基圍蝦是寒性的嗎?基圍蝦不屬于寒性的!從中醫(yī)的角度上看,基圍蝦蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經(jīng)。所以不屬于寒性的食物。
基圍蝦肉有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效,它適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基圍蝦的頭能吃嗎?不少人吃蝦都會(huì)把蝦頭一起吃掉,認(rèn)為蝦頭營養(yǎng)多,且十分美味,那么蝦頭能不能吃呢?下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下基圍蝦的正確吃法!
吃海鮮盡量不要吃頭,特別是蝦頭,這是為什么呢?
這是因?yàn)榛鶉r的頭本身是含有大量的蛋白質(zhì)營養(yǎng)豐富,但現(xiàn)在海里河里江里,污染和泄露問題嚴(yán)重,而蝦的頭部血管密集,蝦類吸收到體內(nèi)的有害物質(zhì)主要是通過血液來流通,所以吃蝦最好洗干凈,蝦頭最好不要吃。
蝦頭雖美味,但是大量的泥沙和細(xì)菌都藏在蝦頭里,這么臟的蝦頭吃肚子,光想想是不是已經(jīng)覺得很惡心了呢?
基圍蝦是淡水蝦嗎?經(jīng)常去市場(chǎng)買基圍蝦,但你是否知道基圍蝦是淡水蝦還是海水蝦呢?
基圍蝦是海水蝦?;鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。
基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦,但它的殼比對(duì)蝦軟,體形沒有對(duì)蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?;鶉r幼蝦呈墨綠色至深綠色,成蝦(呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。市場(chǎng)上有些用白蝦冒充基圍蝦,挑選時(shí)候應(yīng)該注意:一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
基圍蝦時(shí)令季節(jié)要求嚴(yán)格,冬季海水冷的時(shí)候,就不易打撈了,從口感上來說,基圍蝦肉質(zhì)十分細(xì)嫩,所以白灼是最原汁原味的吃法哦!
吃海鮮講究的就是一個(gè)“鮮”字,新鮮的基圍蝦不僅肉質(zhì)甜美,營養(yǎng)也豐富。但有時(shí)候會(huì)因?yàn)榉N種原因,買回來的新鮮的基圍蝦不能吃完,這時(shí)候要怎么保存才能最大限度保持其鮮美程度呢?下面我們就一起來了解!
保存基圍蝦,首先要將蝦簡(jiǎn)單處理一下,剪掉蝦須,然后排于一個(gè)有一定深度的容器中倒上水,將蝦完全沒過即可,然后放到冰箱的冷凍室凍成冰塊,再從容器里扣出,裝袋子保存即可。這種方法一是可以保證蝦無論什么時(shí)候吃都絕對(duì)新鮮,二是凍成這種冰磚易于存放,節(jié)省空間。
若買的數(shù)量不大或幾個(gè)月內(nèi)即可吃完,則可以將蝦處理好后放進(jìn)袋子倒入剛好沒過蝦的水,放冰箱冷凍起來,也是很有效的保鮮方法。
這樣冷凍的好處是海蝦在短時(shí)間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時(shí)還密封避免和空氣接觸,但海鮮還是建議不要保存太久,盡早吃完才好!
每次經(jīng)過海鮮大排檔,都會(huì)聞到一股香噴噴的海鮮味,嘴巴都饞了吧!特別是這時(shí)候正值基圍蝦大量上市,肉質(zhì)肥美且營養(yǎng)豐富,讓吃貨們食指大動(dòng)呀,但這基圍蝦在吃之前可要好好地清洗一番,因?yàn)榛鶉r的直腸里可是有很多的消化殘?jiān)?,還有細(xì)菌,處理不干凈很容易拉肚子的,那么基圍蝦怎么洗呢?下面我們一起來看看!
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量 保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的 肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來,反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。繼續(xù)??纯?擠出來的泥腸。
以上就是清洗基圍蝦的方法啦,吃貨們趕緊mark下吧,只有清洗干凈,取出污物,這樣既衛(wèi)生也比較容易入味哦。
基圍蝦的蝦線中還有大量的消化殘?jiān)约凹?xì)菌,蝦線幾乎都是基圍蝦體內(nèi)的排泄物呢,所以在吃基圍蝦之前一定要先除去蝦線,那么基圍蝦怎么去蝦線呢?這可是一件考驗(yàn)?zāi)托暮图?xì)心的事啦,吃貨們要吃到美食前也是要有所付出的,趕緊來看看基圍蝦怎么去蝦線吧!
基圍蝦去蝦線的步驟:
1、用手捏住蝦的身體,在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處,插入鑷子,挑斷蝦線。
2、在挑斷之前,可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。
3、將蝦頭往下掰,只要蝦新鮮,你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線,并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì),輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì),蝦線也會(huì)被帶出來了。
將蝦線取出來是否就大功告成可以開吃啦?且慢!取出蝦線后要把蝦頭也去掉哦,再將整蝦用水清洗干凈,這樣就可以吃得放心啦!