鵝肝醬
鵝肝醬煎鮮貝的做法并不難，但很多寶媽都表示自己不敢做鵝肝醬，畢竟好的鵝肝醬價(jià)格不菲，一次就做壞了，那該心疼了。今天媽網(wǎng)百科就來教大家鵝肝醬煎鮮貝的做法。
準(zhǔn)備材料：主角法國(guó)鵝肝醬3片，新鮮干貝6顆，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克，酒適量。
做法：
1、鮮貝稍微用冰水浸泡一下，目的是快速地冷卻，然后取出來在側(cè)邊的部位切一半深。
2、在鮮貝里面加入姜、蔥、蒜、食鹽以及酒，攪拌均勻后靜置10分鐘。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋加油，放入腌制好的鮮貝，煎到兩面都成黃色，裝盤。
4、蘆筍就只取花蕊部分，煮開一鍋水，加入食鹽，放入蘆筍的花蕊燙熟，作為裝飾。
5、將鵝肝醬下鍋稍微煎一下，就可以放在鮮貝上面，淋上醬汁，用蘆筍裝飾就可以上桌了。
鵝肝，顧名思義就是鵝的肝，但是制作鵝肝的過程會(huì)有那么一點(diǎn)殘酷，因?yàn)闉榱所Z肝可以肥大，所以喂食的時(shí)候都是直接用管子插入鵝的嘴巴直到胃部，每天喂1公斤的食物，直到肝被撐大。
鵝肝醬好吃嗎？
鵝肝里面含有多種營(yíng)養(yǎng)保健成分，而鵝肝醬也傳承了鵝肝的營(yíng)養(yǎng)美味，被譽(yù)為世界三大營(yíng)養(yǎng)美食之一，在很多國(guó)家都受到消費(fèi)者們的喜愛，是名副其實(shí)的貴族美食。
上等的鵝肝，細(xì)膩滑潤(rùn)，入口即溶，而且還伴著一點(diǎn)淡淡的鵝香，但是不會(huì)有腥味。如果冷吃的話，就直接將鵝肝去掉血筋后攪碎做成泥狀，那么此時(shí)就我們今天要說的鵝肝醬了。
鵝肝作為貴族食品，其實(shí)一點(diǎn)都不夸張，鵝肝在法語(yǔ)中的意思是頂級(jí)。但是別看鵝肝那么雍容華貴，其實(shí)人家還有罐頭呢！下面我們就來看看鵝肝醬罐頭如何高大上，美味的吃法你要懂哦！
材料：小土豆500g，香菜50g，香蔥2根，老姜5g，甜面醬50g，鹽5g，油30ml，鵝肝醬罐頭1/2罐
做法：
1、先將小土豆外面的泥洗干凈，不要去皮，用濾籃控干水分之后，每一個(gè)小土豆都切成兩半備用。
2、香菜擇去根部洗凈同樣控干水分；香蔥切成碎末；姜切成細(xì)絲備用。
3、準(zhǔn)備炒鍋，熱油到7成熟的時(shí)候，倒入小土豆，煸炒直到表面變得金黃，有點(diǎn)皺皺的。
4、此時(shí)倒入香蔥末、姜絲、甜面醬以及鵝肝醬，調(diào)成小火翻炒均勻。
5、加入熱水的量剛好浸沒鍋內(nèi)的原料，開中火燉15分鐘，直到湯汁收到半干。
6、接著將香菜用手直接掰成兩段，放入鍋里面繼續(xù)燉5分鐘，看到香菜變軟了，就可以加食鹽調(diào)味，不用蓋上鍋蓋，將醬汁收干得差不多就可以出鍋了。
媽網(wǎng)百科小貼士：
寶媽們都是不是經(jīng)常覺得燉土豆老不入味呢？其實(shí)這里有一個(gè)小妙招的，先將土豆下油鍋煎一會(huì)，煎到土豆的表皮有點(diǎn)皺皺的，這樣再燉的話，非常容易入味哦！
但是大家要注意，這個(gè)方法要用新鮮并且?guī)さ男⊥炼共判?，在煎的時(shí)候不用放太多的油，爐火也不適宜太大，慢慢煎到表面金黃和變皺，就OK了。
鵝肝醬其實(shí)并不是一種調(diào)味品哦，很多人都以為鵝肝醬就是用鵝肝做成的糊漿類的調(diào)味料，其實(shí)法式料理中的鵝肝醬，和我們國(guó)家的“糕”或“凍”相似，而且在法國(guó)人的眼中，鵝肝醬是過年才吃的菜，或者節(jié)慶時(shí)候吃的菜，最喜歡搭配香檳了。今天我們就來了解鵝肝醬的做法。
【鵝肝醬焗赤貝】
準(zhǔn)備材料：赤貝、鵝肝醬、洋蔥、臘肉
做法：
1、將赤貝先取出里面的肉，殼要提前洗凈備用。
2、煮開一鍋水，放入赤貝肉焯水，撈起瀝干水分。
3、洋蔥切成末，臘肉切成片。
4、準(zhǔn)備炒鍋，熱油后倒入赤貝肉、洋蔥、臘肉一起煸炒，片刻之后裝起。
5、炒好的材料分別放入各個(gè)赤貝殼里面。
6、將準(zhǔn)備好的鵝肝醬涂抹在上面。
7、烤箱預(yù)熱完畢，將吃貝殼擺放在烤盤上烤熟就OK了。
鵝肝醬就是由世界三大美味之一的鵝肝制作而成，所以鵝肝醬香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大群眾喜愛。由于鵝肝醬價(jià)格不低，所以是高檔宴會(huì)的佳品。究竟如此高大上的鵝肝醬價(jià)格是毆呢？
Q：鵝肝醬價(jià)格是多少？
A：鵝肝醬的價(jià)格也會(huì)依據(jù)不同品質(zhì)絕決定，一般法國(guó)的鵝肝和鵝肝醬的價(jià)格都比較昂貴，當(dāng)然，品質(zhì)也絕非其他國(guó)家的品牌可比的。一般的處理好的鵝肝醬也分是全鵝肝、鵝肝塊的純鵝肝醬或混和其他肝醬，與含松露的鵝肝醬，價(jià)位也各有不同，不過以鵝肝愈大愈完整的，價(jià)格就愈高。目前進(jìn)口的三兩裝的優(yōu)質(zhì)肥鵝肝售價(jià)在一百五十元左右，雖然國(guó)產(chǎn)的便宜一些，但價(jià)格也在百元以上。
說起法國(guó)鵝肝醬，相信很多人都會(huì)想到高級(jí)的餐廳才會(huì)有的獨(dú)特醬料，其實(shí)法國(guó)鵝肝醬并不是高檔餐廳廚師的專利，平常老百姓也能用它來制作菜肴喲。那么法國(guó)鵝肝醬的價(jià)格是多少？會(huì)不會(huì)很貴？媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。
一般法國(guó)的鵝肝和鵝肝醬的價(jià)格都比較昂貴，當(dāng)然，品質(zhì)也絕非其他國(guó)家的品牌可比的。但是對(duì)于我們尋常百姓家來說，在市面上常見的鵝肝醬，如果一眼看去的價(jià)格是我們還能接受的，這些多半其中都混進(jìn)去一些其他肝醬，這些加進(jìn)去的肝醬可能是鴨肝、雞肝或豬肝，而這種鵝肝醬價(jià)格的高低就視其中純鵝肝醬的比例而定，鵝肝比例愈高就愈貴。一般的處理好的鵝肝醬也分是全鵝肝、鵝肝塊的純鵝肝醬或混和其他肝醬，與含松露的鵝肝醬，價(jià)位也各有不同，不過以鵝肝愈大愈完整的，價(jià)格就愈高。
而另一種加入松露的鵝肝醬，由于松露是而生長(zhǎng)在地下難以尋覓的，所以其罕見與昂貴程度并不下于鵝肝，具有相當(dāng)獨(dú)特的芳香氣息，所以填塞在鵝肝中更能增強(qiáng)鵝肝醬的風(fēng)味，在價(jià)位上也比一般未含松露的鵝肝醬價(jià)格要高呢！