自制辣椒醬配方
吃在外面餐館的辣椒醬，是否心思思也要自己學(xué)著做呢，成功攀上餐館老板娘，拿到自制辣椒醬的配方，走上人生巔峰！不過(guò)現(xiàn)實(shí)中的你是否太優(yōu)雅做不出這種事，那么記住緊貼媽網(wǎng)百科了哦，帶給了做出極好吃辣椒醬的配方，是否心動(dòng)了呢？
靠譜的媽網(wǎng)百科給大家貼出N種自制辣椒醬的配方哦，大家看著那種簡(jiǎn)單，看在心里喜歡就拿去用吧！快快抄起筆記本mark下來(lái)！
A、紅辣椒、鹽、生姜以及蒜頭。
B、紅辣椒、糖、白醋、白酒、番茄、鹽、生姜以及蒜頭。
C、紅辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋(píng)果以及香梨。
D、紅辣椒、鹽、生姜、蒜頭、花生仁、白芝麻、核桃、杏仁、蔥、牛肉、香油、淀粉、料酒以及胡椒粉。
E、紅辣椒、蒜頭、花生仁、芝麻、鹽、糖。
配方比例，舉個(gè)例子。1000g的小米椒就配200g的蒜頭，100g的生姜，400g的西紅柿以及300g的黃醬，配料方面，加入鹽100g，糖140g，白醋140g以及白酒40g。
心不靈手不巧的妹紙們當(dāng)心嫁不出去哦，快來(lái)跟著媽網(wǎng)百科一起學(xué)做辣椒醬吧！想著吃面，下飯或者做菜的時(shí)候拌上一點(diǎn)辣椒醬也是極好的。每天都沒(méi)心情做飯嘛？學(xué)做幾罐辣椒醬就可以衣食無(wú)憂了哦，聽(tīng)起來(lái)是不是有些心動(dòng)呢？下面貼出做法，一步兩步學(xué)起來(lái)吧！
【自制辣椒醬】
食材：紅辣椒、姜、蒜頭、鹽。
步驟：
1、紅辣椒后，剪開(kāi)然后剁碎，記住剁的時(shí)候戴好手套哦，不要辣到手了。
2、姜、蒜頭也剁成末，其實(shí)也可以直接放入攪拌機(jī)里絞碎的哦，更省心。
3、取一個(gè)碗，倒入紅辣椒末、姜末和蒜末，用筷子攪拌均勻哦。
4、加入適量的鹽，一般兩斤紅辣椒的話用120g的鹽哦，充分?jǐn)嚢韬箅缰埔惶?，記住不要那么快蓋上蓋子呢。
5、腌制好紅辣椒之后，裝入消毒后的玻璃瓶，然后淋上燒熱的油，密封保存就ok了，其實(shí)也可以不加入油的哦。
聞到過(guò)飄香的辣椒醬嘛？那種散發(fā)著獨(dú)特香氣的辣椒醬，尤其是用一個(gè)大缸做出來(lái)的那種，攪拌的時(shí)候香味都鉆進(jìn)鼻孔里了。辣椒醬如果不香的話，總感覺(jué)有些遺憾呢，可能是沒(méi)發(fā)揮好，也可能是有些該做的沒(méi)有做到好或者沒(méi)有做到位，不能讓辣椒醬就這樣沒(méi)有飄香的味道就進(jìn)入我們的肚子里面哦。
所以說(shuō)，自制辣椒醬怎么做才能變得很香呢？
加入白酒，辣椒醬味道更醇香！1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦，注意是用哪種高純度的白酒呢，辣椒醬味道更醇厚，更幽香。
不加入水分，辣椒醬保持原汁原味。做出香濃的辣椒醬其實(shí)不需要加入水的哦，保持辣椒醬原來(lái)的清香味道才是正宗。
加油有好處，也有不好。做辣椒醬加油的話，其實(shí)會(huì)變得清香的呢，不過(guò)加了油之后辣椒醬的保存時(shí)間會(huì)縮短一些。
放入適量的鹽。自制辣椒醬的時(shí)候放入恰到好處的鹽很必須呢，如果鹽不足的話辣椒醬會(huì)容易變酸，變質(zhì)。
終于動(dòng)手做好辣椒醬了，到底放多久才能吃呢？一般來(lái)說(shuō)是放1-2個(gè)月的哦，也可以十分放2-3個(gè)星期，辣椒碎也要“呼吸”的哦，足夠時(shí)間的才能發(fā)酵好，需要一段時(shí)間的等待才能?chē)L到香味獨(dú)特的辣椒醬。媽網(wǎng)百科在這里補(bǔ)充一點(diǎn)哦，如果想吃到比較細(xì)膩的辣椒醬的話，其實(shí)是可以用料理機(jī)將辣椒醬絞碎的哦，十分的細(xì)膩，也能保證辣度。
辣椒醬是做好了，直接用來(lái)?yè)泼?、拌飯?huì)不太單調(diào)了呢？媽網(wǎng)百科準(zhǔn)備了一道美味哦，香辣的料理送給無(wú)辣不歡又愛(ài)吃肉的筒子們，精彩不容錯(cuò)過(guò)哦。
【韓式大醬湯】
食材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫蘆150g、金針菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋蔥適量。
配料：大醬3小勺、辣椒醬2小勺。
步驟：
1、蛤蜊泡在水里，吐完沙子之后就可以開(kāi)始修理它了。
2、西葫蘆切片，豆腐放入水中浸泡。
3、牛肉切片，洋蔥切絲，青椒切圈，大蒜拍扁，豆芽摘掉底部，土豆切片，金針菇根部洗干凈。
4、燒紅鍋，加入適量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋蔥接著炒，接著放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。
5、準(zhǔn)備一個(gè)鍋哦，倒入適量清水，放入牛肉、蛤蜊以及各種配菜，大火煮開(kāi)后，倒入大醬、辣椒醬煮湯。
6、煮到一半的時(shí)候，倒入豆腐一起煮，攪拌湯的時(shí)候要小心哦。
7、中小火煮湯40分鐘左右，準(zhǔn)備好餐具開(kāi)吃吧！
自制辣椒醬，手被辣得火燒火熱的筒子舉個(gè)爪子！默默扶墻哭去吧！其實(shí)也是有方法能避免剁辣椒的時(shí)候辣到手的呢，最懶得的方法就是用機(jī)器代替雙手剁辣椒，將辣椒放入攪拌機(jī)中絞碎哦，不過(guò)做出來(lái)的辣椒醬會(huì)很細(xì)膩。細(xì)膩不是你的菜？那就接著往下看！
抹豬油或者茶油！剁辣椒的時(shí)候往手上抹點(diǎn)豬油或者茶油，道理何在呢？大家都知道油水互不相容的哦，任辣椒水怎么麻辣的，皮膚上的油層會(huì)阻擋辣椒水的進(jìn)入哦，所以不會(huì)辣到手，但是一定要抹多一點(diǎn)，而且要抹得均勻。最后用肥皂+熱水洗手就ok了。
白酒、醋洗手降低辣度！不幸運(yùn)被還是被辣到手了？試試用白酒或者是醋洗一洗手哦，可能不會(huì)馬上出效果呢，整只手都火燒火熱，唯有時(shí)間能讓“辣”退燒。建議是泡在白酒或者白醋里面哦，不要加水稀釋，浸泡一段時(shí)間靜觀其變。