老干媽辣椒醬怎么做
冬天真是一個奇怪的季節(jié)，每到周末都睡死，尤其是上班族們，睡到不省人事！沒有時間買菜做法，來個開罐即吃吧！用老干媽辣椒醬拌飯或者下面條，美味的一頓就這樣完成了，如果是早餐的話不適宜吃太辣哦，可以加入生菜或者是喝杯牛奶中和一下辣味。窮到連辣條都買不起啦！人家老干媽也沖去亞洲了，屌絲辣椒醬突然貼上奢侈的標(biāo)簽，老干媽辣椒醬也是買不起了？
周末或者找個空閑的時間，沒有工作上的打擾，不用帶娃，在家自制老干媽辣椒醬吧，愛吃多辣做多辣，就是任性！下面貼出自制老干媽辣椒醬的做法，快快來圍觀！
【老干媽辣椒醬】
食材：豆豉、花椒、鹽、白糖、油、花雕酒。
步驟：
1、首先將花椒洗凈哦，晾干后剁碎，或者用攪拌機絞碎。
2、將豆豉和花椒混合在一起，攪勻哦。
3、燒熱鍋，倒入油，放入花椒、豆豉，翻炒一下。
4、然后倒入鹽、白糖以及花雕酒，炒勻。
5、炒好之后將做好的老干媽辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中哦，密封保存即可。
如果是自己動手做過很多次辣椒醬的寶媽們應(yīng)該是經(jīng)驗豐富了哦， 做辣椒醬基本上可以憑借感覺去做，具體加多少辣椒，放多少鹽基本都能拿捏準(zhǔn)確。不過對于第一做老干媽辣椒醬的筒子來說，有了準(zhǔn)確的原料比例才好開工做老干媽辣椒醬哦。下面貼出各種材料的用量哦，快快來圍觀！
主料的比列（花椒、豆豉、姜）
如果是制作一瓶老干辣椒醬的話，只需要一碗花椒，一碗豆豉，以及以小塊姜哦，平時吃飯的碗哦，大家看著辦！
配料的比例（鹽、糖、料酒、油）
鹽需要3勺，糖4勺，料酒只需要2勺，油放多少要具體看花椒的量哦，一般一碗花椒的話，需要加入半碗的油，或者更多一些。
做老干媽辣椒醬最好是用鮮辣椒哦，也可以用干辣椒，但是最好不要用辣椒粉哦，因為炒的時候如果火候控制不當(dāng)，很大機會炒糊呢。所以還是安分的自個剁辣椒吧！或者準(zhǔn)備料理機。
提到吃的，整個人又有精神了是吧！從前拿得起放不下的是愛情，陷進(jìn)去出不來的也是愛情，但是拿得起放不下的是筷子！陷進(jìn)去出不來的是被窩！只能說明筒子們對吃感情深！說到用老干媽燒什么菜，經(jīng)常吃老干媽的筒子可能深有體會了吧！炒飯！老干媽炒飯味道很香辣，十分入味，紅色的辣椒黑色的豆豉，吃起來津津有味！
除了炒飯，還能做出哪些令人惦記哭的美味呢？老干媽蒸茄子！香辣的滋味叫醒吃貨的胃！又能愉快的過活了，下面貼出詳細(xì)老干媽炒飯的滋味做法，愛吃炒飯愛吃辣的筒子，精彩不容錯過哦！
【老干媽土豆絲炒飯】
食材：土豆、陳醋、老干媽辣椒醬、雞蛋、隔夜米飯、小蔥、鹽、油。
步驟：
1、土豆去皮洗凈切絲哦，然后用清水反復(fù)清洗。
2、鍋中放油，放入切好的蔥花，炒香，倒入土豆絲翻炒，接著倒入陳醋。
3、炒到差不多的時候，放入隔夜飯翻炒，接著敲2個雞蛋，炒香。
4、炒到米飯粒粒分明的時候，加入老干媽辣椒醬，炒勻，起鍋之前放入鹽調(diào)味就可以了。
老干媽辣椒醬果然是不會做飯一族的必儲食糧，半夜餓了起來煮碗面，拌上老干媽辣椒醬，或者伴這隔夜飯吃，味道辣爽好吃不停嘴！不過老干媽辣椒醬吃多了可是會上火長痘痘的哦，在青蔥時期最好要少吃哦，如果已經(jīng)過了青春期，也不要大吃特吃！Hold住嘴巴哦！
北方的筒子可能不會有吃老干媽辣椒醬吃上火的概念，但是南方的筒子可是要是小心了哦。懂得吃吃辣的筒子，應(yīng)該會在吃的同時配上一點冰涼的飲料，這辣爽停不了！
配冰鎮(zhèn)飲料降低辣味，辣爽停不了！喝杯薰衣草冰桔汁、百香果汁或者是蘋果汁，都能降低辣味哦，也可以喝杯冰凍的牛奶，好吃又不太辣！
配點綠豆粥或者荷葉粥喝！用老干媽辣椒醬燒菜的話，記住可以搭配綠豆粥或者荷葉粥吃哦，荷葉和綠豆都能下火，媽媽再也不用擔(dān)心我上火長痘痘了！
吃幾片冰西瓜或者吃點能下火的食物！冰西瓜清涼又鮮甜，配老干媽辣椒醬也是絕了！當(dāng)然最好還是配點能下火的食物哦，例如鴨子、絲瓜或者苦瓜，也可以吃點蝦哦！
老干辣椒醬可不是你想吃就能吃！容易上火的筒子最好不要吃哦，尤其是老人家，吃多了辣對身體不好呢！準(zhǔn)媽也不要吃哦，孕期吃香喝辣可是作死的節(jié)奏呢！會對胎寶寶不利呢，如果嘴饞了非要吃，那可以吃一丁點，真的不能吃多！
肝火旺盛的筒子建議少吃！何為肝火旺盛？就是平時很容易發(fā)脾氣，遇事很不淡定，誰罵他他就罵死那個人，差不多就是這樣，恩，這確定不是更年期的癥狀嘛。如果老公或者情人平時有這種表現(xiàn)，還是少給他吃午餐肉煎雞蛋了。
體重不達(dá)標(biāo)的筒子也少吃！小心吃辣椒越吃越瘦哦！比較瘦的人建議是少吃辣椒醬的，中醫(yī)認(rèn)為瘦瘦的筒子是陰虛以及熱性的體質(zhì)，也就是比較容易煩躁，很容易動怒，不要吃！
準(zhǔn)媽、新媽建議不要吃！吃辣椒醬雖然有刺激食欲的好處，但是辣椒含有的某些物質(zhì)會麻木神經(jīng)哦，吃了對胎寶寶不好，而處于哺乳期的媽媽也不要吃，通過吃奶把不好的物質(zhì)都傳給小寶寶了哦。
腸胃疾病、甲亢、腎炎的筒子都不能吃！甲亢吃辣椒醬會因為刺激過度而hold不住呢！腎炎的話腎臟細(xì)胞的代謝有問題哦，而辣椒會刺激這些細(xì)胞，自然不能吃！腸胃有疾病的筒子更加不能碰辛辣刺激性食物哦！