豬骨湯

【導(dǎo)讀】豬骨湯一直被認(rèn)為具有良好的補鈣效果,但后來又出現(xiàn)另一種說法,認(rèn)為豬骨湯其實不補鈣,而且喝多了還會發(fā)胖。雖然豬骨中鈣相比一些含鈣高的食物是低很多,不過它也能起到補鈣的作用。之所以認(rèn)為豬骨湯不補鈣,大多是因為煲豬骨湯的時候沒有加入醋,醋加得越多,豬骨中鈣溶出就越多。今天媽網(wǎng)百科就來教大家如何煲豬骨湯,看看搭配什么材料營養(yǎng)更足!

在煲湯當(dāng)中時間可是一個非常重要的參數(shù)。煮豬骨湯的時間也是需要特別注意的。很多人都知道煮骨頭湯時間要耗費很久,但是具體時間卻并不知道。而且也并不是煮的時間越長越好哦。一起來看看豬骨湯要煮多久吧!

Q:豬骨湯要煮多久?

A:煮豬骨湯要入味最好是砂鍋慢火1個半小時到兩個小時,要看你的買的是肋排還是軟排,不過一般一個半小時就差不多了。溫?zé)釒状味伎梢?,但千萬不要使用微波爐和爐火交替熱。另外豬骨湯分為兩種,一種是乳白色的濃湯,加水必須一次性加夠,不得中途加水,不能加醬油,燒開后需要大火約一個小時。另外是清湯,也不能加醬油,大火燒開后轉(zhuǎn)成小火,約1.5-2小時。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。

豬骨湯拉面想必很多人都非常熟悉,不論是外出去餐館,還是電視廣告,都能看見它的身影。因為豬骨湯的味道咸香,并且口感老少皆宜,所以學(xué)會做豬骨湯拉面的做法也是很有必要的呢。

豬骨湯拉面

食材:豬骨、拉面、雞蛋、海帶、午餐肉、蔥姜蒜、老抽、料酒、蠔油、香油、紅白味噌、白芝麻、蜂蜜。

做法:

1、先來制作糖心蛋,沸水開蓋煮6分鐘,時間很重要。撈起來泡在冰水里,一點一點慢慢剝殼;

2、在煮一碗干凈水,把蔥姜蒜、老抽一大勺,白味噌、蜂蜜、蠔油、料酒放入煮沸,過濾所以渣以后冷卻,把雞蛋泡在里面?zhèn)溆茫?/p>

3、糖心蛋泡2個小時。另煮鍋清水,沸水后湯熟海帶撈出,再放入豬骨生姜熬豬骨湯,大概2小時后加入3/7比例的紅白味噌;

4、平底鍋一點點油小火慢煎午餐肉,兩面微焦取出用廚房紙吸油;

5、最后拿鍋水沸水煮拉面,大概2分半鐘,撈起過涼水;

6、準(zhǔn)備好碗倒入2滴生抽和麻油倒入豬骨湯,放面、燙好的海帶、午餐肉、糖心蛋撈出切開、撒上芝麻就可以啦。

相信很多人一說到喝湯,第一時間就能想起豬骨湯,不過單純只煲豬骨頭,未免太寡了。其實豬骨因為性質(zhì)溫,所以可以搭配不少食材一起煮成清甜可口的湯品哦。下面我們就來看看綠豆蓮藕豬骨湯的做法吧。

主料:蓮藕3截,豬骨400g,豬瘦肉200g

輔料:鹽適量,綠豆1把,蜜棗2粒

做法:

1、新鮮的蓮藕洗凈后去皮,將每節(jié)都切下來去掉結(jié)節(jié);

2、豬骨頭洗凈后砍件,用清水浸泡20-30分鐘。

3、準(zhǔn)備湯鍋,加入適量的清水,用大火煮開,放入豬骨和瘦肉,焯水片刻去除血水然后撈出沖凈備用。

4、將蓮藕再次洗凈,切開藕尖的部分,將綠豆塞到蓮藕的氣孔里面,塞到8-9成滿即可。

5、在塞滿綠豆之后,就將剛才切下來的藕尖蓋上去。

6、出動牙簽幾根,用牙簽將“藕蓋”的部分固定好,這樣在煲的時候,綠豆就不會“跑”出來了。

7、準(zhǔn)備湯鍋,放入足夠的清水,放入蓮藕、豬骨、瘦肉、綠豆以及蜜棗,用文火燉煮1.5-2小時,在飲用之前加入適量食鹽調(diào)味就OK了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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