蒸草魚多少時間

蒸魚最難掌握的就是時間了，時間太短，魚蒸不熟，時間太長，魚肉就變得又老又硬，影響了口感，那么蒸草魚要多少時間呢？

一般來說，蒸草魚的時間不用太長，以10分鐘為佳。

那么草魚要怎么蒸呢？

首先在蒸魚盤內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥段間隔鋪在盤中央，再將魚擺上，相當(dāng)于將魚稍稍架空，有利于鍋內(nèi)熱氣循環(huán)魚身均勻受熱，蒸魚時，蒸魚汁和魚最好分開蒸，最后再澆上去。

蒸草魚是最輕松省事的吃法，懶人必備！但魚要蒸得好吃，其中可以有一些技巧哦！比方說配料的搭配，蒸魚的火候等等，下面媽網(wǎng)百科就為各位懶人吃貨推薦蒸草魚的家常做法！讓你在家輕輕松松就能盡享美味！

主料：草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。

輔料：蒸魚豉醬油、鹽、白酒、泡椒。

做法：

1、魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。

2、準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇。

3、把 準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 切碎。

4、肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。

5、肉餡放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

6、取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細(xì)長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長）切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲。

7、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）；蒸6-7分鐘即關(guān)火。

8、關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身不能放味精，以求清淡。

9、在魚身撒上青蒜末，鍋中放油，爆香花椒，放入泡椒。編出紅油，熱油潑在魚上面即可。

草魚營養(yǎng)豐富，且肉質(zhì)鮮嫩，用來蒸是最簡單，也是最能保留其原汁原味的做法哦！蒸草魚的時間要把握得剛剛好，這樣蒸出來的魚才有鮮嫩的口感，那么草魚怎么做好吃呢？我們一起來了解一下吧！

首先，蒸草魚的時間要視乎草魚的大小而決定，一般來說，大小適中的草魚蒸10分鐘左右，稍微大點的，可以蒸多5分鐘。

其次，蒸魚前要在魚背上劃幾刀，這樣魚肉才能更加入味，調(diào)料要在魚蒸熟之后再淋上，才不會影響魚肉本身的口感。

再者，油溫要燒的夠熱，才能逼出香氣。

草魚做法多種多樣，紅燒、清蒸、清燉、糖醋都可以。有人喜歡紅燒，因為它吃起來味道倍兒香脆，也有人喜歡清燉，因為草魚湯清甜……而口味清淡的人則喜歡清蒸草魚，這樣不上火，那么蒸草魚有什么營養(yǎng)價值呢？

第一、蒸草魚最大程度能保留草魚的營養(yǎng)，草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

第二、草魚的魚肉富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

第三、值得一提的是，草魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

很多媽媽都喜歡在蒸草魚的時候切上兩片薄薄的姜塞在魚肚上，不少年輕的朋友們就頗為好奇，蒸草魚放姜有什么作用呢？草魚的味道會更鮮美嗎？蒸草魚放姜的好處是什么？

姜是去腥提味的重要調(diào)料，同時還因為姜是熱性，能中和魚肉的寒性，所以姜是蒸草魚時必不可少的調(diào)料之一。

做草魚放姜的時機(jī)也是有講究的。烹制魚時如果過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的除腥作用。如果等到魚中的蛋白質(zhì)凝固了在添加生姜，就可以達(dá)到徹底去腥的目的。也就是說要先把魚烹煮一會再放姜，其效果特別好。