臘豬腳

臘豬腳，是臘味中最常見(jiàn)的。那么臘豬腳怎么做才好吃？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、因?yàn)榕D豬腳經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)干，口味有點(diǎn)硬，我們事先要處理一下它。首先用溫水把它浸泡8個(gè)小時(shí)以上。

2、泡好的豬腳放在碗里上蒸鍋蒸，小火蒸至皮軟肉爛用筷子可以插入時(shí)即可，還有個(gè)比較快捷的方法是放入高壓鍋中蒸煮，可以縮短時(shí)間，但口感不如蒸的好。

臘豬腳一般是都拿來(lái)燉的，那么臘豬腳燉什么好吃？其實(shí)臘豬腳燉蓮藕是一個(gè)不錯(cuò)的搭配。我們現(xiàn)在來(lái)看一下蓮藕燉臘豬腳的做法：

1、臘豬腳一個(gè)，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗凈。

2、生姜切片，干辣椒少許洗凈備用；洗凈的臘豬腳放入紫砂鍋內(nèi)加入一鍋的清水還有干辣椒跟姜片開(kāi)大火煮兩個(gè)小時(shí)。

3、蓮藕洗凈，滾刀切成塊備用。

4、兩個(gè)小時(shí)候后把煮好的豬腳撈到碗里備用；

5、在煮豬腳的湯里放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內(nèi)煮30分鐘。

6、最后把撈起的豬腳一起放入蓮藕里煨30分鐘盛出即可。

臘豬腳火鍋在很多地方都非常的流行，其中要數(shù)湖北的土家臘豬腳火鍋味道最好。由于湖北人的口味習(xí)慣相對(duì)比較重，因此土家臘豬腳火鍋的味道相對(duì)會(huì)比較濃，主要是因?yàn)槔锩婢哂休^多的辣椒以及花椒等辛辣的輔料。那么臘豬腳火鍋應(yīng)該怎樣做呢？下面媽網(wǎng)百科就帶我們來(lái)了解一下。

主料：臘豬腳

輔料：海帶、香菇、白菜、蔥、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒

做法：

1、臘豬腳先要燒一下，這樣煮出來(lái)的更香更軟；

2、然后把豬腳砍成小塊的，過(guò)水串一下，再把豬腳撈起來(lái)；

3、海帶洗干凈，切成塊，備用；

4、姜切成塊，蔥切段，備用；

5、然后把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，大蒜，花椒，干海椒放進(jìn)電壓鍋里燉好；

6、香菇切成塊，白菜撕成塊；

7、等臘豬腳燉好后，加入香菇，悶一會(huì)；

8、再把把白菜放進(jìn)去，最后加點(diǎn)雞精，一會(huì)就可以出鍋了。

小貼士：

1、由于臘豬腳火鍋的味道會(huì)比較濃，而且非常的麻辣，因此有高血壓的朋友們不太建議食用；

2、臘豬腳一定要挑選好的，購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候記得一定要在正規(guī)的店鋪購(gòu)買(mǎi)，以免買(mǎi)到次品。