脆柿子

【導(dǎo)讀】民間諺語有云:七月核桃,八月梨,九月柿子紅了皮。但是,這柿子紅了皮,可不一定就能食用。部分生柿“沒有自理能力”,需經(jīng)人工脫澀后方可食用??蛇@強扭的柿子卻異常甜脆,別有一番風味。因為口感爽口似蘋果,得名“脆柿子”。那么,這人工加工過的脆柿子是否如軟柿子那般好處多多?脆柿子的功效與作用是什么?下面具體來了解下脆柿子的相關(guān)知識。

脆柿子,觸感硬梆,口感甜脆。和以往吃的軟柿子不一樣,脆柿子吃起來口感似蘋果,甜脆爽口??赡芎芏嗳诉€不知道脆柿子怎么吃,接下來媽網(wǎng)百科為您介紹脆柿子的吃法。

吃法一:脫澀后直接生吃

脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用,引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產(chǎn)生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要“醂”,成品就是醂柿子。方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據(jù)情況調(diào)整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養(yǎng)價值很高,是北方人民在長期的實踐中創(chuàng)造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變得香甜可口,可以說是變廢為寶了。

吃法二:甜柿烤布蕾

材料:脆柿子500克,鮮奶油、鮮奶各300ml,白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個

準備:脆柿子去皮切塊,烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。

做法:

將20克白砂糖煮至焦化,加入脆柿塊炒3分鐘。鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合,加熱至40℃后熄火,加蛋黃、橙酒拌勻,倒入烤盅后以160℃烤30分鐘,放涼后冷藏,以炒脆柿、軟糖裝飾。

脆柿子,大家都有吃過吧。吃過的朋友肯定會覺得脆柿子與其他柿子有點不同。的確,脆柿子是柿子的一種,但它與其他的柿子有點不同。脆柿子口感比較甜而且像吃蘋果一樣脆。所以得名為脆柿子。有些想問脆柿子的熱量高嗎?吃了容易上火嗎?下面媽媽網(wǎng)會給大家解答脆柿子的熱量高還是不高這個問題。

其實脆柿子的熱量并不高的,可能有些人會認為脆柿子很甜所以它的熱量應(yīng)該比較高。其實不是這樣的。脆柿子的甜與它的熱量沒有關(guān)系。脆柿子的甜是與它的含糖量有關(guān)。因為脆柿子含糖量比較高,所以脆柿子也很香甜。

脆柿子的實際熱量是不高的。每100克的脆柿子才含有熱量105大卡。從這個數(shù)字來看,脆柿子的熱量并不高。所以人們不用擔心吃脆柿子容易上火。而且脆柿子的營養(yǎng)豐富,它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖分、碳水化合物、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。吃脆柿子是有利于我們的健康的。但注意不要過量食用脆柿子。

世界上不存在兩片相同的葉子,自然也不存在兩個相同的柿子。那么,脆柿子和軟柿子的區(qū)別有哪些?脆柿子和軟柿子的區(qū)別主要體現(xiàn)在口感、食用方法、受眾群體三方面,下面具體來了解下。

1、口感。這是二者最明顯的區(qū)別。脆柿子口感甜脆,有柿子的香味,蘋果的口感。軟柿子軟而甜,汁多,吃后有一股淡淡的澀味。

2、食用方法。軟柿子成熟時已經(jīng)脫澀,可以直接食用。而脆柿子必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用。

3、受眾群體。老年人偏愛自然成熟的軟柿子,因為它易于咀嚼,易于食用,而且有那種自然成熟的甘中帶澀的味道。年輕人則對苦澀味敏感,喜歡食用甜味重的,沒有澀感的脆柿子。

那么,是脆柿子好還是軟柿子好?實際上,雖然二者的口感相差甚遠,但功效與作用還是較為相似的。另外,值得注意的是,無論是脆柿子還是軟柿子,吃多了都對身體不好。所以食用柿子時,切莫貪嘴。

除了軟柿子外,市場上還有一種青色的柿子,叫脆柿子,這種柿子色澤紅艷,表面光滑,個頭猶如蘋果一般大小,捏起來不但不軟,還像蘋果和梨子一樣脆硬。那么這種脆柿子怎么做呢?下面媽媽網(wǎng)為您推薦兩種脆柿子的做法。

做法一

材料:柿子(硬的)、白酒

步驟:

1、將柿子(硬的)去蒂洗凈,晾干待用。

2、將晾干的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒,再放一層再噴一次白酒直至放滿,蓋上壇蓋注入清水封好壇口,放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋,將柿子取出清洗,削皮裝盤,即可開吃。

小貼士:

1、做脆柿子,一定要用硬的柿子,軟的就沒意義了。

2、柿子去蒂時不要連根拔起,把邊緣翹起的剝掉就可以了。

3、柿子在放入壇子以后不要開蓋,以免影響效果。

4、如果沒有泡菜壇,也可以用塑料袋代替(一定要將袋口扎緊)。

5、白酒就是普通45度酒,用量不多,噴時盡量均勻。

做法二

材料:青柿子 30個、鹽適量、水適量、壇子 2個

步驟:

1、將剛摘下來沒有破口的柿子,洗凈備用。將水燒熱,放入適量的鹽,不要太多。

2、將裝青柿子用的壇子洗凈(一定要洗凈,否則會污染柿子,柿子在脫澀過程中會發(fā)爛),將選好的青柿子整齊地放入壇子內(nèi)。

3、將燒熱的鹽水倒入壇子中,并保持鹽水溫熱,如此存放一個星期左右即可。

脆柿子含有豐富的尼克酸和維生素B族元素,含量不僅高于普通柿子,還大大超過蘋果、梨、葡萄等水果,常食可以促進腸胃病、心血管病、肝炎、高血壓、喉痛等疾病癥狀的改善,保健功效十分明顯。下面一起來了解下脆柿子的功效與作用吧。

一、食用功效

1、補充維C:脆柿子所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右,所以吃脆柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便:脆柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于緩解便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用功效

1、潤肺生津:脆柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內(nèi)液,起到潤肺生津的作用。

2、解酒:脆柿子能促進血液中乙醇的氧化,輔助機體排泄酒精,減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大:脆柿子含有大量的維生素和碘,能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、脆柿子還有助于降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,活血消炎,改善心血管功能等。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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