
3、把焯過(guò)水的荷葉在小盆里鋪開(kāi),放入泡好的大米,加入少許清水。
4、把荷葉輕輕包折起來(lái),放到盤(pán)中,冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后。
5、炒鍋放少許油,燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒,加入蒸魚(yú)豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。
6、把蒸過(guò)的米飯放入炒鍋中一起翻炒,將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯,稍稍壓實(shí)。
7、包好后收口向下放入蒸籠,蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋,還是冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即可。
荷葉粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香蔥1棵,生姜1小塊,荷葉2張,香油1小匙,醬油1大匙,料酒1/2大匙,甜面醬2大匙,五香粉適量,白糖1/2大匙
1、將肉洗凈切成方塊,中間直切一刀,表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、姜洗凈切絲。
3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi),拌勻腌30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻,用鮮荷葉逐塊包起,上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。
荷葉蓮子粥
材料:荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗凈,切成大片,加水大火煮,開(kāi)鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時(shí)候,將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出,把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開(kāi)后,小火煮20分鐘即可。
不知大家是否了解荷葉的用途有哪些呢?荷葉可不僅僅是一種植物的葉子,它有著很高的食療價(jià)值,功效也非常強(qiáng)大。鮮荷葉用來(lái)燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜,那新鮮荷葉的功效到底有哪些呢?
1、降血脂:荷葉堿是鮮荷葉中提取的生物堿,荷葉堿可擴(kuò)張血管,清熱解暑,有降血壓的作用。
2、防治心血管疾?。汉扇~中富含的黃酮類物質(zhì),是大多數(shù)氧自由基的清除劑,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,減少M(fèi)DA(脂質(zhì)過(guò)氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成,它可以增加冠脈流量,對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用;對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用;對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果;對(duì)降低舒張壓,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥:荷葉中的生物堿有降血脂作用,且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理很簡(jiǎn)單,即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減重,并更有效的控制反彈。