提起花膠想必很多人都不熟悉,而談到魚鰾則應(yīng)無人不知了?;z就是魚的肚子,魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。那么花膠湯的功效是怎樣的呢?
花膠湯的主要食材是花膠,花膠,其實(shí)就是魚肚,是魚鰾的干制品,富膠質(zhì),故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一?;z素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來熬湯,品質(zhì)高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì),女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力,無論男女老少均可食用,是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
雖然很多人都知道食補(bǔ)在日常生活中也是非常重要的,但是由于種種原因,大部分人都沒能做到一周至少補(bǔ)一次的營養(yǎng)食品。下面就為大家介紹非常有營養(yǎng)的花膠湯的做法~
做法一:花膠煲雞湯
食材:花膠、清遠(yuǎn)雞、當(dāng)歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
步驟:
1、將花膠提前一個(gè)晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過后的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開后5分鐘撈出;
5、然后將所有原料:雞、花膠、當(dāng)歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開后轉(zhuǎn)小火,煲4個(gè)小時(shí)后加鹽,繼續(xù)煲15分鐘即可。
做法二:胡蘿卜魚肚湯
食材:魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油。
步驟:
1、魚肚發(fā)透,切成片。胡蘿 卜洗凈,切成與魚肚同樣大小的片。姜切片,蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加水800毫升,武火燒沸,再用火燉煮35分鐘,加入鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味即成。
孕婦是一個(gè)特殊的群體,在孕期的時(shí)候,她們的衣食住行都受到家人們的悉心照料,尤其在飲食上面,更是照顧的無微不至,因?yàn)樵衅诘娘嬍巢粌H關(guān)系到孕媽們的身體健康和營養(yǎng)的補(bǔ)充,還關(guān)系到腹中胎兒是否能夠健康的發(fā)育。而在孕期中,很多孕媽們肯定對(duì)于花膠這種食材有著一定的了解。那么,花膠到底是什么食材呢?用花膠熬制的花膠湯對(duì)于孕婦來說又有什么功效呢?接下來,我們就來具體的了解一下關(guān)于孕婦花膠湯的相關(guān)內(nèi)容吧!
在了解孕婦花膠湯之前,我們先搞清楚什么是花膠?;z是各類魚鰾干制品的總稱,含有豐富的膠原蛋白。對(duì)于女性來說,花膠是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇,人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白,所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚,使肌膚看起來光滑飽滿,柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長,皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度,于是皮膚失去彈性變薄老化,出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象,所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白,可使皮膚恢復(fù)青春活力。這個(gè)時(shí)候花膠就是首選了。
尤其是對(duì)于處在懷孕和坐月子?jì)寢寕儊碇v,花膠的好處更是大大的。懷孕期間吃花膠,除了能有效的補(bǔ)充媽媽的營養(yǎng)之外,對(duì)以后寶寶的皮膚和抵抗力都有非常好的幫助。而坐月子吃花膠則能幫助產(chǎn)婦迅速恢復(fù)體力和身體機(jī)能,補(bǔ)血?dú)猓鰪?qiáng)抵抗力。
所以花膠對(duì)于女人來說可是一大補(bǔ)品,不管是對(duì)于普通的女性亦或是孕媽們來說,常喝花膠湯都是非常有益的哦!
對(duì)女人而言,湯水的滋潤必不可少。而此款烏雞花膠菌湯鍋是最適合女性,花膠含有豐富的膠原蛋白、養(yǎng)顏潤肺,補(bǔ)腎滋肝的功效;枸杞補(bǔ)腎養(yǎng)顏,紅棗肉除了補(bǔ)血,還給湯帶來淡淡的清甜,使這款滋補(bǔ)湯味鮮美。
材料
主料:烏雞半只,魚膠(約35g)
輔料:紅棗,枸杞,鹽少許
做法
1、將魚膠事先用冷水發(fā)泡至變軟
2、將烏雞洗凈,焯掉血水,放入燉鍋中;
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入;
4、天際隔水燉,慢燉,5個(gè)小時(shí)。燉好就出鍋啦;
功效:此湯具有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)益肝腎等功效。
海參是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,肉質(zhì)細(xì)嫩,易于消化,非常適合老年人、兒童以及體質(zhì)虛弱者食用。花膠又稱“魚肚”,具有極高的膠原蛋白,蛋白質(zhì)比雞鴨高出78%,比牛羊肉高出55%,是腦力勞動(dòng)者、愛美人士以及需要補(bǔ)勞者的理想進(jìn)補(bǔ)品。
材料:海參1條,花膠2片,烏雞1/3只,紅棗,枸杞,淮山,姜片
做法:
1、海參提前泡發(fā)好(這個(gè)我提前泡好的,放在冷凍,每次用提前取出解凍就可以了)
2、花膠泡發(fā)好
3、烏雞剁小塊淖去血水
4、洗凈紅棗,枸杞,淮山
5、生姜去皮切片
6、全部材料一起放入燉鍋內(nèi),小火燉4小時(shí)
瑤柱鮑魚花膠花菇燉雞湯首先我們介紹下原料,鮑魚3兩(是用13頭原粒日本溏心鮑切成片,這樣可以大大減少燉煮的時(shí)間?。?、干花膠2兩(花膠的等級(jí)跨度很大,JiJi慣吃的是那種未經(jīng)油炸過的,約500塊一斤的中等級(jí)別花膠)、瑤柱(干貝)2兩、花菇幾朵、土雞(走地雞)半只、生姜和蔥稍微多些、料酒適量、鹽適量。
做法:
1、鮑魚、干花膠、瑤柱浸隔夜。
2.、將浸發(fā)好的鮑魚、老姜和蔥結(jié)放入高壓鍋,加入約沒過鮑魚2倍的清水,再倒適量料酒,上氣后高壓先壓2個(gè)半小時(shí)。
3、此時(shí)要將花菇洗凈浸在冷水中。開始處理花膠:普通湯鍋里放水、蔥結(jié)和老姜、浸發(fā)好的花膠,大火煮滾后倒入適量料酒,小火煮30分鐘去除花膠的腥味。撈出花膠沖水一下,備用。
4、壓力鍋放氣后開蓋,加入處理好的花膠和浸發(fā)好的瑤柱,繼續(xù)高壓再壓2個(gè)半小時(shí)。
5、壓力鍋放氣,將鍋里的東西連湯帶料倒入砂鍋內(nèi)(不過最好挑去蔥姜),這時(shí)可以加入雞和花菇了(雞要事先切塊焯去血水:即把雞塊放在沸水中煮3分鐘,撈出洗去血水和肉渣),再加入適量新的老姜和蔥結(jié),大火,水滾后倒入適量料酒,轉(zhuǎn)小火再燉1個(gè)半小時(shí)就好了
6、要喝前才盛入湯碗添加適量鹽調(diào)味即可。
其實(shí)燉湯是沒有什么技術(shù)和難度的,不過就是食材加水慢燉而已。也可能某兩個(gè)人放食材的先后順序不一樣,也沒有講誰的方法一定就是對(duì)的,反正JiJi的燉法一是從小看我娘家媽媽做,二是經(jīng)過自己試驗(yàn),總之沒有腥味怪味,又適合自家人的口味。
這鍋湯看似復(fù)雜,其實(shí)也一樣就是食材+水罷了,不過有些麻煩倒是真的,不是因?yàn)殡y,而是這個(gè)鮑魚實(shí)在是要“千錘百煉”才酥軟??!雖然已經(jīng)切片,可畢竟是干制的,而且已經(jīng)溏心,所以還是需要燉煮很長一段時(shí)間的,即使是壓力鍋也至少要4、5個(gè)小時(shí)。