鮮辣椒醬的腌制方法
鮮辣椒醬，用新鮮的紅辣椒或者是用麻辣的黃燈籠辣椒都好，看你是鐘愛哪個級別的辣度哦。做鮮辣椒醬，比較重要的是腌制鮮辣椒，讓鮮辣椒在鹽分或者酒精下發(fā)酵，是做出好吃鮮辣椒醬的基礎(chǔ)哦。吃外面的辣椒醬也是喜歡，不過最愛的自然是親手做的鮮辣椒醬哦，做好后自己吃，送朋友，送同事也是一份情意。
腌制鮮辣椒其實也不難，如果經(jīng)驗豐富的話，基本上蒙上眼睛都知道哪一步需要放什么，放多少，下一步又是做什么了。如果是第一次做鮮辣椒醬，第一次腌制紅辣椒的話，那么要緊貼媽網(wǎng)百科貼出的方法哦，來感受一下。
剪好辣椒。做鮮辣椒醬最好是剪開辣椒哦，偷懶的話直接將辣椒切段也是ok的。煎開辣椒醬之后，可以去掉辣椒籽，不去掉的話，開吃剁辣椒了哦。
剁辣椒。如果怕辣椒辣得手火燒火熱的話，那么是可以將辣椒放入攪拌機里面絞碎的哦，那樣做出來的辣椒醬更加細(xì)膩，也可以手動剁辣椒。
加入鹽、酒，腌制鮮辣椒。一般兩斤辣椒的話放入120g鹽就足夠了，酒也是適當(dāng)?shù)谷搿ｉ_始腌鮮辣椒了哦，蓋上保鮮膜，放上3天左右，辣椒碎有點爛爛的感覺，腌鮮辣椒就是大功告成了哦。辣椒醬就算做好了！
雙11，雙12也是過去了，大家不用剁手了吧？手比較巧，閑置好多天？好久沒做辣椒醬？媽網(wǎng)百科給你們帶來了果香味辣椒醬的做法哦，讓手松動一下筋骨吧！果香味鮮辣椒醬，可能大家會想到梨的香味，也有蘋果哦。蘋果香梨味的鮮辣椒醬，有沒有刺激到你的神經(jīng)線了呢？
【果香鮮辣椒醬】
步驟：辣椒、蒜頭、姜、糖、味精、白酒、蘋果、香梨。
步驟：
1、辣椒洗凈后，去蒂哦，放在一旁晾干水分。
2、辣椒剁碎，或者是放入攪拌機中絞碎。
3、姜去皮，切片，蘋果和香梨洗凈后，去掉果核后也切碎。
4、蒜頭去皮哦，然后將姜片和蒜頭放入攪拌機里絞碎，其實也可以自己剁碎。
5、準(zhǔn)備一個玻璃瓶，裝辣椒末、蘋果蓉、香梨蓉，撒上鹽和味精，攪拌，倒入姜末和蒜末。
6、白酒可以加也可以不加，大約10個辣椒加入15ml的白酒左右哦。
7、最后封上瓶口，放入冰箱中冷藏即可。
做鮮辣椒醬，也是要看天氣的哦，天氣不好可能放了幾天的辣椒醬就那么壞掉了，會變酸變質(zhì)。經(jīng)常做鮮辣椒醬的筒子可能也總結(jié)出不好心得，這次犯的錯誤下次不會再犯了，也悟出了不少的制作技巧。那么做鮮辣椒醬有哪些技巧呢？
媽網(wǎng)百科特意在網(wǎng)上扒來了做鮮辣椒的技巧，來看看媽網(wǎng)百科貼出的小技巧能不能幫到你吧！
加多點鹽防止鮮辣椒醬變酸。做辣椒醬比較擔(dān)心的就是辣椒醬會變酸了，酸掉了意味著之前的功夫都白費了呢，只能扔掉不能吃了，真的很肉疼！鹽可以多放一些就不需要擔(dān)心鮮辣椒醬變酸了哦，兩斤辣椒一般需要120g鹽。
放入白酒，保存時間更長一些。鮮辣椒醬不要放太久吃哦，放入冰箱的話最好是1個星期內(nèi)吃完。加入白酒的話保存的時間會長一些哦，如果放油做鮮辣椒醬的話保存的時間更短了呢。
細(xì)膩的鮮辣椒醬。想要吃到細(xì)膩細(xì)膩的鮮辣椒醬，那么可以用攪拌機將辣椒大脆哦，免去了剁辣椒帶來的火燒火熱的感覺，看起來也很誘人。
一瓶鮮辣椒醬擺在你面前，你總有多種想法？拌飯？撈面？做菜？如何讓人人都能吃上的鮮辣椒醬做出一道誘人的美食呢？許多不見，甚是想念，不知道大家有沒有惦記雞爪的美味呢？媽網(wǎng)百科給大家?guī)砹似【茻u爪的做法呢，不讓老公、男票知道，一個人躲在房間里享受這色香味俱全的麻辣燒雞爪，小心臟躁動起來吧！
雞爪，一種很難抗拒的美味，雖然吃起來不那么優(yōu)雅，在雞爪面前，優(yōu)雅隨它去吧！就要美味，沾上鮮辣椒醬的啤酒燒雞爪，辣爽停不了！
【啤酒燒雞爪】
食材：雞爪9只，啤酒一罐。
調(diào)料：鮮辣椒醬少許、紅燒醬油1/2湯勺、料酒1湯勺、姜3片、干辣椒、花椒麻椒、八角1顆、甘草3片、香葉3片、小茴香適量、冰糖3-4顆、雞精少許。
步驟：
1、雞爪洗凈哦，剪去趾甲，然后放入鍋中焯一下水。
2、熱鍋后倒入，放入八角、香草、干謁以及小茴香等香料炒香，之后放入姜絲和鮮辣椒醬。
3、雞爪到倒入鍋中，中火翻炒，接著倒入紅燒醬油、冰糖和料酒。
4、倒入啤酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，加入雞精后大火收汁，準(zhǔn)備好餐具開吃！
話說，做鮮辣椒醬是放油還是不放油呢？一般來說是不放油的哦，主要是考慮到保存的問題以及熱量問題。加入油的鮮辣椒醬存放的時間會短一些呢，而且放入油的話，熱量蹭蹭漲！對比一下加入油的鮮辣椒醬和不加入油的鮮辣椒醬會有哪些區(qū)別吧！
口感上。放油的鮮辣椒醬會更香一些，如果放油的話記住是放熱油哦，芝麻油或者是花生油都o(jì)k。不放油的話吃起來就純純的辣味，直接下飯也是極好的。
保存時間。放油的辣椒醬存放的時間會短一些呢，如果天氣比較熱沒有放冰箱的話，鮮辣椒醬可能會發(fā)臭呢。沒有放油的辣椒醬保存時間相對長一點，放在陰涼處保存也ok。
熱量不同。放油的鮮辣椒醬自然熱量是更高一些的哦，有經(jīng)常吃辣椒醬習(xí)慣的筒子還是選擇不放油的鮮辣椒醬比較合適。