蕎麥面粉

【導(dǎo)讀】蕎麥面粉的做法可謂是多種多樣的,因?yàn)樗旧砀缓S富的營養(yǎng)元素,因此人們對于蕎麥面粉的做法也是頗有研究的。在眾多的做法中,用蕎麥面做面條的做法是最常見的,因?yàn)槭w麥面的口感很勁道,做出來的面條更是“彈力十足”,所以蕎麥面條成為人們喜食的美味之一。不過除了蕎麥面條以外,蕎麥面粉的做法還有很多,媽網(wǎng)百科就在這里為大家解答一下關(guān)于蕎麥面粉的做法的相關(guān)問題!

蕎麥大家肯定都聽說過,很多人也都吃過。它一般被用來做成蕎麥面,然后再做成各種各樣的美食。蕎麥面粉就是蕎麥磨出來的粉。在平時的生活中,人們經(jīng)常用蕎麥面粉做各種美食。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹一下蕎麥面粉的一些家常做法!

蕎麥炸醬面

主料:蕎麥面粉(80g)、高筋面粉(170g)、水(80g)、油(5g)、鹽(5g)、洋蔥(100g)、胡蘿卜(半根)、黃瓜(半根)、白芝麻(15g)、五花肉(400g)

調(diào)料:韓式大醬(三大勺)、生抽(兩大勺)、老抽(一大勺)

做法:

1、韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中,加一點(diǎn)點(diǎn)水泄開即可。

2、五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉腌制15分鐘,胡蘿卜和洋蔥切碎備用。

3、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀。

4、倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒2分鐘,倒入之前兌好的料碗汁兒。

5、小火炒香后加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。

6、蕎麥面粉80g,高筋面粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的面團(tuán),就成小劑子,如果沒有壓面機(jī)買現(xiàn)成的蕎麥面即可。

7、撒適量干淀粉防止粘連,盡快下入鍋中,這個比較硬耐煮,建議大家多煮一會。

8、過涼水后澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用,澆上炒好的炸醬即可。

韓國蕎麥面

主料:蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量

調(diào)料:胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽

做法:

1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉,切成半個手指大小,慢火煮一個小時。

2、加入胡椒粉,然后將湯過濾至沒有雜質(zhì)的清湯。

3、往湯中加入冰糖,加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。

4、最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁,浸泡兩天時間后再用,這樣味道更清香。

5、將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡,直到?jīng)隽藶橹埂?/p>

6、準(zhǔn)備好配菜:熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。

7、將事先冰好的湯和配菜一起裝盤,撒如芝麻完成。

日式冷蕎麥面

主料:蕎麥面、綠芥末、海苔絲、小蔥花、海帶

調(diào)料:面醬油、味林、柴魚末

做法:

1、海帶5~6cm角1片、醬油4大勺、味林4大勺、柴魚末10G,倒入小鍋中倒入適量水,煮3-4分鐘。關(guān)火,瀝出雜物,放涼。備用。

2、開水做鍋,下蕎麥面,煮熟后,要沖涼水,再過冰水。瀝干水份,盛容器。撒些海苔絲。

3、小碗里放面醬油,擠些綠芥末,喜歡的話再加些小蔥花。

蕎麥面粉是很多人都吃過的一種食材。喜歡吃面食的人肯定都吃過蕎麥面粉做的面條,蕎麥面粉做出來的面條不僅味道好,口感也是絕佳的,吃起來更勁道。不過除了面條以外,蕎麥面粉的做法還有很多種,這里就為大家介紹一下關(guān)于蕎麥面粉的一些其他的做法!

1、拔魚:將蕎麥面粉放入碗內(nèi),用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊(比烙餅面稀),待鍋里水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥,類似小魚兒,再燒開鍋后撈出,配以合口的熱湯澆食,現(xiàn)吃現(xiàn)撥。

2、烙餅:發(fā)面,和好面,搟開,撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽,或只加入麻醬一種,外抹油,搟薄點(diǎn)烙,內(nèi)嫩外脆,非常鮮嫩美味。

3、方便面:亦稱掛面,各種市場均有售,食法簡便。如吃熱面,把適量的水燒開至完全沸騰時,將方便面分散放入鍋內(nèi)后,用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài),直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面,先將開水晾至50度左右,把方便面浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝干,加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡,可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后,晾干加佐料拌食即可。

4、涼粉:先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊,鍋里放適量的冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋里倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻,冷卻后倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。

蕎麥面粉的做法有很多種,其中最常見的做法就是蕎麥面粉做成蕎麥饅頭或者是蕎麥面條。用蕎麥面粉做的蕎麥面條是一種非常好吃的面食,它不僅味道好,吃在嘴里也會特別的勁道爽口。因此,很多人都喜歡用蕎麥面做面條。那么,蕎麥面粉就是怎么才能做成面條呢?

主料:蕎麥面150克,小麥面粉100克,水100克,鹽2克

配料:綠豆芽150克,米醋2湯勺,醬油1茶勺,白糖1茶勺,鹽1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒醬適量

做法:

1、先把蕎麥面、小麥面粉、鹽混合均勻,再邊攪拌逐邊漸加入水,直至成雪花狀后用手大概揉成團(tuán)。

2、電動面條機(jī)接好電源,先調(diào)至壓面1檔,開機(jī)后把和好的面團(tuán)用手壓扁放入壓面機(jī)第一次壓成散碎的大片,把這些比較碎的片相疊再次放入壓面機(jī)中,反復(fù)幾次直到成為很滋潤的厚度一致的面片,再把壓面的厚度調(diào)到你喜歡的檔位,最后再壓一次。

3、把壓面機(jī)調(diào)到切面檔,可以選擇寬面或細(xì)面條位置,切出面條放到簾子上備用。

4、把米醋、醬油、白糖、鹽、香油、味精放入小碗內(nèi)調(diào)勻,鍋內(nèi)燒開水,先把綠豆芽焯熟撈出,水再次滾開始放入面條煮熟,撈出以后過涼水。

5、把過涼的面條瀝干水分,放入調(diào)好的調(diào)味汁拌勻,再放入香菜段和辣椒醬拌勻即可。

小訣竅:

1、使用壓面機(jī)來壓面條,面團(tuán)要少加水干一些,壓的時候即使不用薄面也不會粘連,我不喜歡使用大量淀粉作為薄面的面條(外面賣的通常這樣),煮的時候會混湯,而且容易粘連。

2、壓好的面條一次吃不完,可以放入保鮮袋中入冰箱冷藏保存3天而不會變質(zhì)。

3、調(diào)料的多少可以更具個人口味適當(dāng)加減。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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