大芋頭

芋頭一直以來(lái)都是人們生活中非常常見(jiàn)的食物，因?yàn)槠渚d甜香糯的口感也非常受人們的歡迎。對(duì)于大芋頭，想必很多人都會(huì)有疑問(wèn)，大芋頭怎么去皮好呢？

很多想要吃大芋頭的人會(huì)想要將大芋頭的外層皮去掉，那么大芋頭怎么去皮呢？

一般大芋頭去皮是先放在水里煮，然后待熟了之后就可以把皮剝掉了，這個(gè)時(shí)候注意不要偷吃哦~或者是不煮熟，直接用刀削也是可以的~

還有一種方法是找出一個(gè)一塊錢(qián)硬幣，然后用硬幣直接刮皮即可~

當(dāng)然還有網(wǎng)友表示如果是蒸大芋頭，那么建議不要去皮哦，因?yàn)槿テぶ蟠笥箢^就會(huì)散掉。那是因?yàn)榇笥箢^里含有豐富的淀粉，煮熟之后容易癱軟。直接蒸好的大芋頭，可以沾糖吃，趁熱吃，口感絕佳~

想必很多人都吃過(guò)芋頭，比如芋頭燒肉、芋頭粥飯等等美味，芋頭做出的食物也是多種多樣的，大芋頭很多人都喜歡蒸著吃。那么大芋頭蒸多久呢？

芋頭蒸的時(shí)候一般30分鐘就可以了，如果想蒸的更爛些，可以多燜一會(huì)。怎么蒸芋頭？你把它切成一小方塊一小方塊的蒸，應(yīng)該不會(huì)是芋頭的問(wèn)題，加點(diǎn)堿能熟的快，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，你試試先在熱水里焯到半熟，再蒸。

在蒸大芋頭的時(shí)候，放少量水保證不粘鍋就行?；鸨M量小一些，蓋上鍋蓋悶，水在悶得過(guò)程中蒸發(fā)掉。覺(jué)得軟透了就可以了，這樣煮出來(lái)芋頭才進(jìn)鹽味不會(huì)稀爛。

大芋頭蒸的時(shí)間主要還是要看芋頭的大小以及掌握火候，如果家里有微波爐，還可以放在微波爐里蒸，時(shí)間只需20分鐘就可以。

蒸的時(shí)候注意不要用高壓鍋，高壓鍋蒸出來(lái)不香，而且會(huì)太爛。就用家用電飯保去蒸，蒸10分鐘左右是最佳時(shí)間。

那么怎么判斷芋頭蒸熟了呢？一般蒸芋頭是不用太久的，看你是一整個(gè)還是切半蒸的哦，你可以用筷子去戳一下，能過(guò)穿過(guò)一整個(gè)的話，證明熟了。不熟就穿不過(guò)去。

大芋頭想必很多人都吃過(guò)，吃大芋頭最簡(jiǎn)單的方法就是清蒸之后沾著白糖吃，那么大芋頭怎么蒸呢？有什么講究嗎？下面媽媽網(wǎng)百科將為您詳細(xì)介紹~

大芋頭蒸的時(shí)候是不用去皮的，一般去皮就會(huì)散掉，蒸出來(lái)的大芋頭沾糖吃肥腸酥軟爽口。

推薦幾種方法：1、蒸著吃，蒸熟后，沾糖 。2、做粥，加點(diǎn)枸杞，紅棗，蓮子，補(bǔ)氣，潤(rùn)肺。3蒸熟后，拌成泥，加糯米粉，像做豆包似的，夾餡，煎，炸都行。

蒸大芋頭的時(shí)候有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)怎么蒸都蒸不松軟的情況，這是為什么呢？

這是因?yàn)橛箢^分竽母與竽子，竽子是生長(zhǎng)在竽母身上的小竽頭。來(lái)年把竽子種上，它會(huì)長(zhǎng)大，它成了竽母，它也會(huì)長(zhǎng)出許多竽子來(lái)。竽母是蒸不松軟的，是脆的。

芋頭是人們生活中非常常見(jiàn)的一種食物，芋頭里面的淀粉是人體生命所不可缺少的糖類(lèi)之一。芋頭不僅可以做出很多美味的美食，還有意想不到的功效哦。那么大芋頭的功效與作用是怎樣的呢？

1、芋頭營(yíng)養(yǎng)豐富，其中含碳水化合物達(dá)13%，主要為淀粉；含蛋白質(zhì)約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護(hù)牙齒的作用。

2、芋頭含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體，能增進(jìn)食欲，幫助消化，有止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘；并且可提高機(jī)體抗病能力，有助病后康復(fù)。

3、芋頭既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做湯，各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多，一次攝入50~100克為宜。切忌生食，其中的黏液會(huì)刺激咽喉。

4、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；

5、芋艿為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

芋頭想必大家都吃過(guò)，在超市和菜場(chǎng)大家也能看到它的身影，有小芋頭也有大芋頭。大芋頭的清洗和剝皮都比較方便，那么大芋頭怎么做好吃呢？

大芋頭一般來(lái)說(shuō)，都是清蒸以后沾著白糖吃。怎么做大芋頭這個(gè)還是可以看各人的口味的。下面為大家介紹芋頭扣肉的做法：

食材：帶皮五花肉400克，芋頭400克。調(diào)料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2個(gè)，大蒜2瓣。

做法：

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出后用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出后立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長(zhǎng)、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘后撈出，控油。

3、五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出后再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內(nèi)，并淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調(diào)好的汁。

4、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出后將湯汁倒入鍋內(nèi)，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤(pán)內(nèi)，湯汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋頭上即可。

溫馨提示：五花肉一定要選帶皮的三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂去除，吃起來(lái)不會(huì)油膩。

大芋頭是芋頭中個(gè)頭較大的品種，如果媽媽們要買(mǎi)的話，也是非常容易辨認(rèn)出來(lái)的。如果要用來(lái)做一道菜，往往買(mǎi)一個(gè)就可以足夠了。下面，介紹兩種既簡(jiǎn)單又有營(yíng)養(yǎng)的大芋頭做法：

一、大芋頭排骨粥

1、準(zhǔn)備材料：大芋頭、排骨、蝦米、大骨高湯、白粥、紅蔥酥、香菜、鹽、胡椒粉。

2、將大芋頭去皮洗凈后，切成丁狀，而排骨剁成小塊狀。

3、熱鍋后放油，然后用大火將芋頭、排骨炸熟后取出。

4、將蝦米炒香，在砂鍋中放入大骨高湯，繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。

5、將白粥和其他材料放入砂鍋中攪拌均勻即可。

二、大芋頭燉排骨湯

1、準(zhǔn)備材料：大芋頭、排骨、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醋、雞精、花生油。

2、將大芋頭切小塊，把排骨洗干凈放入砂鍋煮開(kāi)，然后放幾滴醋，燉十分鐘后將排骨撈出。

3、將排骨炸至金黃色，然后加入干辣椒和蔥姜蒜炒香，倒入大芋頭、鹽同炒。

4、將炒好的材料倒入排骨湯燉開(kāi)改小火，最后放入雞精就可以了。