酸菜草魚的做法

【導(dǎo)讀】酸菜草魚可是一道十足下飯的美味家常菜哦!酸菜酸辣有有勁,搭配肉質(zhì)嫩滑的草魚片,可是令吃貨們胃口大開,恨不得多吃兩碗飯呢!那么酸菜草魚怎么做才地道正宗呢?不著急!下面媽網(wǎng)百科為各位吃貨們獨家獻上酸菜草魚的做法!趕緊來漲漲你的廚藝吧!

酸菜草魚應(yīng)該算是上班族的一道人氣菜肴啦,草魚肉質(zhì)嫩滑,搭配爽辣的酸菜,十足下飯!草魚的營養(yǎng)價值更是不容忽視,它既能補充蛋白還能健腦,上班燒腦族們平時就該多吃點草魚補補營養(yǎng),那么酸菜草魚這道菜要怎么做呢?下面我們不妨來了解!

原料:

草魚1條,酸菜100克。

輔料:

泡辣椒50克,大蒜1頭,鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。

做法:

1、把草魚頭取下,片出脊骨,魚肉片成片,用姜、蔥、料酒、鹽腌制待用;將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀;酸菜改成小片待用。

2、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中,再放酸菜炒出香味,加入清水,并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上。

3、在鍋中加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚片燒煮3~5分鐘至魚肉剛熟,淋入香油即成。

酸菜草魚怎么做好吃呢?這可就要考驗下廚者的板上功夫啦。首先要將魚片片得薄厚相宜,其次火候還得掌控得當(dāng),下面我們就來了解酸菜草魚好吃的秘訣!

第一,做酸菜草魚必須用鮮活草魚,方可做湯菜,亦可整魚入饌,去鰓及內(nèi)臟,剔甲洗凈,兩側(cè)剞刀,斜切兩段,入湯碗時對齊。

第二,煮魚片的時候不要煮太久,看到變色了大致就差不多,時間煮久了魚肉就不夠滑嫩了。

第三,熱油倒在酸菜草魚上會讓菜更香,如果不喜歡太多油,可以省略這一步。

相信不少人是酸菜草魚控吧!嫩滑雪白的魚片搭配酸爽的酸菜,看著就已經(jīng)很有食欲了,若你想要做一道色香味俱全的酸菜草魚,那么就要掌握片魚的技巧,那么草魚要怎么片呢?

1、將魚洗干凈后,片下兩扇大魚片;

2、再片去魚片腹部的大刺;

3、順魚肉的紋路片雙飛片;如果逆紋路片魚片,魚片一定會碎;刀刃傾斜的角度決定魚片的大??;雙飛可以讓魚片更大、減少營養(yǎng)流失;魚片不必太薄,太薄容易碎。

4、切好的魚片要用一湯勺鹽,在水下抓洗,并瀝干擠去水分。

寒冷的冬天,最適合吃酸菜草魚啦,鮮嫩的魚肉咬上一口,柔嫩細膩,味道十足鮮美,酸菜不僅酸爽,還十足開胃,酸菜草魚可是一道非常受吃貨歡迎的菜肴,那么酸菜草魚有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們不妨來了解!

草魚的營養(yǎng)價值:草魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。

酸菜的營養(yǎng)價值:酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,如果人體缺乏維C就應(yīng)少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細胞失去攜氧能力,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。

酸菜草魚的味道非常贊,對于上班族來說,這是一道十足下飯的理想午餐哦!不過酸菜草魚雖美味,有些人卻是不能吃的!哪些人不能吃酸菜草魚呢?我們一起來了解!

第一、有痛風(fēng)癥狀的人,在食用酸菜草魚后,會使病情加重。另外,患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病,也同樣是少吃或不吃。

第二、腸胃虛滑。酸菜草魚屬辛辣之物,會對腸胃造成一定的刺激,如果是腸胃不好的人群,應(yīng)該盡量少吃或者不吃。

第三、體內(nèi)缺乏維生素C的人群。酸菜草魚的酸性很強,食用過多容易造成酸性物質(zhì)的堆積,恰好體內(nèi)維生素C含量不足的話,是會導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的,嚴(yán)重者會致死。

第四、消化不良的人群。酸菜草魚中的酸菜,含有一定的亞硝酸鹽,于人體是不利的。常人的消化系統(tǒng)比較完善,能及時將其排出。但是如果是消化不良的人群食用后,容易造成亞硝酸鹽在體內(nèi)堆積,于健康有害。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
相關(guān)百科
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 酸菜草魚的做法
  • 酸菜草魚怎么做好吃
  • 酸菜草魚的片魚技巧
  • 酸菜草魚的營養(yǎng)價值
  • 酸菜草魚哪些人不能吃
  • 相關(guān)百科
熱門推薦