明太魚湯

【導讀】明太魚湯是很常見的韓式湯,新鮮的明太魚加上清淡的輔料同煮,這熱騰騰的明太魚湯端上桌,鮮美而富有營養(yǎng)。這是一道具有朝鮮族風味代表性的一道海鮮燉菜,它的做法不難,明太魚湯的材料主要以明太魚為主,配以各種蔬菜等,做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。想動手嘗試一下這道美味的菜肴嗎?那就讓媽網(wǎng)百科教教你怎么做明太魚湯吧。

今天,媽網(wǎng)百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣,朝鮮人在特殊的日子里面也會煮上一鍋這樣的燉湯,味道很獨特,很鮮美,還富含營養(yǎng)價值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎?那就認真往下閱讀吧。

原料:干明太魚1條(精鹽1/3小匙,香油1大匙,雞蛋1個)、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法:

1、將干明太魚剝去皮,剔去刺,撕成細條。

2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分,撒上鹽和香油,再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯里放入豆芽,煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚,加鹽調好口味。

7、煮到明太魚浮上來,加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網(wǎng)百科提醒:在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側剞上花刀,以便入味。因為明太魚的腥味比較重,所以魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

明太魚具有很高的營養(yǎng)價值,與其他海鮮相比,明太魚最大的特點還在于它具有高蛋白質的低脂肪的特點,味道更為清爽鮮美。而韓式明太魚湯,在湯中,把明太魚的清爽鮮美熬制出來了,味道正宗濃郁,很多人都喜歡這款湯的哦。一起來看看怎么做吧。

用料:明太魚切段,洋蔥半個,黃豆芽一百克,豆腐一百克,蘿卜一百五十克,小辣椒兩根,茼蒿葉適量,韓式大醬兩匙,韓式辣醬一匙,蒜泥適量,姜泥適量。

做法:備好所以的用料后就將所有的料(除去茼蒿葉)全部放入鍋中,加入適量的水,然后就可以開始熬制了。注意在煮的過程中要漂去浮起來的泡沫,避免這些泡沫影響了湯的鮮美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的鹽提味,注意因為開始的時候已經(jīng)放入了大醬,這時的鹽要放少一點,避免過咸了,最后放入茼蒿葉,就可以關火出鍋了。一道美味又健康的韓式明太魚湯就做好啦。

喝湯不僅能促進消化,還能有效地保護腸道,防止胃炎等疾病的發(fā)生。而明太魚中所含的豐富營養(yǎng),使干明太魚湯成為了一道具有很高的營養(yǎng)價值的美食。干明太魚湯的做法如下。

原料:干明太魚、食鹽、香油、雞蛋、豆芽、豆腐、蔥、蒜、紅辣椒、青辣椒、胡椒面。

做法

①將干明太魚剝皮、剔除魚刺,撕成細條洗凈,瀝干水分,撒上食鹽、香油和雞蛋液攪拌均勻;

②豆芽洗凈,掐去根須和頭部;

③豆腐切成手指粗細的條,蔥、青紅辣椒均斜切成片;

④在鍋中倒入適量香油,用小火仔細煸炒干明太魚絲,然后倒入水慢慢熬煮;

⑤水煮成乳白色時放入豆芽繼續(xù)煮;

⑥煮到明太魚浮上來時,加入豆腐、蔥、青紅辣椒、蒜泥,再倒入適量胡椒面調味即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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