開篇中,媽網提及的健身養(yǎng)顏功效,讓不少愛美的吃貨朋友眼前一亮。那也是,有什么比有得吃,又不用擔心漲脂肪讓自己身材走樣更重要呢。椰汁紅豆馬蹄糕能塑身養(yǎng)顏的原因是什么呢?這個問題的答案就是椰汁紅豆馬蹄糕的熱量不高,詳情如下:
紅豆的熱量:每100克的紅豆的熱量是309大卡。其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
每820克的馬蹄糕具有3058大卡的熱量。而馬蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和單糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白質2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
椰子汁每245g含120大卡的熱量,含2g蛋白質,5g脂肪,18g碳水化合物等。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁可驅除姜片蟲和絳蟲,用之于臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。
家常的紅豆馬蹄糕的做法很簡單,以紅豆、馬蹄粉等為原料,根據媽網百科下面指引的方法烹制,即使是剛剛入門的媽友,也能制作出一道美味又精美的紅豆馬蹄糕。下文所分享的紅豆馬蹄糕的做法,具備了制作材料、詳細的制作步驟,我們一起來看看吧。
制作紅豆馬蹄糕所需要的材料:大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水,熟練后,媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
紅豆馬蹄糕的具體做法:
1、紅豆洗凈用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘(因為紅豆比較不容易煮爛,為了紅豆馬蹄糕的口感,這一點很重要,媽友們要耐心等待)。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份,放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
溫馨提示:
1、馬蹄粉的量應適度,過多不疏松而板結,過少不飽滿;
2、拌粉時應稍稀一點,不然蒸好后不滋潤;
4、制作紅豆馬蹄糕如果想有點顏色就用紅糖,亦可以用冰糖,養(yǎng)顏。
千層椰汁馬蹄糕的做法很簡單?怎么樣做才能是千層椰汁馬蹄糕更好吃?媽網在下文為媽友準備了千層椰汁馬蹄糕的做法、用料、制作步驟、烹飪時間、烹飪注意事項和小技巧,從未做過糕點的您,按著媽網百科的指引操作,也能做出一道美味香甜的千層椰汁馬蹄糕。
一、材料準備:馬蹄粉半斤、黃糖兩塊半、椰漿(高達牌)一罐
1、先將四碗水和兩塊半黃糖放鍋燒開共煮至糖熔化為止
2、糖水倒出涼5-10分鐘(冬天5分鐘即可)
3、將半斤馬蹄粉倒入已涼好的暖糖水中,充分攪混
4、盛出一碗已攪混的馬蹄糖水到另一盆中,開一罐椰漿倒入并攪混
二、炊制過程:
1、托盆洗凈瀝干水份,在盆底抹上一層薄薄的油
2、在鍋中燒開水,水滾后將托盆放入其中
3、將盛出的馬蹄糖水覺混一下倒適量入托盆中,炊5分鐘(也可以用筷子戳一下,感覺結實的為已熟)
4、用同樣方法往炊熟的馬蹄糕面頭倒入一層“椰漿加馬蹄水”,再炊5分鐘至炊熟為止
5、如此將兩種材料每熟一層再倒一層,一層一層交替倒入托盆
6、炊熟的椰汁馬蹄糕原托取出放至涼透,用刀切塊即可食用
三、注意事項:
1、糖水不要剛煲滾就馬上放馬蹄粉,要先放涼幾分鐘
2、炊制全過程火力要夠猛,
3、托盆要放平整,每一層的量最好等量(我的量是半碗)
4、在倒入托盆炊制之前,材料要先攪拌攪混
5、每一層要熟透后再倒入另一層
四、小貼士:先在刀鋒上抹一抹生油再切馬蹄糕會很好切。
最早的馬蹄糕是用幾樣簡單的材料做出來的,這些馬蹄糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業(yè)重鎮(zhèn),烘焙師傅的同業(yè)公會也組織了起來。而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術。馬蹄糕最早起源于西方,后來才慢慢的傳入中國。因此千層馬蹄糕也不是剛開始就有的,它是時代的產物,也是人類智慧的結晶。那這道千層馬蹄糕的做法會難倒我們精通廚藝和愛好美食的媽友嗎?答案就讓媽友們用實踐來告訴我們吧。
1、將馬蹄粉分成兩份,其中一份加350克的清水,攪拌成生漿。
2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。
3、將焦糖漿放至微溫,將生漿和糖水混合成焦糖馬蹄漿備用。
4、另外一份馬蹄粉加350克椰汁攪拌成生漿。
5、剩下的400克椰漿煮至微沸,倒入生漿中,混合成椰汁馬蹄漿。
6、模具底部和四周都抹上油,用一般的湯勺舀焦糖馬蹄漿倒入模具中,坐上蒸鍋,大火燒開水后,放上架子,架上模具,加蓋,大火蒸約8分鐘至凝固。
7、打開蓋子,不取出模具,直接在取兩勺椰汁馬蹄漿倒在已經凝固的焦糖馬蹄將表面,再次加蓋,蒸約8分鐘至凝固。
8、就這樣依次的焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿——焦糖馬蹄漿——椰汁馬蹄漿,照此類推地把所有的漿都一層一層蒸至凝固。
9、都凝固好后,出鍋等涼一些可以任意切成親們喜歡的造型。
10、就可以開吃啦,最后預祝親們成功。
馬蹄又叫馬蹄,富含維生素B和C、植物蛋白和磷,具有清熱祛濕解毒的功效。另外,馬蹄還含有一種不耐熱的抗菌成分馬蹄英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等具有抑制作用。相對于普通的馬蹄糕,椰汁馬蹄糕,不但含有馬蹄的功效作用,更因為添加了椰汁,讓其功效和營養(yǎng)都翻了一番。現(xiàn)在我們趕緊把這款椰汁馬蹄糕的做法學起來,學成后,把營養(yǎng)吸收到身體里吧。
制作椰汁馬蹄糕的步驟一:馬蹄粉分成兩份,分別用1碗半水調成兩份水漿后過濾一下;然后用一碗半水將片糖煮融,稍微放涼;馬蹄去皮洗凈切成小塊。
制作椰汁馬蹄糕的步驟二、將半涼的糖水倒入第一步準備好的其中一份水漿中,一邊倒一邊攪拌,然后放入馬蹄片攪拌均勻做成馬蹄糖漿。
制作椰汁馬蹄糕的步驟三、椰漿加一碗半水微微煮熱,然后倒入另一份水漿中,一邊倒一邊攪拌。
制作椰汁馬蹄糕的步驟四、在蒸盤的底部和四周抹上油,倒入馬蹄糖漿,蒸8-10分鐘至透明。然后再倒入椰汁水漿,蒸8-10分鐘,重復這兩個步驟直到材料用完。
制作椰汁馬蹄糕的步驟五、椰汁馬蹄糕蒸好后取出放涼,放在冰箱里并幾個小時口感更佳。
這道親自制作的椰汁馬蹄糕味道如何,就要媽友們嘗嘗才知道了。
在廣州,馬蹄糕一般多為個體攤擔現(xiàn)做現(xiàn)買,常見于各處街頭巷口。不管是來往行人,即購即吃,或是到餐館聚餐,作為早午晚三餐的茶點享用,都甚為方便。可見,馬蹄糕的做法簡單,但馬蹄糕的口感甚是怡人。下面,媽友就跟著媽網一起來制作一道美味可口的馬蹄糕吧。
馬蹄糕的做法:
1、制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨干水分即成。
2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。
材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
方法步驟
1、馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒,制成生粉漿。
2、馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻。
3、砂糖炒至金黃色加水,加水。煮至溶化,制成糖水。
4、把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿。
5、在蒸的容器掃一層油,防止粘底。
6、把馬蹄漿倒入容器,抹平。
7、猛火蒸40約分鐘,放涼后切減即成。