黃芽菜

【導(dǎo)讀】黃芽菜是什么,其實(shí),黃芽菜就是大白菜的一種,因?yàn)檫@白菜芯色淺黃,就好像嫩芽一樣,所以就稱黃芽菜啦,而黃芽菜的營(yíng)養(yǎng)豐富,食用療效很顯著哦。因此,黃芽菜也被譽(yù)為百菜之王哦。有著柔嫩的葉質(zhì),鮮嫩的口感,黃芽菜的食用方法很多,生吃或是煮熟都可以的哦,而用來(lái)涮火鍋就風(fēng)味最佳了。

對(duì)于大白菜或黃豆芽,大家就聽(tīng)得多了,黃芽菜對(duì)于人們卻有點(diǎn)陌生了,那么黃芽菜究竟是什么菜呢?

其實(shí),黃芽菜是大白菜的一個(gè)類群,是北方大棚、南方露地秋種冬收的珍稀名貴新菜種。白菜芯色淺黃,猶如嫩芽,故稱黃芽菜,被譽(yù)為百菜之王。相比起大白菜,黃芽菜更具有優(yōu)點(diǎn)哦。首先,黃芽菜的外形美觀,株型很緊湊,葉球抱合,包心緊實(shí)。株高30厘米左右,株幅40厘米~45厘米。葉球高28厘米左右,橫徑12厘米左右,單株重1千克~1.2千克。其次,黃芽菜品質(zhì)優(yōu)良,具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,葉質(zhì)柔嫩,口感鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特,生食熟食都適宜,用來(lái)涮火鍋就最棒了。

而黃芽菜的抗寒力也更強(qiáng),所以,在隆冬時(shí)節(jié),就正正是黃芽菜的上市時(shí)期啦,在元旦,春節(jié)時(shí)候,我們就可以享受到美味可口的黃芽菜啦。

黃芽菜想必大家都不陌生,它屬于人們常常所說(shuō)的白菜之一,北方大棚和南方露地都能看見(jiàn)它的身影。黃芽菜可以做出很多種清爽可口的家常菜,下面為大家介紹黃芽菜的做法~

做法一:炒黃芽菜

食材:黃芽菜、食鹽、味精、調(diào)和油、味精、元貞糖。

步驟:

1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

2、將黃芽菜切好洗干凈瀝水備用;

3、油鍋放油燒熱;將黃芽菜倒入鍋中翻炒;

4、加入鹽、糖,和適量的水,翻炒,蓋上鍋蓋文火燜;

5、當(dāng)水收至一半的時(shí)候放些味精調(diào)味;

6、炒熟后出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)即可~

做法二:黃芽菜炒肉絲

食材:黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。

步驟:

1、準(zhǔn)備好上述食材;

2、將黃芽菜洗凈,瀝干,用刀切成長(zhǎng)段,再豎切成粗條;

3、豬腿肉洗凈,切成絲,用生粉勾芡備用;

4、炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋后加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發(fā)白出鍋擱在碗中;

5、鍋中微加點(diǎn)新油,放入黃芽菜,翻炒燒開(kāi),小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;

6、再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤(pán)。

都說(shuō)蘿卜青菜各有所愛(ài),而以青菜之王白菜最受人們歡迎。黃芽菜是一種比較清新美味的食材,它搭配肉界mode“肉絲”,又會(huì)擦出怎樣的火花呢?我們一起來(lái)看看黃芽菜炒肉絲的做法吧~

黃芽菜炒肉絲

食材:黃芽菜、肉絲、鹽、糖、生粉。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述食材;

2、將黃芽菜洗凈,瀝干,用刀切成長(zhǎng)段,再豎切成粗條;

3、將豬腿肉洗凈,切成絲,用生粉勾芡備用;

4、炒鍋燒熱,加入豬油,熱鍋后加入肉絲,用手勺把肉絲劃散,只發(fā)白出鍋擱在碗中;

5、鍋中微加點(diǎn)新油,放入黃芽菜,翻炒燒開(kāi),小火蓋燜10 分鐘左右,燜燒到菜梗熟爛;

6、再將鍋置旺火上,菜里加入之前燒過(guò)的肉絲加精鹽、翻炒,出鍋前加點(diǎn)味精裝入盤(pán)即可。

菜譜的做法都是有依據(jù)的,正所謂一步錯(cuò)步步錯(cuò),如果沒(méi)有掌握好每一步的把控,那做出的菜肴味道將會(huì)差之毫氂失之千里。一起來(lái)看看黃芽菜肉絲炒年糕的做法吧~

黃芽菜肉絲炒年糕

食材:黃芽菜、新鮮年糕、肉絲、干香菇、料酒、生抽、淀粉、鹽、胡椒粉。

做法:

1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

2、肉絲加料酒、生抽、淀粉腌制片刻;

3、年糕切片、大白菜切粗絲、干香菇提前泡發(fā)切絲備用;

4、中火加熱鍋中的油至4成熱,放入肉絲滑散,煸炒至變色盛出;

5、鍋內(nèi)另加入1大勺油把香菇絲煸炒出香味;

6、放入大白菜繼續(xù)翻炒;

7、待大白菜變軟出水之后把年糕平鋪放在菜上面(先不要翻動(dòng));

8、加蓋燜煮片刻等年糕變軟,加鹽調(diào)味并不停翻炒以防沾鍋;

9、最后倒入煸炒過(guò)的肉絲炒勻,起鍋前撒胡椒粉即可。

黃芽菜黑木耳炒肉片的做法十分簡(jiǎn)單,這也讓這道菜在大江南北都大受歡迎。下面小編就和您說(shuō)一說(shuō),怎么來(lái)制作這道營(yíng)養(yǎng)的黃芽菜黑木耳炒肉片吧。

用料黃芽菜200克、胡蘿卜1根、黑木耳10克、豬肉50克、食鹽適量、雞精少許、植物油適量

步驟:

①黃芽菜洗凈掰成塊,豬肉洗凈切片,胡蘿卜洗凈切片,黒木耳泡發(fā)洗凈;

②鍋中加油,燒熱后放入肉片煸炒2分鐘,然后依次放入胡蘿卜和黑木耳煸炒,再放入黃芽菜煸炒至出水;

③加少許鹽翻炒均勻,加蓋,用大火煮5分鐘;

④加少許雞精,翻炒均勻,出鍋。

在傳統(tǒng)中,有很多人將炸成金黃色的春卷比喻為“金條”,過(guò)年吃春卷是討個(gè)好口彩,除此之外,吃春卷也著“咬春”的習(xí)俗在里面。所謂咬春,是指漢族民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既為防病,又有迎接新春的意味。下面就教一教您黃芽菜肉絲春卷的做法。

原料:黃芽菜、鮮香菇、瘦豬肉、春卷皮、料酒、生粉、水淀粉、鹽、雞精

步驟:

①黃芽菜洗凈切絲,鮮香菇洗凈切絲;

②豬肉切絲,加入料酒、生粉、鹽腌漬備用;

③鍋中倒油燒熱,倒入肉絲快速翻炒至七八成熟盛出;

④鍋內(nèi)加油,燒熱后加入黃芽菜炒至出水,加入香菇繼續(xù)翻炒,待香菇變癟之后加入肉絲,繼續(xù)翻炒,加鹽和雞精調(diào)味;

⑤水淀粉加少許水調(diào)開(kāi)勾芡,倒入鍋中,加蓋燜煮5分鐘,關(guān)火放涼即成春卷餡;

⑥取一張春卷皮,在三分之一處放一勺餡,然后卷起,兩頭收進(jìn)去,封口處沾些清水黏??;

⑦鍋中加油燒至七八成熱,放入春卷,改小火,炸至表皮呈金黃色,即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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