紅燒草魚塊的家常做法

紅燒可謂中華廚藝中的一大亮點(diǎn)，無論什么食材，只要經(jīng)過紅燒，入口那濃郁的咸香總是令人忘不了，紅燒草魚塊就是常見的做法，經(jīng)過紅燒后的草魚塊十分鮮嫩，那么紅燒草魚塊怎么做好吃呢？下面我們來了解一下紅燒草魚塊的家常做法。

材料：草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品

步驟：

1、將草魚洗凈切塊，放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽，腌制入味。

2、將黑木耳撕成小朵，并用沸水燙熟、瀝干備用。

3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。

4、鍋中熱油，將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。

5、鍋中再熱少許油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中，加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽，用中火煮至汁水基本收干變稠。

7、起鍋前撒上一把蔥花即可。

紅燒草魚塊怎么做好吃？吃貨們對(duì)紅燒草魚塊的美味之處總能娓娓道來，但說到紅燒草魚塊的制作技巧，你是否了解呢？下面我們就來了解一下吧！

第一、新鮮的草魚塊要用食鹽進(jìn)行30-45分鐘左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調(diào)料，保證了魚的鮮味。

第二、為什么紅燒的東西吃起來都有點(diǎn)脆脆的？那就是經(jīng)過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)多次，避免破壞魚身完整。

第三、別以為魚要清香的話，什么都不加，這樣吃起來總會(huì)有點(diǎn)太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品于大酒樓哦！

第四、勾芡后，不要站在一邊啥都不干，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會(huì)更加入味。

紅燒草魚塊吃起來香脆，湯汁濃稠，而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低哦。紅燒草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本來源于草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面我們就一起來了解一下紅燒草魚塊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

第一、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，吃草魚再適合不過了。

第二、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。

第三、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

第四、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。

紅燒草魚塊味道鮮美，湯汁濃郁，吃貨們?cè)趺茨苠e(cuò)過呢？光會(huì)吃怎么行，趕緊將這手藝學(xué)一學(xué)，好在親朋好友面前露一手吧！下面我們先來了解一下紅燒草魚塊的食材挑選！

草魚怎么挑呢？

第一、新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

第二、新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

第三、鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

第四、新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。

都說吃魚會(huì)聰明，吃貨們又怎么能錯(cuò)過變聰明的好機(jī)會(huì)呢！紅燒草魚塊肉質(zhì)鮮美，湯汁濃郁，也受到不少吃貨的親睞呢！但是草魚塊屬于水產(chǎn)的一類，在吃之前要了解一下它不能和什么食物搭配著一起吃！

首先，草魚忌和驢肉搭配，二者一起容易引發(fā)心腦血管疾病。其次，草魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃，因?yàn)檫@樣的搭配會(huì)引起身體不適。再有，就是常見的咸菜，也不宜搭配同吃，避免引起消化道癌腫。

那么哪些食物和草魚一起吃最好呢？我們不妨也來了解一下！

草魚宜搭配豆腐，二者一起，可有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。草魚宜搭配黑木耳，二者一起可促進(jìn)血液循環(huán)。