嫩南瓜
嫩南瓜顏色為綠色或者黃色，果實(shí)表面平滑，含糖量較少，品質(zhì)好于西葫蘆，通常都是清炒或做餡食用。除了口感好之外，嫩南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不容小覷。嫩南瓜和人們常吃的老南瓜都各有各的特點(diǎn)，嫩南瓜同樣富含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等。嫩南瓜的中含維生素C及葡萄糖較多，長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的作用。
嫩南瓜水分多，各種維生素都含量較低，但勝在口感脆嫩，適合炒菜。這一品種也更加適合減肥人士和糖尿病患者食用，因?yàn)樗奶欠忠蚕鄬?duì)較低，所以沒(méi)有老南瓜那種甜感。值得一提的是，嫩南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中豐富的鋅元素可參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。食用嫩南瓜能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，為了膳食均衡，常吃老南瓜的朋友也不妨嘗試多吃點(diǎn)嫩南瓜。
嫩南瓜包子雖看似不起眼，但是口感卻非常好，嫩南瓜本身鮮嫩多汁，作成包子餡兒別有一番風(fēng)味。嫩南瓜包子分為素包子和肉包子兩種，一種是只包嫩南瓜餡兒，另一種則是加入一定的豬肉餡兒。其實(shí)在家中制作包子也很簡(jiǎn)單，媽網(wǎng)百科為您備好嫩南瓜包子的制作技巧，一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
嫩南瓜豬肉包
材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量
1、準(zhǔn)備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細(xì)絲，香蔥、生姜切細(xì)末，先放油鎖住水分，后放鹽。
2、豬肉用料理機(jī)處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細(xì)鹽拌勻。
3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。
4、面粉加入適量的水喝發(fā)酵粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)。
5、將發(fā)好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)，放入包子餡兒包成包子。
6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開蓋。
嫩南瓜粉條素蒸包
包子餡材料：嫩南瓜500克，粉條適量，小蔥5根，紅蔥頭適量，姜粉、花椒粉、鹽、食用油、芝麻油各適量
面團(tuán)的材料：面粉500克，水約250ML，發(fā)酵粉5克
包子餡的做法：
1、南瓜去皮去瓤擦絲或切絲，用少許鹽腌15-20分鐘，擠去水分裝盆；粉條用溫水泡軟，切碎裝盆；
2、小蔥和紅蔥頭切碎，鍋?zhàn)⒂烷_火，放入小蔥和紅蔥頭碎小火炸出香味后關(guān)火，接著放入姜粉和花椒粉，再倒入一匙芝麻油拌勻；
3、將以上材料晾涼倒入裝南瓜和粉條的盆中拌勻，根據(jù)個(gè)人口味看是否需要再加些鹽，調(diào)勻后即成餡。
面團(tuán)的做法：
1、將發(fā)酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，在案板上撒些干面粉，將面團(tuán)重新揉一遍，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，再次發(fā)酵至兩倍大。
包子的包法：
1、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，揪成一個(gè)一個(gè)的小劑子；將每個(gè)劑子按扁，搟薄，包入調(diào)好的餡料，捏成包子狀；
2、蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發(fā)15-20分鐘；
3、開火，中小火先燒10分鐘，然后開大火燒開，蒸10分鐘即可關(guān)火。注意，關(guān)火后不要立即開蓋，虛蒸3-5分鐘再開蓋揭鍋。
嫩南瓜炒肉的做法很簡(jiǎn)單，以清炒為主，不需少多調(diào)味料，保持其原汁味，做出來(lái)的口感就足夠令人回味。烹制這道菜要注意就是選肉是最好選擇帶點(diǎn)肥肉的豬肉而不是精瘦肉，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)更香口，再者，嫩南瓜是可以連著皮一起食用的，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高哦！趕緊跟著步驟學(xué)起吧！
做法一：
材料：嫩南瓜250克，豬肉適量，花椒、香芹梗適量，蒜蓉適量，醬油少許，鹽少許
1、將嫩南瓜洗凈去蒂、軟肉層的瓜瓤用勺片除，切成條絲狀；豬肉切絲備用。
2、鍋內(nèi)注油，中小火將花椒、香芹梗爆香鍋后撈出。
3、轉(zhuǎn)大火，然后放入肉絲、醬油及鹽，翻炒熟。
4、下蒜茸、嫩南瓜絲，翻炒掂勻，起鍋前添加少許的精鹽即可。
做法二：
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
做法三：
材料，嫩南瓜適量，豬瘦肉適量，洋蔥少許，黃豆醬、鹽、雞精少許，醋適量，香油少許
1、嫩南瓜、瘦肉切絲備用；在燒熱鍋中加入適量的油，再加入洋蔥爆香。
2、接著放入肉絲繼續(xù)爆炒，將它們撈至鍋旁瀝油。
3、加黃豆醬爆香再將材料加在一起翻炒均勻，加入少量的清水，燜煮片刻。
4、放入南瓜絲翻炒，加入適量的鹽和雞精提味，沿著鍋沿加入醋，最后滴入幾滴香油翻炒均勻即可。
嫩南瓜雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有嫩南瓜的獨(dú)特口感，讓人吃了就對(duì)這個(gè)味道留下深刻印象。其實(shí)，嫩南瓜雞蛋餅的做法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)之后不僅可以做來(lái)當(dāng)早餐吃，還能當(dāng)下午茶面點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面簡(jiǎn)單為大家介紹一下嫩南瓜雞蛋餅的做法！
材料：雞蛋三個(gè)，嫩南瓜四分之一個(gè)，小蔥四根，面粉適量，鹽、油適量，雞精適量
1、小蔥切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，雞蛋打入容器。
2、加入適量的面粉、鹽、雞精，將容器內(nèi)的材料攪拌均勻。
3、平底鍋中放入油，用鏟子涂抹均勻，把攪拌好的材料的一半攤?cè)脲佒小?/p>
4、然后開中火開始煎餅，注意火候與時(shí)間，這種煎餅比較容易熟，小心不要煎糊了。
5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅，最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。
如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉、蔥制作煎餅，那樣做出來(lái)的效果是脆脆的，加了雞蛋煎餅的口感就更然軟，口味也更豐富一些。在制作嫩南瓜雞蛋餅的過(guò)程中最重要的是掌握火候，可不要把雞蛋餅給煎糊了！
嫩南瓜煎餅的做法很簡(jiǎn)單，大家一定都在家攤過(guò)雞蛋煎餅，只需要在煎餅的基礎(chǔ)上加入切絲的嫩南瓜即可。嫩南瓜作為餡兒制成煎餅或者是包子都很好吃。下面媽網(wǎng)百科手把手教你做嫩南瓜煎餅！
材料：嫩南瓜，雞蛋一個(gè)，面粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來(lái)的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一個(gè)雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因?yàn)殡缒瞎弦呀?jīng)加過(guò)鹽了）。
3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。
4、鍋內(nèi)熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個(gè)大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
嫩南瓜煎餅的口感其實(shí)和嫩南瓜絲的粗細(xì)也有一定的關(guān)系，如果南瓜絲細(xì)，那加了其它的調(diào)料之后南瓜的味道就被掩蓋了。所以，如果大家想要嫩南瓜的味道更濃郁一點(diǎn)，可以在切絲的時(shí)候控制一下粗細(xì)。這一道煎餅最好是趁熱吃，涼了口感可就沒(méi)那么好了哦！
嫩南瓜怎么做好吃呢？與老南瓜不同，嫩南瓜非常適合用來(lái)清炒，也能用來(lái)做包子或者煎餅餡。因?yàn)槟勰瞎媳旧砜诟絮r嫩，而且汁水較多，所以每一種吃法都有它的特點(diǎn)。媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種好吃又營(yíng)養(yǎng)的嫩南瓜的做法，趕緊學(xué)起來(lái)吧！廚房新手也能輕松掌握哦。
清炒嫩南瓜絲
材料：嫩南瓜一個(gè)，青椒、紅椒適量，蒜、姜適量，豬油，鹽
1、嫩南瓜洗干凈，切去尾部，然后切成片狀再切成絲狀，裝入盤子備用。蒜姜沫切好備用。青椒和紅椒洗干凈，切成絲狀備用，姜蒜剁成碎沫。
2、鍋燒熱，放入適量的豬油，油燒化后，加入蒜姜沫爆香。
3、把切好的嫩南瓜絲放入鍋內(nèi)，加入適量的食用鹽翻炒。
4、翻炒一會(huì)后，把切好的青椒絲和紅椒絲放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，然后加入適量的生抽翻炒均勻即可出鍋。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，豬肉絲45克，姜片15克，植物油、醬油、鹽、蔥末各適量。
1、南瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊狀，備用。
2. 鍋倒油燒熱，爆香姜片、蔥末，然后放入肉絲、醬油及鹽，略炒1分鐘。
3、加入南瓜，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋，以小火燜煮10分鐘，待南瓜熟軟即可。
嫩南瓜煎餅
材料：嫩南瓜，雞蛋一個(gè)，面粉半杯，水和鹽適量
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來(lái)的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水。
2、打入一個(gè)雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因?yàn)殡缒瞎弦呀?jīng)加過(guò)鹽了）。
3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右。
4、鍋內(nèi)熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個(gè)大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅。
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
嫩南瓜豬肉包
材料：南瓜265g，豬肉220g，油適量，鹽適量，面粉280g，小蔥適量，生姜適量
1、準(zhǔn)備并洗凈原料，嫩南瓜擦成細(xì)絲，香蔥、生姜切細(xì)末，先放油鎖住水分，后放鹽。
2、豬肉用料理機(jī)處理成肉末，或者直接剁成肉末，放生抽、細(xì)鹽拌勻。
3、將菜餡與豬肉餡混合均勻。
4、面粉加入適量的水喝發(fā)酵粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)。
5、將發(fā)好的面團(tuán)分割成小面團(tuán)，放入包子餡兒包成包子。
6、放入蒸鍋靜置10分鐘后開蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，關(guān)火后3分鐘再開蓋。