鴨血粉絲湯口感鮮香、爽口宜人,鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用,對(duì)兒童也具有一定的好處,不過(guò)大家知道鴨血粉絲湯的做法嗎?下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家鴨血粉絲湯的做法!
原料:切成小塊的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲,油果子、蔥、姜絲、蝦米、香菜、鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等等)、精鹽、味精、雞精、香油(或辣油)各適量。
做法:
1、燒開(kāi)一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強(qiáng)雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進(jìn)湯里煮。
3、過(guò)一兩分鐘,把鴨血撈出來(lái),再過(guò)一會(huì)兒,等油果子燒熟了,把火關(guān)到最小,把鴨血放進(jìn)去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進(jìn)碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進(jìn)碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
溫馨提示:
鴨湯用鴨架小火熬制即可,沒(méi)有也可用清水代替,鴨肝 鴨腸 鴨胗 鴨心我買(mǎi)的現(xiàn)成熟食,也可以自己鹵制,辣椒油可以根據(jù)自己的喜歡添加。
很多吃貨們都很想破解鴨血粉絲湯的配方,想知道它究竟有什么魅力,才能成為這么一道人人相傳的小吃。小編就帶大家看看找到的資料吧!
鴨血粉絲湯的主料當(dāng)然是鴨血和粉絲啦。鴨血一般是取白鴨的血,有時(shí)也用豬血代替,大概需要200克左右,然后切成小塊或條待用。還需要鴨腸200克,芋頭150克,粉絲100克。
接下來(lái)就是一些輔料。一般都有一些鴨內(nèi)臟(包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等。我們可以取鴨肝50克,鴨心 50克)。喜歡香菜的朋友還可以加一些香菜進(jìn)去調(diào)味。
最后還有一些調(diào)料。鴨油 20克,鹽 5克,味精 2克,八角 2克,花椒 2克,姜 5克,大蔥 15克,胡椒粉 3克,油果子適量。調(diào)料就可以根據(jù)自己的喜好來(lái)調(diào),適量就好。
鴨血粉絲湯有很多“粉絲”,吃貨們甚至不遠(yuǎn)千里跑到南京就為了一碗粉絲。但注意身材和體重的朋友就會(huì)比較擔(dān)心,這鴨血粉絲湯會(huì)不會(huì)含有太多的熱量呢?會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖呢?
其實(shí)鴨血粉絲湯的熱量非常低,每100克才127卡。這是什么概念呢?我們先來(lái)看看平常食物熱量。同樣是100克的分量,紅糖的熱量是389卡,冰糖的熱量是397卡,爆米花的熱量是459卡,巧克力雪糕的熱量是280卡,煎餅的熱量是333卡,火腿的熱量是320卡。從這些數(shù)據(jù)我們可以看出,鴨血粉絲湯的熱量相對(duì)是比較低的。
對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō),每日由食物提供的熱量應(yīng)不少于5000千焦耳——7500千焦耳,這是維持人體正常生命活動(dòng)的最少的能量。而鴨血粉絲湯的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。因此大家可以放心食用。