鯧鳊魚(yú)

【導(dǎo)讀】鯧鳊魚(yú)其實(shí)就是鯧魚(yú)。鯧鳊魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi),一般以甲殼類(lèi)等為食。作為餐桌上的一道美味佳肴,鯧鳊魚(yú)深受老百姓喜愛(ài)。而且,鯧鳊魚(yú)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見(jiàn)的品種。那么,鯧鳊魚(yú)該怎么洗、怎么殺、怎么做呢?下面,本專(zhuān)區(qū)將作詳細(xì)介紹!

鯧鳊魚(yú)其實(shí)就是鯧魚(yú)。鯧魚(yú)又叫鮀魚(yú),鏡魚(yú),平魚(yú)。鯧鳊魚(yú)是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~(yú)類(lèi),一般以甲殼類(lèi)等為食。它們的外形大概如此:體短而高,極側(cè)扁,略呈菱形。魚(yú)頭較小,吻圓,口小,牙細(xì)。成魚(yú)腹鰭消失。尾鰭分叉頗深,下葉較長(zhǎng)。體銀白色,上部微呈青灰色。

作為餐桌上的一道美味佳肴,鯧鳊魚(yú)深受老百姓喜愛(ài)。而且,鯧鳊魚(yú)是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里一年四季常見(jiàn)的品種。

起初看鯧鳊魚(yú),總感覺(jué)挺容易混淆的,尤其是小嘴魚(yú)、偏口魚(yú)、牙片魚(yú)這幾種,第一眼看區(qū)別都不太大。但是如果仔細(xì)觀察下它們的體形骨架,就可以發(fā)現(xiàn)細(xì)微的不同。比如單看嘴巴的大小,就可以挑出偏口魚(yú),剩下的兩種,身材圓潤(rùn)橢圓形的就是牙片魚(yú)了。

至于怎么分辨寶瓶魚(yú)和多寶魚(yú),其實(shí)從它們的魚(yú)骨頭就可以分出來(lái)了。像多寶魚(yú)的骨骼,就是好似太陽(yáng)一般散射開(kāi),寶瓶魚(yú)則是最最常見(jiàn)的屋脊?fàn)畹聂~(yú)骨。再如鯧鳊魚(yú)、靖魚(yú)這樣的就更好分辨了,這倆的眼睛一側(cè)一個(gè),身體的顏色形狀差異也比較大……

聽(tīng)完這個(gè)介紹,有沒(méi)有想起鯧鳊魚(yú)在菜市場(chǎng)的樣子了呢?

鯧鳊魚(yú)是一年四季都能買(mǎi)到的魚(yú)。將鯧鳊魚(yú)紅燒過(guò)后來(lái)吃,味道真是不錯(cuò)!不過(guò),在紅燒鯧鳊魚(yú)之前,還得先解決鯧鳊魚(yú)怎么洗這個(gè)問(wèn)題呢!

鯧鳊魚(yú)怎么洗:

1、鯧鳊魚(yú)可以不用去頭。

2、鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別,比較細(xì),所以摸上去特別光滑,但其實(shí),鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候,要從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打,這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。刮了魚(yú)鱗之后再摸鯧鳊魚(yú),它就是肉肉的感覺(jué)了。

3、鯧鳊魚(yú)要去鰓,先找找在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西,把那個(gè)掀開(kāi),會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西,那個(gè)就是鰓了,伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話,也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去,將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

4、鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟,首先把魚(yú)豎著放起來(lái),使魚(yú)白的部分向上,這時(shí)你會(huì)看到,在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn),應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的,把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方,然后再把里面的東西全部都取出來(lái),這樣就可以了。

5、一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜,爸爸媽媽們最好將其去掉,因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。

做完以上幾個(gè)步驟,把魚(yú)洗干凈,就可以準(zhǔn)備做魚(yú)啦!

鯧鳊魚(yú)又稱(chēng)鯧魚(yú)、鏡魚(yú)、平魚(yú),在菜市場(chǎng)里,一年四季都可以見(jiàn)到鯧鳊魚(yú)。它的魚(yú)肉比較厚、魚(yú)刺卻少,味道又鮮美,因此,不少人喜歡吃鯧鳊魚(yú)。不過(guò),還是有不少人會(huì)遇到困擾:鯧鳊魚(yú)怎么殺呢?

其實(shí)啊,活蹦亂跳的鯧魚(yú)殺法和其他生活海魚(yú)一樣,就是拿菜刀的平面,猛拍頭部讓其昏死,然后去腮、側(cè)肚擋開(kāi)口,再小心地將內(nèi)臟取出,丟棄。當(dāng)然,在做這一系列動(dòng)作時(shí),要注意不要把魚(yú)的膽囊給弄破了。

做完以上的工作,再給鯧鳊魚(yú)刮刮鱗,洗凈,就可以準(zhǔn)備煮制啦!

媽網(wǎng)提醒:鯧鳊魚(yú)偏腥,最好用料酒、生姜、胡椒粉以及鹽一起將其腌制后再煮。最常見(jiàn)的做法就是紅燒鯧鳊魚(yú)和清蒸鯧鳊魚(yú)。

烤鯧鳊魚(yú)是許多人都喜歡吃的一道魚(yú),不過(guò),大部分人會(huì)覺(jué)得在外面吃烤魚(yú),并不是特別放心,而自己在家做一份烤鯧鳊魚(yú)的話,既美味又衛(wèi)生,可偏偏不知道烤鯧鳊魚(yú)該怎么做好。今天,我們就來(lái)介紹一下烤鯧鳊魚(yú)的做法,妹子們可別再犯愁啦!

做法一:

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟:

1、將鯧鳊魚(yú)宰殺,去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈,斜切成三段;

2、將蔥切成花,姜切成片備用;

3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻,腌2小時(shí);

4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油,放上鯧魚(yú)段,放入烤箱烤10分鐘;

5、將烤魚(yú)取出,并撒上茶葉和沙糖,再放入烤箱內(nèi)烤至魚(yú)表面呈棕紅色;

6、魚(yú)肉烤至熟透時(shí)取出,抹上熟植物油,裝盤(pán)碼成魚(yú)狀,兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、墊底蔬菜、料酒、生抽、姜片、京蔥、老干媽豆豉、小米辣

制作步驟:

1、將鯧鳊魚(yú)淘干凈內(nèi)臟,洗凈,兩面劃上平行刀痕;

2、在魚(yú)肉上抹一點(diǎn)點(diǎn)鹽,并用料酒、生抽、姜片腌30分鐘;

3、烤箱預(yù)熱到175-200度,刷上橄欖油,再撒辣粉,包上錫紙開(kāi)始烤40分鐘;

4、將墊底蔬菜稍微炒一炒,放入盤(pán)中,再將魚(yú)取出放上;

5、鍋中熱油,將蔥花、小辣椒、豆豉爆香,趁熱淋到烤好的魚(yú)上即可。

鯧鳊魚(yú)的做法多種多樣,而最受人歡迎的莫過(guò)于紅燒鯧鳊魚(yú)了。紅燒鯧鳊魚(yú)的做法與其他的紅燒魚(yú)的做法大同小異,不懂得紅燒鯧鳊魚(yú)怎么做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹,將紅燒鯧鳊魚(yú)的做法學(xué)起來(lái)哦!

做法一:

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步驟:

1、把魚(yú)清洗干凈,瀝水備用;

2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈,切段,隨后鋪排在鍋底;

3、把魚(yú)放2中的食材面上,使魚(yú)基本不直接接觸鍋底;

4、先開(kāi)小火,然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;

5、用中火將食材爆出香味,隨后淋入白酒,再加入生抽、醋適量,白糖少許,加溫水,稍稍淹沒(méi)魚(yú)身;

6、蓋上鍋蓋,將水燒滾后改小火,燒至湯汁適量即可。

做法二:

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步驟:

1、將魚(yú)洗凈,隨后用廚房紙里外擦干,再在魚(yú)背上斜劃數(shù)刀;

2、取少量太白粉將魚(yú)的兩面抹一下;

3、姜切片,蒜頭壓扁,青蔥切成蔥花備用;

4、鍋中熱油,油溫升至8分熱后,放魚(yú)下鍋,煎成兩面黃,盛起;

5、鍋內(nèi)留少許油,放蔥姜蒜爆香,隨后魚(yú)再次下鍋,噴入料酒,再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮;

6、煮的過(guò)程中,記得將魚(yú)翻兩下;鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火,裝盤(pán)。

鯧鳊魚(yú)是一道營(yíng)養(yǎng)口感兼?zhèn)涞拿朗?。在菜市?chǎng)里,一年四季都可以見(jiàn)到鯧鳊魚(yú)的身影,餐桌上也常能看到誘人食欲的鯧鳊魚(yú)。說(shuō)起來(lái),鯧鳊魚(yú)的做法也還真是多,但無(wú)論怎么做都難掩它的美味。今天,媽網(wǎng)百科就介紹兩種鯧鳊魚(yú)的做法,嘴饞的小伙伴可以在家DIY一份美食啦!

做法一:干煎鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

制作步驟:

1、將鯧鳊魚(yú)洗干凈后,在魚(yú)身上畫(huà)菱形的花刀,然后魚(yú)身上抹鹽、米酒以及胡椒粉,腌制15分鐘;

2、將洋蔥切條,生姜切片備用;

3、鍋中熱油,煸香洋蔥和生姜;

4、把魚(yú)擦干,放魚(yú)入鍋中用小火煎,一直煎到魚(yú)面焦黃再翻;

5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。

做法二:紅燒鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚(yú)、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步驟:

1、把魚(yú)清洗干凈,瀝水備用;

2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈,切段,隨后鋪排在鍋底;

3、把魚(yú)放2中的食材面上,使魚(yú)基本不直接接觸鍋底;

4、先開(kāi)小火,然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;

5、用中火將食材爆出香味,隨后淋入白酒,再加入生抽、醋適量,白糖少許,加溫水,稍稍淹沒(méi)魚(yú)身;

6、蓋上鍋蓋,將水燒滾后改小火,燒至湯汁適量即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
相關(guān)百科
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 鯧鳊魚(yú)是什么
  • 鯧鳊魚(yú)怎么洗
  • 鯧鳊魚(yú)怎么殺
  • 烤鯧鳊魚(yú)
  • 紅燒鯧鳊魚(yú)的做法
  • 鯧鳊魚(yú)的做法
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦